主料：鸭胸肉 胡萝卜（三条）
腌料：盐（少许）
配料：姜（一小块） 红酒（半瓶） 葱（两根） 大料（三粒）
调料：生抽（一汤勺） 糖（一小勺）
1、买回来的鸭子清洗干净。
2、将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉。
3、姜清洗干净，连皮拍碎。
4、香葱清洗干净，留葱头并拍扁。
5、将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。
6、胡萝卜清洗干净刨皮切小块。
7、砂锅放油爆香大料。
8、把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。
9、在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。
10、在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。
11、在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。
红酒鸭胸的做法
做法步骤
1、鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。
2、平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮向下开始煎
3、要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把把多余的油倒出来，继续煎。
4、一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1'2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。
5、将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅，把烤盘事先放入烤箱烘热。烤7到10分钟，取决于要几成熟，花花烤了8分钟
6、取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。
7、切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。
8、调酱汁，原锅连同里面的鸭油，倒入少许鸡汤，少许红酒，一大勺蜂蜜，一片橙子皮，一片香叶，一只迷迭香熬煮。
9、熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。当然酱汁可以按照喜欢的口味自调。
10、成品
心情故事
这是跟老外学的一道菜，鸭胸是上次做香锅鸭片下来的。西式做法鸭胸里面是嫩嫩的粉红色，还带着血色的汁水。干烧鸭胸太浪费，口感还差，所以把鸭胸片下来留作它用是很好的办法。酱汁是按照老外的菜谱熬的，但其实这菜值得一提的是鸭胸的处理，酱汁可按照个人口味自调，橙汁，果酱，红烧汁，都是合适的。
鸭子和红酒能同吃吗？
可以。
喝酒吃烤鸭，是必须的。
也可以做成红酒鸭。
红酒鸭的做法：主料：鸭胸肉 胡萝卜（三条）腌料：盐配料：姜（一小块） 红酒（半瓶） 葱（两根） 大料（三粒）调料：生抽（一汤勺） 糖（一小勺）制作步骤：1、买回来的鸭子清洗干净。
2、将鸭子的头，鸭腿，鸭翅砍下，留鸭胸肉。
将鸭胸肉的皮也弃掉。
3、姜清洗干净，连皮拍碎。
4、香葱清洗干净，留葱头并拍扁。
5、将处理好的鸭胸肉用姜，香葱和盐腌制片刻。
6、胡萝卜清洗干净刨皮切小块。
7、砂锅放油爆香大料。
8、把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里。
9、在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉。
10、在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时。
11、在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。
红酒干烧鸭的家常做法大全怎么做好
7.鸭子清洗干净8.把鸭子剁成小块9.锅中加水烧开10.加入切好的鸭肉焯水11.鸭肉颜色变白就可以拿出12.在水里重新冲洗干净13.热锅加入少许橄榄油14.加入焯好水的鸭肉翻炒15.加入生姜片16.加入桂皮和八角17.加入花椒18.加入香叶19.加入酱油20.再翻炒一下，让鸭肉上色21.加入半瓶红酒没过鸭肉22.加入陈皮，小火煮30分钟23.30分钟后再加入冰糖24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了（根据个人口味适量加盐）...
鸭胸肉配红酒汁的做法步骤图,怎么做好吃
展开全部烤鸭胸土豆配红酒汁的做法 鸭胸戴皮那面切花刀，撒盐，胡椒腌制一个小时土豆洗干净，切开备用，芦笋忘记拍了，也是洗干净切段。
鸭胸入锅皮的一面先煎，再反过来煎，各煎2分钟，夹出鸭胸入烤盘，将土豆放入锅里，用剩余的鸭油煎一会。
然后烤箱预热210度，中层上下火15分钟红酒?柠檬汁?汤熬制成粘稠的酱汁即可。
烤好的鸭胸取出晾一会，切开，摆盘，淋上汁.开吃，切时还有血水，约莫6分熟的样子，还是很不错的。
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红酒土豆烧鸭架的做法步骤图,怎么做好吃
主料烤鸭架1只 土豆适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 红酒适量 花椒适量 酱油适量 红酒土豆烧鸭架的做法步骤1. 将鸭架剁块，将鸭屁股和多余的油脂以及鸭脖子上的淋巴块去掉。
2. 烧热油，下花椒炒香，捞出花椒扔掉下葱姜蒜炒香。
3. 放入豆瓣酱炒香4. 放入鸭架翻炒，倒入红酒翻炒1分钟5. 加入大量水，放入土豆，倒入少许酱油。
让水没过所有食材，大火烧开，慢火将汤收干后可吃。
红酒炖鸭腿的做法步骤图,红酒炖鸭腿怎么做
展开全部材料白米 1杯，水 1~1.2杯（照平常主饭的比例），三色豆 0.5杯，地瓜 适量，鸡蛋（炒过备用） 2个，沙拉油 1大匙，盐巴 适量，黑胡椒 适量做法将米洗干净 水铺上地瓜片在铺上三色豆加入盐巴跟黑胡椒粉跟沙拉油电锅外锅加入一杯水（一样是平常煮饭程序）将蒸熟的饭 炒好的蛋 搅拌均匀最后试一下味道咸度是否ok即可
