殷娘娘
尖椒肥肠是一道经典的川菜，口感辣香鲜美，以下是做法：
所需材料：
猪肥肠300克
尖椒150克
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
葱花适量
食用油适量
做法：
肥肠切成厚约半个小指头大小的片，放入清水中焯水10分钟，去除血水，捞出备用；
将尖椒洗净去籽切成长段，姜、蒜切末，干辣椒切成段备用；
肥肠片放入锅中，加入适量水和料酒，煮至肥肠变软，捞出备用；
锅中放入适量油，放入干辣椒段和姜末爆香；
加入肥肠片和蒜末翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽，继续翻炒2分钟；
最后放入尖椒段，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
肥肠煮的时间不要过长，否则会变得过软，口感会变差；
建议在肥肠焯水时加入少量的醋和生姜，可以去除腥味；
在炒肥肠片时，不要加太多的水，否则肥肠容易变软，影响口感；
尖椒和干辣椒的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣，可以加多些干辣椒。
