香菇鸡肉煲仔饭的做法
食材用料
大米适量
鸡腿适量
香菇适量
红辣椒适量
小油菜适量
盐适量
姜片适量
黑胡椒粉适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
植物油适量
味精适量
1.首先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好！
2.大鸡腿2个。
3.鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用。红辣椒切好，青菜洗干净备用。
4..泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以没过五个手指为宜。泡好的大米已经喝足了水分，这时不需要在放太多的水。不然水放多了，锅巴不容易形成，米饭口感太软，如果谁太少了，可能造成米饭煮不熟，或是太硬，锅巴糊底。
5.放好了水，在放一些植物油搅拌一下。
6.如图把火开到很小的状态就可以了。
7.热锅冷油爆花椒和干辣椒。
8.放入剁好的鸡腿肉翻炒，翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉，放入少量开焖5分钟。
9.这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点，如图的样子。浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟。
10.放入香菇翻炒5分钟，在放入青菜和红辣椒，放味精出锅即可。
11.把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。
砂锅素煲仔饭怎么做好吃,砂锅素煲仔饭的家常做法
砂锅素煲仔饭的家常做法主料：米、 香菇、鸡蛋、 腊肠、鹅肉、 栗子、青菜辅料：盐、 酱油、耗油、 香油、芝麻做法步骤：1. 准备材料2. 香菇跟油麦菜先焯下水。
其他食材都切小3. 我用的是江米，在上锅之前已经泡了2个小时以上。
泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。
（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）4. 中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。
（水差不多煮到这个温度就可以放食材）5. 食材的摆放可以随便，怎么好看怎么来。
我就随便放了哈6. 再打一个鸡蛋。
盖上盖子，小火焖3分钟左右。
（时间不一定要按我的时间来，主要是根据锅里的水来定，砂锅在煮时需要超级注意，不然很容易裂开坏掉）7. 焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。
我们利用空档调个汁，酱油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里调和8. 开锅后把调好的酱汁淋上去...
鸡肉煲仔饭的做法步骤图,鸡肉煲仔饭怎么做
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱1条酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开做法1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
煲仔饭怎么做好吃,腊味煲仔饭的家常做法
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝。
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。
捞出沥干水份。
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
鸡腿煲仔饭的家常做法大全怎么做好吃
步骤1.配菜（干香菇提前一小时左右浸泡）2.把鸡腿清洗干净剁小块；香菇泡开后切片3.鸡肉里加进盐、花生油、米酒、酱油、蚝油、姜丝，加进香菇一起拌匀腌制十分钟4.把香米淘洗干净，加少量油和盐拌匀5.把香米放进电饭胆内（提前在锅胆内先涂少量花生油），加进适量水（水量按自家大米特性及个人口感添加）6.把腌制过的香菇鸡铺在饭面上7.放进电饭煲座里8.通电后选择“煲仔饭”功能即可。
哪里可以学煲仔饭的做法,请问哪里可以学煲仔饭的做法
广式腊味煲仔饭主料广式腊肠100g广式腊肉100g青菜50g大米200g姜丝10g辅料酱油适量蚝油适量料酒适量砂糖适量步骤1.把材料准备好。
2.腊肠洗干净，切成片。
3.腊肉洗干净，切小块。
4.青菜洗干净，并焯水。
5.把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。
6.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
7.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。
8.开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。
9.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。
10.熄火，上桌，即可开吃。
11.要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。
12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
小贴士煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。
1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
2、煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
3、腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。
煲仔饭的做法
内涵：自煮煲仔饭，顾名思义是煲仔饭的一种，它的特点就是无需明火，无需微波，只需要冷水就可以搞定，借助发热包，大概15分钟就可以做好。
一般里面配有皇上皇的腊肠，开胃小菜这些，味道跟手工现做近似，但更为便捷。
优势：方便快捷，健康营养，随时随地即可解决吃饭的问题，即便是堵车的路上也可以大饱口福，大快朵颐。
适用：加班族、外出旅行、不想做饭有有要求的懒家伙、广大学生群体等等现状：目前自煮煲仔饭是老字号皇上皇的创新产品，刚刚上市，市场上还没有类似的产品。
刚推出市场，市场反应很不错，口碑不错。
以上是自煮煲仔饭的特点及概况，希望能够对你和大家有帮助。
煲仔饭是什么菜？好吃吗？怎么做才好吃？
不是一种菜，是盖浇饭。
香菇滑鸡煲仔饭主料：粳米200克辅料：香菇（鲜）35克，油菜心20克，鸡腿200克调料：酱油15克，料酒10克，白砂糖3克，五香粉2克，胡椒粉1克，香油5克，大蒜（白皮）10克，姜10克做法：1. 鸡腿肉洗净斩块；2. 鲜香菇洗净切条；3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用；7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；9. 烧开后约1~2分钟即可起锅待用；10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。
口味特点：咸鲜味小帖士-食物相克：粳米：唐？？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
”清？？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
”鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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煲仔饭是怎么做的？
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。
正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。
做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。
我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。
最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。
煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。
先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。
如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。
若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。
料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听cd，想着差不多是时候了，就跑到厨房看看。
我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了。
另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料。
当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了。
我喜欢芫荽和葱，手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟。
其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋，变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分。
煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。
酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。
不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。
我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。
炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。
据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。
说了半天，差点忘了弄青菜，与煲仔饭相配的青菜，我觉得以白灼为宜，一浓一淡，味道才配合。
菜心、生菜、芥兰洗净灼好，费不了多少工夫。
这一顿不用又煎又炒，就有肉有菜，也够丰盛的。
***************************************************** 瑶柱排骨煲仔饭 材料： 米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙 肉排 2 4 0 克 油 1 汤匙 冬菇 5 只 葱 3 棵 清水 3 0 0 毫升 腌料： 蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙 调味料： 生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙 糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙 做法： 瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料，煮至糖溶盛起。
米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。
*********************************************** 西式煲仔饭 米饭： 煮熟 鸡快（或者是其他）加酱油，盐，泡上若干小时 蔬菜：胡罗卜，芹菜（这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的） 取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。
最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550(250？)，时间30分。
********************************************* 腊味油鸭饭 材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗 做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。
2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。
3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。
3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦 参考资料：http://www.gamerhome.net/main/jingtai/121/64901.htm
