独钓红中
用料 糯米粉 500克 猪前腿肉 500克 芽菜 适量 酸菜 适量 香干 三片 面粉 100克
四川叶儿粑的做法
图片太大，只能缩成这样，这次做的三种馅，酸菜，芽菜，香干，全部切碎，香干的加一点葱
糯米粉用水发好，不粘手就行，要配一些面粉，否则蒸熟了会很稀，拿不起来，我的面粉和糯米粉的比例是1：5，如果糯米粉是很糯的最好多加点面粉，自己总结经验，嘿嘿
肉要一半肥一半瘦，剁碎，加一点姜一起剁
肉沫炒香，先盛一部分起来，然后分别炒三种味道的馅，加酱油，盐，要稍微咸一点点
青菜叶洗净，切成长方形晾干，大小根据你想做的粑粑大小来定
包成这样
还有这样
蒸锅内先把水烧开，包好的粑粑上蒸锅，蒸8～10分钟，就可以吃拉，趁热咬一口，哇哈哈！好好吃
筠连桐子叶粑粑的做法
主料糯米粉2碗辅料油一勺糖50克茼蒿一把桐子叶数片黑芝麻一杯黑芝麻酱两勺花生一碗桐子叶粑粑的做法1.茼蒿洗净，用开水烫一下，放入凉水里泡上几个小时，中间换几次水，直到把茼蒿的苦味泡去，捞出沥干水。
2.桐子叶洗净，沥干水3.黑芝麻、花生放入烤箱烤12分钟，拿出晾凉。
用擀面杖擀碎后，去掉红衣4.放入黑芝麻酱和白糖、食用油5.拌均匀6.蒿子和糯米粉加适量水，和成团7.模具里面抹上油8.揪一团糯米糊糊，用力压平，中间放入花生芝麻馅9.包起来，慢慢地压进模具10.脱模，放在桐子叶上面11.入锅蒸15分钟12.放凉，即可食用
四川粑粑肉的做法步骤图,四川粑粑肉怎么做
主料无花肉800g 辅料红薯粉250g盐适量八角5g花椒5g老姜10g鸡蛋4个鸡精2g50度的温开水适量步骤粑粑肉的做法步骤11.准备好的肥瘦肉三七开粑粑肉的做法步骤22.把肥瘦肉切小粒后剁成茸粑粑肉的做法步骤33.准备好的鸡蛋和作料剁碎粑粑肉的做法步骤44.我根据个人口味加入盐，鸡精，剁碎的花椒，八角，老姜等搅拌均匀腌制15分钟粑粑肉的做法步骤55.准备好红薯粉，4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用粑粑肉的做法步骤66.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀粑粑肉的做法步骤77.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌，搅拌到有一点稠度就好了，根据个人喜好添加红薯粉，喜欢吃软一点的就少放点，喜欢硬一点的就多放点，只要能成型就可以。
粑粑肉的做法步骤88.电饭煲蒸格上铺好布，白菜叶也行的哦粑粑肉的做法步骤99.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平，两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟，要用工具隔栏才行的粑粑肉的做法步骤1010.蒸锅水开后上锅，盖上锅盖蒸30分钟粑粑肉的做法步骤1111.像这样倒入备用的两个蛋黄粑粑肉的做法步骤1212.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈}粑粑肉的做法步骤1313.蒸5分钟关火粑粑肉的做法步骤1414.装盘即可食，可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。
小贴士1，一斤肉3两红薯粉就好了2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和
粽叶粑粑的做法步骤图,粽叶粑粑怎么做好吃
用料 猪肉500克葱一根大葱适量酱油适量料酒适量盐适量姜六片八角三个桂皮两碎块冰糖适量粽叶根据你的肉块量麻绳或者拉菲草数量按照个数来将做法保存到手机步骤 1肉过热水一下步骤 2粽叶开水烫一下，然后将热水里过过的肉包起来，那个草是拉菲草步骤 3将肉一个个放进锅子里，加入葱姜料酒八角桂皮，大火煮开，然后小火慢炖一个小时，一个小时后再开大火收汁出锅。
四川包谷粑粑的做法,如何用新鲜玉米做包谷粑粑
原料：新鲜嫩玉米适量。
做法步骤：1、将新鲜玉米粒剥下来，不加水用石磨磨成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托，不加任何调料，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。
做好的包谷粑粑吃起来软糯清香，冷热都非常好吃。
厨艺提升：1、没有石磨的可以用料理机打浆。
2、磨好的玉米浆里还可以加点鲜奶或白糖调味。
3、玉米浆越细腻越好，磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。
4、包谷粑粑除了蒸熟外，还可以加点鸡蛋搅匀，倒在煎锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更好吃。
6、包制包谷粑粑，除了可以使用玉米叶，还可以用芭蕉叶，包成圆形、三角形或长条形都可以。
7、玉米浆里还可以加入豆干、盐菜或腊肉丁，从而做出更多不同风味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加水泡涨磨成浆，再经过发酵，也可以用来做成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、发酵之后的老玉米浆带点酸味，做出的包谷粑粑又叫酸粑粑，嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。
10、嫩玉米做的包谷粑粑还可以用炭火烤熟，这样的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。
11、如果用包谷杆榨汁熬成糖浆来蘸新包谷粑粑，那更是别有一番风味。
四川粑粑肉怎样做
粑粑肉 粑粑肉 【美食简介】 粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。
每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。
【美食做法】 1.原料 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 2.做法 取猪肉剁馅，越细越好。
至少比饺子馅要细。
按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。
鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。
加入姜末适量。
用筷子搅匀。
一定要非常均匀。
以肉馅成泡沫状为宜。
在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。
注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。
在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。
即可上锅蒸。
大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。
继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。
食用时取汤盆一个。
按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。
将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。
汤盆中加入高汤至没过肉片。
上锅大火蒸。
出锅时在表面撒上葱花即可。
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四川滑肉（芡粉粑粑）怎么做如何做好吃
难度：掌勺（高级） 时间：30–60分钟主料前腿廋肉250g 红薯粉700g丝瓜500g 水2000g开水500g 葱姜少许豆瓣酱少许 盐适量鸡精适量 花椒粉少许四川滑肉（芡粉粑粑）的做法步骤四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解11. 准备好所有材料四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解22. 切好的廋肉用调料腌好四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解33. 腌好的瘦肉放进红薯粉里搅拌，然后把开水倒进和面四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解44. 和好面用手抓，不要捏四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解55. 水烧开，丝瓜先放进去，和好的面抓一个放一个，不能黏在一起四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解66. 煮上5至7分钟四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解77. 关火放盐、鸡精，出锅四川滑肉（芡粉粑粑）的做法图解88. 碗筷拿上开吃
芦蒿叶粑粑的做法,芦蒿叶粑粑怎么做好吃,芦蒿
主料芦蒿叶350克面粉120克米粉50克腊肠150克辅料大葱1根蒜苗2根猪油适量盐适量鸡精少许糖少许五香粉少许步骤1.蒿子叶洗净沥干水分备用。
