橘子洲头吃橘子
主料
羊杂碎
400g
红辣椒
半段
绿辣椒
半段
红川椒
2个
圆葱
1/3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酱油
适量
醋
适量
白酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.羊杂碎洗净备用
2.葱姜蒜切碎
3.其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
4.羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）
5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉
6.入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
7.圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
8.装盘即食。
砂锅羊杂的家常做法大全怎么做好吃视频
- 准备食材 -羊杂碎 随自己喜欢土豆 一个- 步骤 -1.辣椒切断（可有可无）生姜切片，花椒大料麻椒干辣椒适量，切香菜葱花适量2.羊杂洗净焯水，羊杂要多洗几遍，不然味道不好3.热锅凉油，我用的是自己熬的荤油，不爱吃的随意，煸炒出香味就好4.羊杂倒进去翻炒，略炒就好，久了我个人觉得会老5.倒入清水，最好是热高汤，但我没有，所以用的烧开的热水，6.各种撇沫，即便焯水了也还会有些沫子所以还会需要撇沫，之后大火烧开后加盖关小火慢炖二十分钟7.下土豆块，我切的很薄，节省时间啊大火烧开小火加盖慢炖十五分钟，出锅前撒盐调味，吃之前放入香菜和葱花，配馒头或花卷等面食最好吃- 小贴士 -这汤好做到难以形容，味道嘛，个人觉得不比外面的差
烧羊杂的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 2人份羊头肉半个、羊肝1个、羊肚1个、大白菜少许、香菜2棵辅料花椒数粒、山奈1片、小茴香少许、白芷1片、香叶2片、葱1棵、陈皮2块、姜1块、砂仁1个、酱油少许、甘草2片、盐、 适量、良姜1小块、油少许、草果1个白菜烩羊杂步骤1先将羊头（我买的羊头、羊肝、羊肚都是半成品的，也就是半熟的，但买回来还要清洗哦，不介意的可以不洗）再重新洗净，羊肝也洗净，羊肚用少许食用碱搓洗后再用少许醋清洗干净，最后用清水冲洗干净 将羊杂入开水中焯烫一下捞出 锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜、调料盒（花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了步骤2白菜切细丝，香菜切碎步骤3羊杂改刀步骤4炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤步骤5加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。
爆炒羊杂怎么做好吃,爆炒羊杂的家常做法
材料大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱。
辣椒少许、生姜做法1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。
继续翻炒。
6. 放入少许的水，注意不要多。
盖上盖闷烧一会。
一分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味。
即可。
注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。
煮羊杂汤的家常做法大全怎么做好吃视频
用料：主料：羊杂500克调料：食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳（红）2块，芝麻酱3勺，辣椒油适量羊杂汤的做法：原料：羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块调料：腌韭菜花10—15克，腐乳2块，芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量前期准备：1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用麻酱料制作：1.取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可2.放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀3.再放入腐乳碾碎拌匀羊杂汤制作过程：1.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸2.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火3.盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末4.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
烹饪技巧：1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间长了羊杂就煮老了，不好吃了。
一定要保持鲜嫩度。
5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊。
葱爆小河虾的家常做法大全怎么做好
主料 2人份河虾300克、小葱2-3棵、姜3-4片辅料精盐适量、孜然粉适量、干辣椒2个、花椒5-8粒葱爆小河虾步骤1小河虾挑去里面的杂质，洗干净晾干备用。
小河虾虽然价格便宜但是营养价格却很丰富，我买了不到不到一斤，具体也忘了，6-7快钱的，满满一盘。
很实惠步骤2小葱切段，姜切丝，干辣椒切段。
花椒不用太多，只要稍微有点味就行，太多了怕误食 （现在的大葱都开始张种子了，比较老。
可以买那种小葱，1块钱就能买一把够吃一星期的量，装保鲜袋放入冰箱，用的时候拿出1棵）步骤3锅里放稍微多点的油，烧至油开始冒烟，放入小河虾步骤4基本上虾下锅就会变红，继续爆炒，炒一下就可以问到很香的虾味步骤5炒到虾皮发黄，起泡，如果仔细看的话可以发现虾皮和肉分离了步骤6放入葱姜丝，干辣椒，花椒，继续炒。
如果你和我一样喜欢吃爆炒过的姜丝，可以多放一点，最后炒出来的姜带有微微的辣，干脆，很有一种滋味步骤7炒的葱，姜发干，加入少许盐，翻炒均匀，出锅前加点孜然粉就可以了
粉羊杂怎么做好吃,粉羊杂的家常做法
羊杂粉条汤的做法1.羊杂200g2.切成条状3.葱姜蒜切片4.香菜洗净切成段5.宽粉用冷水泡一下6.锅内放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香7.放入羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽8.加入一碗水煮开9.加入宽粉煮软10.最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅
羊杂汤的做法,羊杂汤怎么做好吃,羊杂汤的家常
羊杂汤的做法步骤1把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。
挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；2将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；3将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
家常羊杂汤怎么做最好吃
楼主你好1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4、放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。
加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
5、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。
炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
7、在内蒙，陕西北部，山西都甚为流行。
用羊的下水做成一道杂碎汤，原本是属于清真食品，有原味的羊杂汤，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤，而川菜改良做法会加入白罗卜，取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体，加入豆瓣酱熬煮，非常辣爽开胃。
8、中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理，用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤，富含多种有机活性物质，多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富，补益作用绝对不亚于羊肉汤。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好，所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味，第二天再加热食用。
草原羊杂汤在食用时，需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，盛上羊汤，再添些蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
9、真别小看了这碗羊杂，俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。
羊肝历来就是宝物，其中含铁量极为丰富，同时高含量的va，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。
羊心有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，能补益肺气，利尿行水。
对肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数等症有辅助治疗功效。
懒人版葱爆羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料肥羊卷 ：350大葱 ：100辅料泡姜 ：适量朝天椒 ：适量青椒 ：适量料酒 ：适量酱油 ：适量白糖 ：适量胡椒粉 ：适量盐 ：适量蚝油 ：适量麻油 ：适量水淀粉 ：适量具体步骤第一步第一步首先将大葱用斜刀切片、泡姜切丝、朝天椒切圈、青椒斜刀切片。
第二步第二步锅中放入油，下入姜丝煸炒数秒，再入肥羊卷，翻炒变色后，淋入适量料酒、酱油，少许白糖，加半勺胡椒粉，半勺盐，倒入适量蚝油，均匀翻炒上色，盛出。
第三步第三步锅中放入油，烧热，下入大葱，翻炒出香味时，倒入羊肉，翻炒片刻，接着滴少量麻油，勾上适量水淀粉，翻炒收汁，即可装盘享用。
羊杂碎汤的家常做法大全怎么做好吃视频
主料羊杂1300g辅料葱适量盐适量生抽适量蒜末适量香菜适量陈醋适量香叶大料适量料酒适量白糖适量姜适量步骤1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片，八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
小贴士也可以加点腐乳汁韭菜花啥的，我就从简了，但是味道实在是好呀。
