【今日，立秋】
①今天3时12分，立秋；
②“秋，揪也，物于此而揪敛也”，收获的季节到了；
③立秋三候：凉风至，白露降，寒蝉鸣；
④立秋后，日夜温差逐渐加大，注意添加衣被，以防受凉；
⑤立秋湿热交蒸，多食蜂蜜、银耳、梨等食物，可养阴清热、润燥止渴、清新安神。
亲们，准备好迎接秋天了吗？秋季有哪些食谱可以养生？
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香菇营养丰富，味道鲜美，是益寿延年的上品，自古被誉为"蘑菇皇后"的美称，市面上出售以干香菇最多，在炒之前都需要泡发才可以，很我人觉得干香菇泡发，最少也要一个多小时，其实只要撑握干香菇正确的泡发技巧，只需要最多4分钟左右就可以泡发好。干香菇泡发方法：
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。
2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。
3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。干香菇的泡发时间
雀巢淡奶油开封后一般都放不久，过几天就变味了，那么雀巢淡奶油开封后如何才能保存的更长久一些呢？问道美食网教你大家雀巢淡奶油保存技巧，有两种方法哟，看下文说给讲解。
雀巢淡奶油开封后第一种保存方法：
那种长尾夹，一般保鲜袋上都是带的。
你倒完了就挤瓶身，把空气多挤出来，造成负压的样子就是罐身瘪进去就可以了。
然后揪住开口处的小三角，用长尾夹夹住开口处的小三角。
利用瓶口的残余奶油做封口剂牢牢的就把瓶子密封住了。
这时候你会看到瓶身还是瘪进去的状态，这就说明你密封的很合适。
如果你看到瓶身渐渐恢复鼓胀就是密封不好了要小心了。
雀巢淡奶油开封
食材：
木耳菜200克，蒜1个，大葱，姜，盐，鸡精，油，干辣椒1个
步骤：
1、大葱斜切片，姜切末，辣椒切丝；
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鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
炸鱼，
炸鱼，
炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
ps：我这个图就有点炸干了。
锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
冷藏口感更好！酥鱼罐头的做法步骤图,酥鱼罐头怎么做好吃
用料黄花鱼750g大蒜3瓣葱1小段姜4片花椒1小把大料2个小辣椒1根料酒适量酱油15g绵白糖30g米醋45g盐适量酥鱼罐头的做法鱼去头，清理内脏，清洗干净。
酥鱼罐头的做法步骤1厨房用纸擦干水分，备用。
酥鱼罐头的做法步骤2碟子里就是这次用量，方便参考。
酥鱼罐头的做法步骤3我
杏鲍菇肉馅水饺的做法大全 杏鲍菇肉馅水饺怎么做如何做好吃
原料：
猪肉馅500克、杏鲍菇两根、胡萝卜半根、泡发木耳100克、面粉500克、葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油。
做法：
1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃；
2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎；
3、葱姜切末放入肉馅中，把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中；
4、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅；
5、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子；
7、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中间可以分三次点适量凉水至熟即可。杏鲍菇猪肉水饺的做法步骤图，怎么做好吃
用料
杏鲍菇60g
猪肉270g
青葱30g
酱油依据个人口味来，一调羹左右即可
盐少许
料酒少许
杏鲍菇猪肉水饺的做法
猪肉剁糊，杏鲍菇切
用料
排骨两条约350g
酱油1汤匙
盐1.5g
糖10--12g
番茄酱40--60g
超简单甜酸排骨的做法
用锅把适量的油烧沸腾，油量没过排骨再多一点点就好了。
把排骨倒进沸腾的油锅，炸至金黄色捞起。
用另外的锅放一点点水约50g，把糖和番茄酱煮沸，倒入炸好的排骨拌匀，即可上碟甜酸排骨的做法
问对人啦，最简单的办法：你去买一袋奥尔良风味腌渍料（网上有，超市也有，也叫烧烤料）。可以做奥尔良鸡翅，也可以剩一些腌排骨，炸好后，炒少量糖，加入咋好的排骨烹入醋就可以了。独家甜酸排骨的正宗做法，独家甜酸排骨怎样做才好吃的
主料
排骨
510g
辅料
油
适量
盐
适量
酱
四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。现在就简单的介绍这种红油的做法：1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，
果然是学生，非常具有钻研好学的精神，做菜也要了解原理体系，可喜可贺啊，有这样的动力和精神，相信你一定会变成妙手神厨的！
中西餐的烹调可谓博大精深，要从原理和体系讲，那就太多了，这里讲不完，有空您可加我为好友，大家一起研究，一般做菜的基本路径是这样的：
买菜前，首先要明白这顿饭要做几个菜，要做的是哪些菜。心里有底后，就到市场去买菜，要挑那些物美价廉且吃得满意的菜，同时可以省开支。买完菜后，如何炒，如何搭配，如何才能有营养。而在下厨房做菜之前，如何营造气氛，让食客有食欲，把菜做得美味可口。这些都是要考虑的。
另外我发一些菜谱的资料链接给你，有空可以多上去看看，里面都有详细的做法，按照图片和介绍一步步来，相信你很快能上手！
http://blog.sina.com.cn/lm/eatblog.html/
新浪美食博客汇总
主料
鸡蛋
3个
明笋
100g
叉烧肉
50g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
