狼大大3640766
食材明细
琵琶鸡腿
3只
柿子椒
1个
花椒粉
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
黄酒
适量
鸡蛋清
1个
嫩肉粉
适量
辣椒酱
一小勺
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
椒香小炒鸡的做法步骤
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：1 11：准备好食材
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：2 2把琵琶腿中的鸡骨头剔出，把鸡腿肉切成大小适中的肉块，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；盐；鸡精；糖；嫩肉粉；黄酒和鸡蛋清。搅拌均匀，腌制15分钟。备用。
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：3 3平底锅中放油，开大火热油，放入腌制好的鸡腿肉。用小铲子不停翻炒。多煎会儿哦。鸡肉表面颜色变成焦黄色，就出锅吧。
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：4 4看看鸡肉的颜色挺好看吧。把柿子椒切丁。葱姜蒜切片。备用
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：5 5炒锅放入油，油微热后放入葱姜蒜和辣椒酱。
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：6 6放入少许的花椒油。
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：7 7翻炒一会，放入柿子椒丁。继续翻炒，放入适量的生抽，不要放多，一点点就好。在放一点点白糖增味。
只为他做——椒香小炒鸡的做法步骤：8 8把之前炸好的鸡腿肉放入炒锅。继续翻炒片刻。熄火起锅，成盘。
（湘）香辣炒鸡肉怎么做
香辣乡村小炒鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 香辣乡村小炒鸡的制作材料： 主料： 鸡腿，青椒，木耳，姜，干辣椒 教您香辣乡村小炒鸡怎么做，如何做香辣乡村小炒鸡才好吃 准备工作： 1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜 2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片 3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈 做法： 1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色 2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐 3、加一点点水，焖一会 4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
鲜椒小炒鸡的做法步骤图,鲜椒小炒鸡怎么做
用料 鸡腿肉 尖椒 干辣椒 花椒 蒜粒 姜片 盐、白胡椒、鸡粉 生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油 鲜椒小炒鸡的做法 鸡腿去皮去骨，切小块，用白胡椒、盐（少量）、鸡粉，抓匀，稍微腌制入味。
尖椒切圈，蒜切粒，姜切小片，干辣椒剪圈。
将腌制好的鸡腿肉用少许油拌一下，方便入锅。
热油下花椒，爆出香味后把花椒捞出不要，然后下姜片、蒜粒、干辣椒圈，然后下鸡腿肉迅速划散。
鸡腿肉表面略变色时下尖椒圈，快速返潮。
下盐、鸡粉、糖、生抽、调味，老抽上色后叫料酒，最后加蚝油翻炒均匀后出锅。
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家常小炒鸡的做法步骤图,家常小炒鸡怎么做
主料鸡肉500g 长青椒300g黑木耳适量辅料大蒜适量 姜适量自制豆瓣酱适量 生抽适量老抽适量 花椒适量盐适量 油适量白糖适量青椒小炒鸡的做法步骤青椒小炒鸡的做法1. 锅里放少许油将准备好的鸡肉放进炒干水份，直至金黄青椒小炒鸡的做法2. 放进大蒜，姜翻炒，大蒜尽量多放些青椒小炒鸡的做法3. 加很少的一点白糖提味青椒小炒鸡的做法4. 放自制豆瓣酱翻炒（郫县豆瓣也可以），妈妈做的更香些青椒小炒鸡的做法5. 加生抽，老抽（上色用），不用加盐，因为豆瓣酱有盐青椒小炒鸡的做法6. 放切好的长青椒翻炒，可少量加点盐青椒小炒鸡的做法7.待青椒入味后放木耳，炒炒就可以起锅了（也可根据自已口味放香菇）...
