世界核平
用料
面条 100g
酱油 少许
味精 少许
芝麻油 少许
辣子肉末 根据个人口味添加
葱 少许
宜宾芽菜 50g
宜宾燃面简单版的做法
小锅烧水，沸腾后放入面条，煮3-5分钟
捞起面条，尽量把水滴干。
根据个人口味添加，酱油，芝麻油味精
最关键的一步，放入自制辣子肉末里的红油和宜宾碎米芽菜。拌匀。
最后加辣子肉末里的肉末辣椒，在洒上葱即可。美味的宜宾燃面就可以端上桌啦。辣子肉末里面有芝麻，花生的，绝对不输宜宾大街上卖的哦
辣子肉末制作过程大家可以问我啦，之后做的时候会发帖的，煮面步骤忘记拍照，很简单的
小贴士
简单的宜宾燃面，重庆小面
宜宾燃面的做法
宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
但见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结。
（http://bbs.5gcp.com/print.asp?threadid=61065） 燃面的制作方法。
第一，燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。
入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。
第二，煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条汲水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。
第三，甩干。
这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。
第四，用料恰当。
燃面用料主要是油脂，一般采用芝麻油，红油和八角，山奈，核桃等熬炼而成的菜子油，也有的使用熟猪油。
用油脂将面条反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块，然后再加花生碎末，花椒面，芝麻油，叙府芽菜末，葱花，味精，精盐等等，其中只放少许酱油调味。
这样，由于面条干，油脂重，水份少，以火点之，焉能不燃。
有人以为燃面的特点是辣，其实这是一种误解。
对于爱食辣椒的川人来说，固然喜欢多放一些辣椒红油，但对不爱吃辣椒的人，也可供护垛咎艹侥讹鞋番猫少放辣椒红油或不放辣椒红油。
因为辣椒并不是燃面的特殊品味。
宜宾燃面简单版的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面条 100g 酱油 少许 味精 少许 芝麻油 少许 辣子肉末 根据个人口味添加 葱 少许 宜宾芽菜 50g 宜宾燃面简单版的做法 小锅烧水，沸腾后放入面条，煮3-5分钟 捞起面条，尽量把水滴干。
根据个人口味添加，酱油，芝麻油味精最关键的一步，放入自制辣子肉末里的红油和宜宾碎米芽菜。
拌匀。
最后加辣子肉末里的肉末辣椒，在洒上葱即可。
美味的宜宾燃面就可以端上桌啦。
辣子肉末里面有芝麻，花生的，绝对不输宜宾大街上卖的哦辣子肉末制作过程大家可以问我啦，之后做的时候会发帖的，煮面步骤忘记拍照，很简单的小贴士 简单的宜宾燃面，重庆小面...
燃面的做法及调料为什么叫燃面 宜宾燃面怎么做好吃
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。
原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
[1]燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。
古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
口味较多可以自行研究选择。
宜宾燃面的做法是什么？调制燃面的油,里面有哪些配料？
宜宾燃面： 材料： 鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙 调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
做法： 1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。
葱切葱末，蒜切蒜末。
2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。
宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~ 5，加入所有调料，拌匀即可。
吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
关于熟油辣椒的做法： 1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大； 2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4:1左右），凉油时放入几粒大料； 3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要； 4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
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宜宾燃面的做法步骤图,宜宾燃面怎么做好吃
步骤宜宾燃面的做法步骤11.切面入锅中煮熟。
宜宾燃面的做法步骤22.取出放入凉白开水中稍微拔一下。
宜宾燃面的做法步骤33.捞出控干水分，加入少许香油。
宜宾燃面的做法步骤44.拌匀防止粘连。
宜宾燃面的做法步骤55.花生切碎。
宜宾燃面的做法步骤66.蒜切成末。
宜宾燃面的做法步骤77.放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
宜宾燃面的做法步骤88.浇到煮好的面上面。
宜宾燃面的做法步骤99.再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可
好吃到哭宜宾燃面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鲜切面 三两 碎米芽菜肉末 2大匙 油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙 熟油辣椒 一大匙 香油 四大匙 香葱 一棵 大蒜 2瓣 酱油 三大匙 糖 1小匙 醋 1小匙 花椒面 少量 宜宾燃面的做法 将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。
葱切葱末，蒜切蒜末锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连加入所有调料，拌匀即可小贴士 吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
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宜宾燃面的做法配方图解 宜宾燃面可以点燃吗
食材 主料切面250g辅料芽菜肉末20g烤花生20g蒜15g葱10g辣椒油10ml香油30ml醋10ml酱油10ml美极鲜5ml糖5g麻椒粉5g芝麻3g步骤1.切面入锅中煮熟。
2.取出放入凉白开水中稍微拔一下。
3.捞出控干水分，加入少许香油。
4.拌匀防止粘连。
5.花生切碎。
6.蒜切成末。
7.放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
8.浇到煮好的面上面。
9.再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。
小贴士1，面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。
2，调料的用量依照个人口味酌情添加。
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