板粟红烧肉是一道以红烧肉为基础,加入板粟(也叫冰糖葫芦)的传统中式菜肴。下面是一种制作板粟红烧肉的简单做法:
材料:
500克猪肉五花肉(切块)
100克板粟(冰糖葫芦)
2片姜(切片)
2瓣大蒜(切碎)
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙酱油
1汤匙糖
适量盐
适量水
适量食用油
步骤:
将猪肉五花肉切块,放入开水中焯水,捞出沥水备用。
在炒锅中加热适量食用油,将姜片和大蒜爆香。
加入猪肉五花肉煸炒至两面变色。
加入料酒,炒匀。
加入生抽、老抽和酱油,炒匀。
加入适量水,水量要稍微多一点,能够盖过猪肉。
加入糖和盐,调味均匀。
转小火,盖上锅盖,慢炖煮约1.5-2小时,直到猪肉变得酥烂。
将板粟(冰糖葫芦)洗净,用热水泡软。
将泡软的板粟加入炖好的红烧肉中,再炖煮10分钟,使其入味。
关火,稍微焖一会儿。
将炖好的板粟红烧肉盛出,撒上葱花作为装饰,即可享用。
窍门:
在焯水之前,可以将猪肉五花肉切成稍厚的块状,这样在炖煮过程中更容易保持肉质的鲜嫩多汁。
加入适量的水和糖,以调整口感和甜度。可以根据个人喜好进行微调。
可以将炖煮好的红烧肉放入冰箱冷藏一晚,这样能让味道更入味。