小炒鸡块的做法,小炒鸡块怎么做好吃,小炒鸡块的家常
主料三黄鸡1000g青椒200g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量料酒100ml生抽50ml白糖10g蚝油适量步骤1.三黄鸡一只先解冻2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。
其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。
搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
藤椒小炒鸡的做法步骤图,藤椒小炒鸡怎么做
用料 童子鸡半只（600g左右）线椒5-6根小米椒4-5根花椒二十来颗藤椒拳头大小一把姜5-6片蒜5-6颗鸡精适量酱油大半勺盐适量腌料姜片5-6片淀粉半勺料酒1勺半生抽1勺半蚝油1勺白胡椒粉小半勺步骤 1请人帮你把鸡肉切成小块，在清水下反复冲洗干净，一开始水会比较浑浊，要冲洗到它变得清澈为止。
步骤 2沥干水，最好用厨房纸将水份吸干一点，加入腌料充分抓匀，腌制半小时。
步骤 3姜片一半用于腌制鸡肉，另一半切丝，蒜拍一拍剥皮，个头大的对半切一下。
小米椒、线椒切段，上海的线椒不辣，小米椒平时我会放得更多一些。
步骤 4中火热锅后转小火，锅内下3-4大勺油（参考食堂大妈给你打菜再抖一抖的量），炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水份，鸡肉就容易老。
先下姜、小米椒小火炒10秒。
如果有耐心可以先把青椒过油炒一下，这样青椒也会比较好吃，但是这道菜一般都顾不上吃青椒，所以不过油也没关系。
步骤 5下花椒再炒几秒炸出香味，再下蒜瓣爆香，这时候油也比较热了。
步骤 6鸡肉腌制过程中会产生水份，炒料的时候将鸡肉拨至碗的一侧，让鸡肉腌制过程中渗出的水份流到碗底（不要倒掉），这样做是为了防止下锅炒的时候水份过多影响味道。
步骤 7转中大火，下鸡肉翻炒至鸡肉表面变色，在腌料的碗里加一勺开水，倒入锅内继续翻炒，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。
（腌制鸡肉的料虽然有血水但是不脏，但是如果你心理上受不了可以直接加一勺开水或高汤）步骤 8加入大半勺酱油（老抽也可以）调色（为了赶时间彻底的抛弃小清新了）。
步骤 9加青椒、藤椒翻炒均匀，再加鸡精翻炒几下后尝尝咸淡看是否还需加盐。
步骤 10等到青椒断生就可以起锅了。
剁椒小炒鸡的做法步骤图,剁椒小炒鸡怎么做
用料 三黄鸡 半只 胡椒粉 一勺 生抽 一勺 淀粉 两勺 蒜 一朵 姜 一块 蚝油 两勺 剁椒 三勺 糖 一勺 剁椒小炒鸡的做法 三黄鸡切小块，用料酒和胡椒粉腌半个小时。
蒜剥皮，拍一下。
姜切片，备用。
炒锅坐火，放油，烧到五成热，放蒜和姜片。
中火炒出香味，然后开大火放入鸡块。
快速翻炒。
到表面有些焦黄色的时候，放小半碗水，然后放糖、蚝油、剁椒。
翻炒一下，大火收汁。
盛出。
撒上葱花。
收工。
...
小炒鸡肉的做法步骤图,小炒鸡肉怎么做好吃
用料 鸡肉姜蒜小米椒料酒生抽青椒干辣椒步骤 1鸡肉洗净，放在碗中，倒入生抽约能盖过鸡肉，放入一瓶盖量的料酒，放入适量蒜跟姜，拌匀后放一旁腌一会儿步骤 2油锅烧热后将之前腌好的鸡肉倒进去，翻炒至鸡肉变色后，加入干辣椒，大蒜叶，翻炒均匀后，开小火将鸡肉焖大约一分钟步骤 3放入青椒进去快速翻炒，待炒出鸡油后就可起锅了...
湘味小炒鸡的做法步骤图,湘味小炒鸡怎么做
湘味小炒鸡的做法用料：做法/步骤：1、用的童子鸡，剁成小块。
我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分2、茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块翻炒，炒至略干加老干妈，继续煸香，然后盛出3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。
姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
4、将之前做好的鸡块倒入，翻炒几下，加味精，出锅
花甲小炒鸡的做法步骤图,花甲小炒鸡怎么做
花甲小炒鸡准备材料光鸡：半只 花甲：1斤 青椒：2个 红椒：2个 姜：一块 蚝油：适量 盐：适量 糖：适量 生粉：适量 油：适量 菜谱特色：花甲炒鸡是一道海鲜家常菜，花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。
花甲够新鲜，鸡也很入味，色香味浓，老少皆宜的美味佳肴。
制作步骤（5）1、鸡斩小块，用蚝油，盐，糖，生粉腌好。
2、花甲用水煮开，把肉挑出，洗净，青椒切块，红椒切成小圈，姜切片。
3、热锅下油，先爆一下姜片，再放入鸡块翻炒至干身变色。
4、加花甲下去一起炒，放1匙老抽调色，加少量生抽调味。
5、用1匙蚝油，半碗水，2匙生粉调成芡汁，加入鸡块中煮开，再把青红椒一起放入翻炒一会，收汁即可。
小炒鸡软骨的做法步骤图,小炒鸡软骨怎么做
1. 杏鲍菇、洋葱切小块，琵琶腿剔肉切块，尖椒剪成小圈 2. 大火起油锅，将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。
最好每样炸2-3次，这样口感更好。
3. 比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨，区别还是蛮大的 4. 锅内留少部分底油，将姜蒜倒入爆香，加入尖椒炒制。
这时调味是发挥创意的时候了，你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等，视手头条件和个人喜好而定，我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料（只要干的部分），里面有花椒就不用另加了，而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了，重口味的童鞋酌情添加哈~另外，杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材，根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~
