主料：猪蹄(2000克)
调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)
酱香猪蹄制作：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
简易版酱香猪蹄
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；
做法：
1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；
2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。
3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。
4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
营养价值：
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
怎么做酱香猪蹄才酥而不烂,香而不腻,满嘴
酱香猪蹄酱香十足，酥而不烂，香而不腻，满嘴留香，猪蹄皮筋粑软，滑溜溜，入口即化。
做法做法一材料香猪蹄的英文名称：pig feet seasoned with soy sauce工艺：酱 口味：咸鲜味主料：猪蹄（2000克）调料：盐（150克） 酱油（400克） 糖色（10克） 大葱（10克） 姜（4克） 八角（4克） 花椒（3克） 桂皮（3克）丁香（3克）制作1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
提示备清水2000克。
口感咸香，酥软，色艳。
做法二简易版酱香猪蹄原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；做法：简易酱香猪蹄1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。
3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。
4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
[1]营养价值猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
[2]营养成分猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，
酱香猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细猪蹄适量炖制香料：丁香等（详见菜谱）适量炖制配料：葱等（详见菜谱）适量酱香口味炖工艺一小时耗时普通难度酱香猪蹄的做法步骤1准备食材：猪蹄：适量。
选猪蹄时应选猪前蹄。
将猪蹄刮洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时。
2炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。
3炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量、甜面酱：适量、腐乳：适量；柠檬：适量。
4将浸泡后的猪蹄进行焯水。
焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。
用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。
5将甜面酱均匀地涂抹在猪蹄表面，使其腌制入味。
提前涂抹酱是去除腥味儿的小窍门，您不妨试试看。
6炒糖色。
锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。
随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。
用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。
7用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。
当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
将炒好的糖色倒在猪蹄上。
9将除盐以外的调料一起倒入。
加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、加温水，水量刚刚与猪蹄齐平即可。
酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。
加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。
料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。
如果有鲜柠檬的话，可以放入一至两片，有增香去腥的效果。
10用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，卤上半天时间再吃，味道真的叫绝，这是入味儿的关键。
这里还有一个小窍门。
取出后，可以在猪蹄表面抹一层香油。
这样成品颜色更加光泽，还可以把卤味儿紧紧锁住。
11猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，是一种美容食材。
12酱香十足，颜色红亮。
13入口软糯q弹，香而不腻。
酱香炖猪蹄的做法步骤图,酱香炖猪蹄怎么做
用料 猪手 4只 老姜、鲜姜 2块 蒜 大葱 香其酱、香辣酱 各一包 花椒 蚝油 生抽 醋 酱香炖猪蹄的做法 猪手剁块。
烧开水放葱姜蒜米酒，水开放猪手。
血沫一出来捞出过凉水。
控干水分，与葱姜蒜煎炒表皮略焦即可。
葱姜蒜与冰糖炒化，好吧我是为了省事把两步合在一起了。
糖化后放入香其酱，香辣酱各一包，略微翻炒后加入猪蹄炒匀。
倒入电饭锅里，加开水，煮饭定时模式。
我用的老式电饭锅。
第一波汤煮完后加鸡蛋，泡发的黄豆。
再加水。
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卤酱香猪蹄的做法大全都有哪些
com/zhidao/wh=600,800/sign=f3c3f3ec4a34970a47261829a5fafdf0/0df431adcbef76091026a25c25dda3cc7dd99ec7.jpg＂ esrc=＂http://d.hiphotos.jpg＂ esrc=＂https://gss0.baidu.com/9fo3dsag_xi4khgko9wtanf6hhy/zhidao/wh=450,600/sign=3852e4a33e2ac65c67506e77cec29e27/9f2f070828381f30ebf1b56aa2014c086f06f00c.jpg＂ />用料 主料 3.不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多.jpg＂ target=＂_blank＂ title=＂点击查看大图＂ class=＂ikqb_img_alink＂> 烹饪技巧 1、猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”：//g.jpg＂ esrc=＂http.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh=450,600/sign=be27712a861001e94e691c0b8d3e57da/279759ee3d6d55fbaf104ee566224f4a21a4dd1a，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上，桂皮，香叶和干辣椒，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水。
2、如果你注意以下三点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦： 1） 制作之前，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
5.baidu。
2.姜去皮切成片，调入白糖，盖上盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh=600,800/sign=d6047bfa4036acaf59b59efa4ce9a128/279759ee3d6d55fbaf104ee566224f4a21a4dd1a.baidu。
5.最后打开盖子.baidu，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，趁热吃：//d。
猪蹄1对 调料 食盐 5克冰糖 30克葱 1根姜 1大块蒜 3瓣八角 4颗花椒 40粒桂皮 1根干辣椒 3根料酒 30毫升生抽 30毫升老抽 45毫升陈皮 1块草果 2颗香叶 2片白砂糖 5克酱香猪蹄的做法 1.将猪蹄洗净。
锅中倒入清水.baidu.com/zhidao/pic/item/279759ee3d6d55fbaf104ee566224f4a21a4dd1a.jpg＂ target=＂_blank＂ title=＂点击查看大图＂ class=＂ikqb_img_alink＂>
酱香猪蹄的酱跟大料怎么做的？
1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白，八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料，按我的做法切好。
2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。
4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。
5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下8、装盘，撒上葱花。
大功告成咯。
吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。
酱香猪蹄的做法步骤图,酱香猪蹄怎么做好吃
食材明细 主料： 猪脚 适量 辅料： 盐 适量 油 适量 酱油 适量 姜片 适量 酱香猪脚的做法步骤 1 猪脚， 2 处理细毛清理干净斩块， 3 烧油放进姜片炒香， 4 放进猪脚， 5 淋上酱油， 6 放点盐， 7 炒匀， 8 装碗里， 9 放进电压锅里，隔水蒸， 10 高压三十分钟， 11 好香糯的猪蹄。
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酱香猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料猪蹄1000g辅料油适量盐适量甜面酱适量黄豆酱适量番茄酱适量腐乳适量生抽适量酱油适量冰糖适量葱姜适量大料适量料酒适量步骤1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
6.倒入酱汁炒，小火炒。
7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。
其间适时翻炒。
9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。
收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
小贴士烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
酱香焖猪蹄的做法,酱香焖猪蹄怎么做好吃,酱香
主料：猪蹄1000g辅料：水500ml小茴香适量香叶2-3片八角1-2个桂皮2片蒸鱼豉油2汤匙冰糖60g姜片5-8片南乳2块老抽适量1.准备一锅水，放入葱姜煮开2.猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水3.再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟4.把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用5.开锅放入油，把香料放入煸出香味6.把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄7.加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色8.加入水没过猪蹄就好加盖煮开9.加入冰糖改小火慢焖60分钟10.煮至刚好收汁就做好了...
