清炖黄辣丁的做法步骤
1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面
4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。
求黄拉丁鱼的简单做法
黄辣丁鱼，我在四川菜馆吃过，主要是用豆瓣酱来烧，还挺好吃的。
鱼开膛，去肚腹鱼鳃，洗干净备用。
锅内放入食用油，烧热后，放入豆瓣酱煸炒，在放入蒜末，葱花姜末，大料（八角），花椒少许，爆锅后，放入鱼，倒入料酒，酱油，胡椒粉，白糖，加水稍微没过鱼背，，大火煮开后调味，放入精盐，然后中小火慢炖，汤汁尽量要烧得干一些，撒入香菜段，出锅。
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陕川银河鱼庄黄拉丁的做法
主料黄辣丁10条鹃城牌香辣酱一袋方法/步骤1黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。
在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。
2接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。
再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.4起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5加入一大碗水，淹没鱼即可。
开水最好，没有开水，凉水也行。
加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。
（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）6开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
7继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。
期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。
8喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
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功效主治生食、煮饮，都可解酒醉，解河豚鱼毒。
嚼汁咽下，治鱼骨鲠及一切鱼蟹毒。
又有生津止渴的作用，治咽喉疼痛等功效。
食疗价值橄榄科乔木植物橄榄的果实。
又称橄榄子、青果、青橄榄、甘榄。
我国广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均有分布，多为栽培。
秋季果实饱满而未完全成熟时采收，洗净鲜用，或晾晒干燥用，或以盐水浸渍后晒干用。
[性能]味甘、酸，性平。
能清肺利咽，生津，解毒。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素c、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于咽喉肿痛；心烦口渴，或饮酒过度；食河豚、鱼、鳖引起的轻微橄榄中毒或肠胃不适。
此外，亦有用于癫痫的。
[用法]噙含，绞汁，煎汤，或熬膏服。
[附方]1.青龙白虎汤：鲜橄榄15g，鲜萝卜250g。
切碎或切片，加水煎汤服。
源于《王氏医案》。
本方取橄榄清热解毒利咽，取萝卜清热泻火。
用于肺胃热毒壅盛，咽喉肿痛。
2.青果郁金膏：橄榄500g，郁金25g，加水煎取浓汁，放入白矾（研末）25g，混匀再煎，约得500ml。
每次20ml，早、晚服，温开水送下。
现为现代验方。
是取《本事方》白金丸加橄榄制成浓煎剂而成。
郁金配白矾有清心和化痰开窍作用，橄榄除可清热外，此处的用意尚不明确。
用于癫痫。
橄榄 - 食疗验方治急性扁桃体炎：用青果4个，玄参9g，水煎代茶饮。
治咽喉炎：用生青果（去核），鲜苇茎30g，水煎服。
治流行性耳下腺炎：用咸青果3个，老姜2片，干燥牡蛎60g，豆腐半块，共煮食用。
治消化道肿瘤：用青果、刺五加根各适量，用白酒浸泡2个月后服用。
治酒精中毒：用青果煮汁饮。
治毒草中毒：用青果100g，去核捣烂，加纯净水调匀，绞汁服。
治疟疾：将青果1个纳入青蛙腹内，水炖服。
治百日咳：用青果、川贝、硼砂各等份，共研为细末，1岁以下煮服1.5g,1日3次，按年龄大小增减。
治风火喉痛引起的咳嗽：用青果、大萝卜各适量，水煎服。
治慢性咽炎：用青果4枚，芦根30g，水煎代茶饮。
治腹痛：用去核干青果50g，枯矾、食盐各60g，共研细末，密贮，每次服3g，开水送服。
治感冒：用去核青果60g，生姜、紫苏叶各10g，葱头15g，水煎服。
[3]药用价值橄榄【药名】橄榄【别名】橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。
【品种】药用檀香 自来檀香 长营檀香 长城 惠圆 等品种。
不同的品种树种不同药用成份口感不同。
其中已药用檀香这个树种药用成份营养价值最受欢迎。
【汉语拼音】gan lan【英文名】chinese white olive, fruit of white canarium【拉丁植物动物矿物名】canarium album (lour.)raeusch.[pimela alba lour.]【归经】肺；胃；脾；肝经【功效】清肺利咽；生津止渴；解毒【科属分类】橄榄科【主治】咳嗽痰血；咽喉肿痛；暑热烦渴；醉酒；鱼蟹中毒【生态环境】生于低海拔的杂木林中，有栽培。
