老子叫李单纯
材料：
牛里脊肉，洋葱，青椒。
调料：
黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。
做法：
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。
2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。
3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
牛肉干的做法
风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉。
是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。
做法主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法： 先进行腌制，然后进行风干晾制。
因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。
内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。
炒锅置于火上，热锅注入花生油。
四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟（油温不要过高），捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。
保存： 散干正常存放就可以，在低温、通风、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
*******我的店里有独立真空散装的风干肉哦。
易于保存，干净卫生。
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牛林肉、米龙、绘扒、臀肉分别怎么吃好？
颈肉食：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。
适合做碎肉或是拿来炖、煮汤。
肩肉食：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做寿喜烧、涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃华：牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉食：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
华：牛脊背的前半段食：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。
：腓力，里脊肉食：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低指高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱。
煮时，得用小火来煮，不然容易走味变涩而糟蹋了一大美食。
8）かたバラ，亦可写成”肩バラ”。
バラ是あばら的简称，即胸肋的意思。
英：brisket华：前胸肉食：肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。
9）ともバラ，亦写成”友バラ”。
英：short plate flank华：后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分食：此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降（しもふり）之处。
其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉（sam chan bah）”；后半段则为牛腩。
煎炒烧烤或炖肉，皆宜。
10）うちもも，也可写成”内もも”。
英：topside华：后腿肉之一，约是头刀的部分食：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。
12）そともも，也可写成”外もも”。
英：silverside华：后腿肉之一，即银边三叉的部分食：脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。
最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。
11）しんたま。
英：knuckle华：后腿肉之一，即和尚头的部分。
食：脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。
节食者亦可放心品尝。
13）すね英：shank华：腱子食：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。
附注：一，牛肉部位在英语的分类上，肩上图编号2及7的一部分，统称chunk，而编号3者统称rib，编号4 5统称loin，编号6 10 11 12的统称为round，编号7的一小部分 8 9的叫breast & flank。
非以上五部位的杂项肉，全叫miscellaneous cuts。
二，在华语分类上，大致上：1一样叫颈，2叫肩，3 4叫脊背，5叫里脊，6 10 11 12，叫后臀尖及后腿，8 9则是横的分成上面的肋条和下面的软五花，7叫前腿，13也一样叫牛腱。
三，牛肉各部位下的细部叫法纷杂，仍尽量继续努力做功课，以好好认识牛肉中。
四，根据记载，牛肉和猪肉都一样，若是高温烹煮，则会产生诱发大肠癌的成分，所以，最好避免炸著吃。
炸牛丸便是有健康疑虑食物之一，个人认为其美味就是要少吃为妙，久久吃一次，口感也会更美妙。
手撕风干牛肉干的制作方法？
原料 主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法 先进行腌制，然后进行风干晾制。
因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。
内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。
炒锅置于火上，热锅注入花生油。
四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟（油温不要过高），捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。
澳洲小米龙牛肉怎么烧
澳洲牛肉是比较优质的牛肉，可以建议做成牛排。
具体做法略举一种：黑椒牛排：1、澳洲牛肉先切成厚约1公分的片，再在两面用刀背剁交叉花刀形，以便腌渍入味。
2、然后用少量的盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌渍约半小时。
3、用平底锅（如果没有也可以用一般的炒菜锅）放小量的黄油，至五六成油温热时放入澳洲牛肉，两面煎至呈白色约浸出血水为好（也就是人们常说的七八分熟）。
如果你不敢吃这样的，还可稍稍再煎一会，可不要太久了，否则就太老了，影响口感了。
沥油盛出装盘。
4、如果刚才的锅内没有杂质，就可往里放入少许洋葱圆和甜椒圆和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步骤的量你把握不好，也可直接炒热家乐牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。
腱子是牛的什么部位？
煎牛排（黄瓜条）煎牛排（黄瓜条）的做法本人肉食动物一只，好吃牛排。
但是好的牛排虽然好吃，但是价格太贵，大黄瓜条属于里脊类似的部位的肉，比较瘦，没有像菲力之类那么嫩，但是只要熟度掌握的比较好，还是很美味的，稍稍的嚼劲更有一番风味啊主料牛排（大黄瓜条）100g 蔬菜沙拉辅料黑胡椒 盐橄榄油煎牛排（黄瓜条）的做法步骤1. 牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油2. 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟3. 放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。
两面都上色之后开中火两面各煎1分钟（根据牛排厚度和需要的熟度）4. 煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。
最后摆上沙拉小贴士煎牛排锅一定要热，很热很热，这样才能使外边上色，里边又更嫩。
牛排放盐的话，只要你的牛排够厚，在你觉得够了的时候，就再放点。