2.准备好其他食材。
3.腊肠，大葱，蒜苗切碎。
4.炒锅放入猪油烧热。
5.倒入腊肠，蒜苗和香葱翻炒出香味关火。
6.蒿子叶入淡盐开水中焯烫2分钟。
7.捞出后挤干水分切碎。
8.所有食材放盆中，加盐，五香粉，糖，鸡精适量的水拌均匀成为米面糊。
9.电饼铛倒油烧热，舀入一勺蒿叶面糊成为圆饼。
10.慢慢煎至两面金黄后即可。
四川红薯粑粑的做法
红薯粑粑的做法1.先将红薯洗干净2.去皮，备用3.切成10毫米见方的小丁，盛入盆内4.放入面粉和精盐5.加凉水50克搅拌均匀6.在小锅里放一点底油7.加入薯丁面糊，小火煎至淡黄色8.反个面，入小锅.记得用小勺加一点油，怕炸糊了，要注意手法。
9.至二边都是淡黄色，取出，备用10.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将煎成形的红薯饼入锅，用油加热3分钟11.两面呈金黄色时出锅，沥去油即成烹饪技巧1.红薯浆入小锅煎形时，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠； 2.油炸时不要炸过，以免焦煳，要有点耐心。
3、用这个方法，麻烦点，但给小小的红薯饼一个更为漂亮多变的外形，可以试试。
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简单家常菜做法大全 四川家常菜做法大全
川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料： 猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
做法： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用； 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄； 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 5、加入酱油、料酒炒匀； 6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒； 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂； 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
红油牛百叶 功效特色清新爽口 补益肠胃 制作原料： 牛百叶300g。
配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。
调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法： 1、牛百叶洗净、切粗丝； 2、将两片姜切碎，蒜切末； 3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸； 4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫； 5、大约一分钟后加入料酒； 6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出； 7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用； 8、另起锅，放两大勺油，大火加热； 9、油烧至六成热，放入干辣椒； 10、放入一大勺辣椒酱； 11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中； 12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶； 13、加入姜、蒜碎末； 14、加入少许精盐； 15、加入一茶匙细砂糖； 16、加入少许鸡粉； 17、加入一茶匙白醋； 18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
泡菜鱼 制作原料： 3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙 做法： 1、草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。
四川泡菜切成条备用。
2、鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
3、锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。
利用煎鱼的时间，做调料：将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
4、将调好的料倒入锅里，把泡菜条撒在鱼块上，并加入热水至刚过鱼的一半，中火炖20分钟即可，临出锅前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宫爆鸡丁 制作原料： 鸡丁、花生米、豆瓣酱。
做法： 1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。
这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。
花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2、炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁） 3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
黑椒猪手 制作原料 主料：猪手300g。
调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。
做法： 1、取一只空碗，放入蚝油； 2、加入黑胡椒； 3、倒入三花酒； 4、调和均匀，作为黑椒汁待用； 5、锅烧热，倒入少许橄榄油； 6、放入洗净切块的猪手； 7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄； 8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒； 9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色； 10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右； 11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用； 12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒； 13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎； 14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。
麻辣鸭肫 制作原料： 鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。
做法： 1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； 2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； 3、下入姜片、蒜头煸炒出香味； 4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒； 5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； 6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； 7、放入青红椒圈翻炒两下； 8、最后撒入葱花即可起锅。
泡椒姜爆鸡 制作原料： 三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。
做法： 1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片； 2、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用； 3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然...
四川回锅肉的做法图
原 料：连皮五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片。
郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙（如豆瓣酱放的多、也可免放生抽、不然会太咸）。
操 作：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。
6、投入青蒜白及红，青椒。
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