【采收和储藏】培育6-7年结果，8-9月待果实外皮呈绿色带微黄时采摘，洗净，鲜用或用微火烘干。
【资源分布】分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
【植物形态】橄榄 常绿乔木，高10-20m。
有胶粘性芳香的树脂。
树皮淡灰色，平滑；幼枝、叶柄及叶轮均被极短的柔毛，有皮孔。
奇数羽状复叶互生，长15-30cm；小叶11-15，长圆状披针形，长6-15cm，宽2.5-5cm，先端渐尖，基部偏斜，全缘，秃净，网脉两面均明显，下面网脉上有小窝点，略粗糙。
圆锥花序顶生或腋生，与叶等长或略短；萼杯状，3浅裂，稀5裂；花瓣3-5白色，芳香，长约为萼之2倍；雄蕊6，插生于环状花盘外侧；雌蕊1，子房上位。
核果卵形，长约3cm，初时黄绿色，后变黄白色，两端锐尖。
花期5-7月，果期8-10月。
【功效分类】清热药【性味】甘；酸；涩；性平【中药化学鉴定】本品乙醇浸出液，滴于滤纸上，再滴加溴甲酚绿试液，在绿色背景上显黄色。
（示有机酸）【药材基源】为橄榄科植物橄榄的果实。
【用法用量】内服：煎汤，6-12g；或熬膏；或入丸剂。
外用：适量，研末撒或油调敷。
【出处】《中华本草》橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。
中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次3~5枚。
温馨提示：色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。
市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
源自于地中海沿岸国家的橄榄树，由于具有医疗特性，因此，很早就为人们所利用. 橄榄树是一种神圣的植物. 在古希腊，罗马时期，橄榄油与橄榄叶被用来制造一种给运动员与摔角选手使用的跌打损伤药膏. 叶片具有愈合伤口与振奋肌肤的功效，因此广泛被使用于美容工业. 植物过氧化氢角鲨就是自橄榄中衍生出的成份. 它与肌肤的脂质非常类似，具有极佳的润泽效果。
橄榄其味甘、酸、涩，性平。
功能清肺利咽、生津...
黄拉丁鱼咋做
1、把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。
2、把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。
能更好的入味。
个人喜欢这种方法。
3、一定要高温高油。
鱼煎好以后就加水啦。
鱼汤要多煮一下，可以多加点水。
4、把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。
先下姜.蒜.香菜。
青椒（青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味）。
然后加入盐，生抽，加入少许白醋（书上说的加点醋可以煮出更好的汤），高度白酒。
最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱花。
黄角鱼=黄骨鱼。
处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。
注：可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
煎蛋，煎成两面金黄为佳。
根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。
鲜美黄鳍鲷汤的家常做法怎么做好吃
食材用料黄鳍鲷2条胡萝卜20g相克食物芹菜10g相克食物盐1/2匙姜5g相克食物料酒10g开水1碗鲜美黄鳍鲷汤的做法1.鱼买的时候已经刮鳞、去内脏。
回来洗净、两面切斜刀（可以加快入味时间），淋料酒、抹盐腌一会。
2.锅内油3成热，放姜丝煸炒一下，入黄翅鱼，文火煎鱼，至两面酥香，（当用铲子轻推可移动鱼时候翻面，以免鱼皮破损）。
3.盛出备用4.锅内倒入适量的开水，（加入开水烧出来的鱼汤才是奶白色的，鱼肉也才好吃，如果加了冷水，鱼汤煮开这一过程会把鱼肉给破坏了，汤色也不好看）加入胡萝卜烧开，再放入鱼，文火烧开。
5.文火焖炖汤汁变白，鱼皮泛金黄，撒盐调味，无需添加味精，鱼汤煮好时撒点芹菜珠去腥即可出锅食用。
黄牙教鱼怎么炖汤
干煸黄牙鱼第一步：鱼收拾干净。
（用老虎钳剪掉毒刺，一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置，用力一掰一拉，内脏就全出来了，非常简单）第二部：把鱼剁成二指宽的小块，葱、姜、盐、料酒腌制入味。
第三步：取不沾平底锅，点火、倒油。
锅热后放入葱（长段）姜片、花椒、干红辣椒。
第四步：放入鱼块，盖上锅盖。
第五步：看到鱼块煸黄后，铲锅、在煸鱼块另一面。
（切记这时不要盖锅盖了，不然鱼不焦）第六步：起锅装盘。
注意事项：新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。
煸鱼时不能用大火、用文火。
特点：外焦里嫩，色泽金黄、葱香浓郁，非常好吃
鱼煲汤的做法？
鲫鱼豆腐汤：主料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜制作：将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
鲫鱼营养价值：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
