材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
请问：虾有几种吃法 怎么做
太多了！ 请看：http://www.scccjm.com/get/xia/index.htm 微波香辣虾的做法 一品鲜虾粉丝的做法 香辣爬爬虾的做法 电压锅菜谱：枸杞芝麻虾的做法 虾仁豆腐蒸蛋的做法 国庆diy：美味水煮虾的做法 型男掌厨：微波炉蒜蓉虾的做法 清炒虾仁的做法 私家小菜 黑胡椒炒虾的做法 玫瑰虾饼的做法 简单美味煲碗虾丸紫菜汤的做法 夏日清爽凉拌菜：芦笋拌虾仁的做法 香菇蒸鸡的做法图解 夏季药膳：黑木耳胜瓜蒸虾的做法 虾仁香菜炖蛋的做法 虾皮豆茸盏的做法 美味莲藕虾仁，补血降燥除痘 虾子烧鲨鱼皮 湘菜风味小吃：虾仁豆腐的做法 黔味大虾 葫芦虾蟹 凉瓜河鲜虾 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 在酒店饭馆里吃虾，除了专门的特价菜，终究是贵了一些。
到市场里买回一堆，做成白灼虾、美极虾、盐？h虾……吃得全无仪态都无所谓，最重要的是实惠，是开心。
只需用最简单的配料 白灼 口味：原汁原味，味道鲜甜 做法：开水煮熟即可 主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。
白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。
白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。
美极 口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。
做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
主妇介绍：一定得加酱油。
适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。
美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。
最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。
盐？h 口味：既咸且香。
做法：盐？h其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。
主妇介绍：用粗盐。
适合虾种：做盐？h的虾宜大，基围虾是不错的原材料。
盐？h虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光。
我个人倒是独爱盐？h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。
蒜蓉蒸 口味：清甜而甘香。
做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。
主妇介绍：蒜头剁碎成糊状。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的。
蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流。
炒虾仁 口味：配料不同味道不同。
做法：将生虾剥去外壳。
主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量。
适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。
炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法。
将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的。
剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。
虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。
□买虾之道 千万不能买死虾 买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。
再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。
虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。
若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。
凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
腮变黑的多半是病虾 近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，...
虾仁的做法大全
主料：将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。
即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。
采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
提示：虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。
烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。
上面简要介绍了虾仁的做法大全，有关更详细的虾仁的做法大全你可以到网上看看。
为你了解虾仁的做法大全及食物来源我查看了大量的虾仁的做法大全、虾仁的做法大全的用途、虾仁的做法大全用法及用量的资料，由此对虾仁的做法大全有了一定的了解。
更详细的虾仁的做法大全。
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虾仁的家常做法,虾仁怎么做好吃
材料虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒 做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
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虾的做法大全家常有哪些
材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。
沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。
将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
清鲜虾仁汤的家常做法大全怎么做好
清鲜虾仁汤的家常做法清鲜虾仁汤是一道美味海鲜汤，含有蛋白质、脂肪。
糖类、钙、磷、铁及维生素a、维生素民、维生素b、尼克酸等。
清鲜虾仁的鲜味融合在粉丝和娃娃菜里，味道清新鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。
材料：娃娃菜1棵，虾仁300克，粉丝1把调料：盐4克，葱、姜末各10克，料酒10克，香油、鸡精适量做法：1.娃娃菜摘洗干净，切块2.虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟3. 粉丝浸泡，至稍微软身4.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软5.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味6. 再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅。
黄瓜炒虾仁的做法
黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根，虾仁适量调料：葱姜沫蒜。
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。
因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。
但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15-20分钟。
即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
虾仁的做法,素炒虾仁怎么做好吃,素炒虾仁的家常做法
食材：虾仁300克；西芹2根；盐1勺；鸡精1/2勺；油2勺；姜末2勺；料酒1勺；淀粉1勺 步骤如下： 1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2勺盐腌制。
西芹洗净切片，入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
2、热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟，加入西芹，加1/2勺盐和1/2勺鸡精。
3、盛出装盘。
...
如何做,家常龙尾虾仁的做法的做法大全视频
材料： 虾300克。
调料： 熟色拉油一大匙； （a）绍酒两大匙，精盐、白糖各一小匙，味精半小匙，淀粉一大匙。
做法： ①将虾洗净剥壳留尾，沥干，用调料（a）拌和。
②装入盘内，用微波薄膜覆盖，高火4分钟，中途搅拌一次，再淋上熟色拉油即可。
西兰花炒虾仁的家常做法大全怎么做好吃
主料鲜虾仁150g西兰花250g红萝卜100g 辅料油适量盐适量蚝油适量 步骤西兰花炒虾仁的做法步骤11.鲜虾去壳挑掉虾线、红萝卜切片、西兰花切小朵用开水焯一下西兰花炒虾仁的做法步骤22.锅里放油先放红萝卜炒一下，接着放入虾仁西兰花炒虾仁的做法步骤33.最后再放入焯水好的西兰花西兰花炒虾仁的做法步骤44.调入盐巴和蚝油 就可以出锅了
番茄炒虾仁的做法是什么？ 爱问知识人
虾仁300克，番茄250克.豌豆50克，鸡蛋清1个.水淀粉1大匙，葱末.姜末各少许.盐.鸡精.植物油.料酒.白糖各适量。
1.将虾仁洗净.放碗内加盐.料酒抓匀.加蛋清.水淀粉上浆。
2.将番茄用热水烫后剥皮.去子.切直径1厘米左右的t.；锅贤火上.放油烧热.放入虾仁过油后捞出备用。
.锅内留底油.加葱末.姜末炒出香味.加入番茄丁煸炒.随即加入盐.鸡精.白糖.虾仁.用水淀粉勾芡，加豌豆炒熟.淋上熟油即成。