大葱
适量
水发香菇
适量
步骤
1.首先将水发香菇，去蒂切丝，明笋切丝，叉烧肉切丝，大葱切丝。
2.锅中倒入清水，放入笋丝、香菇丝、叉烧丝，烫一分钟，水开，捞出。
3.准备好碗，打入三个鸡蛋，加半勺盐、撒少许胡椒粉，打散，再入笋丝、香菇丝、叉烧丝，搅拌均匀。
4.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，煎至定型后，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛入盘中，然后切成三角块，摆盘，即可享用。
谁有粤语教程啊,最好有视频,谢谢本人在深圳工作,想学习粤语,但...
英国：炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布丁法国：鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛印度：印度咖喱、印度薄饼墨西哥：玉米宴、塔科饼德国：烤猪肉、醋焖
1、莱芜烧饼
莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”。莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼，挂炉烧饼外焦里嫩。
2、周村烧饼
周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。
3、红烧兔头
红烧兔头是山东省临沂市著名的传统小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健原理和现代营养学的有关原理，经过10余种工序烧制而
主料
干豆腐
2张
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
烧烤蘸料
适量
步骤
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1、恩平濑粉：濑粉是用大米为原料制作而成。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。
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食材明细：
主料：菜心适量
辅料：蚝油适量盐适量姜适量蒜适量花椒适量鸡精适量
制作步骤：
1.将菜心洗干净。
2.盆内盛水放适量盐，水开后，放入菜心焯一下。
3.捞出备用。
4.架锅油热后，放花椒、姜、蒜爆香后，放入菜心。
5.倒入蚝油翻炒。
6.放鸡精翻炒，出锅。
7.装盘即可。
小帖士：
焯水时，水内有盐，而且蚝油也有咸味，所以不用放盐，炒出来的菜心味道很鲜。请采纳蚝油菜心的做法步骤图,蚝油菜心怎么做好吃
用料菜心半斤大蒜两瓣蚝油少许盐少许油少许蚝油菜心的做法将菜心清洗干净，稍沥水分。
两瓣蒜头切末。
锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
滴几滴开水，加入适量蚝油。
翻炒均匀，起锅装盘。
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材料
用料主料：河鳗500克配料：鸡脯肉300克调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油
做法
1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。
2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。炸串的卤怎么做
路边小吃油炸鸡肉串的做法如下：主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克调料：香油800克，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克步骤：①把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。
放入碗中加入清水40克、1克盐，浸渍待用。
②把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
③将1克盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加
1、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。
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炒合菜卷春饼的做法1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用3.准备粉条和鸡蛋备用4.开水将粉条烫软备用5.鸡蛋加少许盐打散备用6.平底锅放油少许，将鸡蛋液倒入锅中，煎稍微厚一些的蛋皮7.一面定型后，翻面煎另一面，两面金黄出锅8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用9.将葱姜豆腐皮切丝，蒜拍大粒备用10.胡萝卜和白萝卜切丝备用11.熏肠切丝备用12.面粉放入盆中，加入开水，做成烫面团，静置完毕后，擀成面皮备用13.平底锅放火上，烧热，放上一张面皮14.一面略微定型翻面15.翻面煎半分钟左右，再翻面，这时会微微鼓起面泡16.面皮鼓起大泡即可出锅，折叠放在一起，防止变干，备用17.炒锅放油，放入大蒜炸香，然后放入葱姜丝煸炒出香味18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀20.放入粉条翻炒21.放入熏肠丝翻炒均匀22.加入切好的韭菜段23.放入蛋皮丝24.加入少许水，翻炒均匀入味后，关火出锅酸辣大白菜怎么做好吃,酸辣大白菜的家常做法
主料2人份大白菜（白梗）50
1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了.......
出锅之前建议将饼折