谁知道制作啤酒鸭的作法？
啤酒鸭 材料： 光鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块. 做法： 1.先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。
2.鸭斩件四块（视个人喜好，可原只） 3.用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。
4.将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油），放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖. （注意：香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里.）倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。
6.焖完即可上桌， 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法： 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅，旺火蒸至鸭块酥烂。
取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子
红酒煮菜煮什么菜,红酒煮鸭可以吗？
材料烟熏带皮鸭胸1块，脆炸粉1汤匙15g，红酒2汤匙30ml，盐1/2小匙3g，糖1/2小匙3g，薄荷叶适量，圣女果适量，芦笋4根，鲍鱼汁1汤匙15ml，沙拉酱1汤匙15ml做法1、烟熏带皮鸭胸洗净、沥干，将脆炸粉与盐、糖混合均匀。
芦笋洗净去硬皮，从中间断开，放入沸水中焯熟备用。
2、将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉，圣女果洗净对半切开备用。
3、锅中倒入适量油，烧至4成热时放入鸭胸，煎至鸭胸双面金黄，淋入1汤匙红酒，待红酒完全渗入鸭胸关火。
4、将剩余的1汤匙红酒与鲍鱼汁混合均匀，放入锅中加热，调成红酒汁。
5、将芦笋、圣女果摆入盘中，放入煎好的鸭胸，淋入红酒汁，以薄荷叶点缀即可。
啤酒蒸鸭的做法是怎样的？
啤酒蒸鸭的原材料有鸭肉500克，水发香菇、青豆各30克，啤酒150克，姜片、葱段、香菜段、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、植物油各适量。
做法是先将鸭肉洗净，切块，加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌溃15分钟，下油锅炸至棕红，捞出，沥油；水发香菇洗净，切块；青豆洗净。
锅内倒油烧热，煸香葱段、姜片、香菇块、青豆，放盐、鸭肉块、啤酒，移至蒸锅中，大火蒸熟，将汤汁回锅，下淀粉勾芡，浇在鸭块上，撒香菜段即可。
红酒烤鸭脯的做法,红酒烤鸭脯怎么做好吃,红酒
展开全部制作所需食材：去骨鸭脯4块，每块约175克，五香粉1/4茶匙，盐、黑胡椒适量，黑莓甜酒5汤匙，红葡萄酒5汤匙，小肉桂枝1/2条，八角1枚（不用亦可），柳橙1小个，新鲜黑莓300克，竹芋粉2平茶匙制作具体步骤：1.鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。
五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。
鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟（若要全熟则时间再煎长些）。
用勺子撇去多余的鸭油。
4.黑莓洗净，放入酒及香料汁。
柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。
剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5.将黑莓滤出，放入碗中。
酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。
放入黑莓，加热。
6.鸭脯肉切片盛入上菜盘，浇上红酒黑莓酱汁即可食用。
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各种红酒开个帖的做法步骤图,怎么做好吃
用料 白葡萄酒 红葡萄酒 葡萄酒做菜扫盲帖的做法 白葡萄酒干型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，直到酵母将葡萄中的糖分全部发酵成为酒精，获得的葡萄酒几乎没有或根本没有残余糖分；甜型葡萄酒：葡萄经压榨后进行发酵，发酵到一定程度时，酿酒师会停止发酵，阻止酵母将残余糖分发酵成为酒精。
(1)干煸完蔬菜时，撒几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。
(2)水煮贝类时，往汤中倒入适量葡萄酒，去腥提鲜。
(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒，起到软化作用。
(4)用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。
(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。
白葡萄酒：长相思vs灰皮诺在烹煮鱼和禽肉的时候，可以用干型白葡萄酒来制作酱汁，使得味道更加鲜美。
长相思（sauvignon blanc）和灰皮诺（pinot gris）都是不错的选择。
1. 长相思：长相思的起源地普遍被认为是法国，但是却在智利、阿根廷、加利福尼亚州（california）和俄勒冈州（oregon）拥有更广的种植范围。
长相思的主要特点是具有青草和柑橘类水果等香气和风味，这种清新而又酸爽的味道与扇贝、虾以及小龙虾等海鲜搭配十分合适，因此常用来调制伴有柑橘类水果汁的海鲜酱汁。
2. 灰皮诺：灰皮诺是一种在全世界都广泛种植的葡萄品种，它的主要特点也是具有柑橘类水果风味以及怡人的香气。
不过灰皮诺葡萄酒的酒体更为饱满，适合烹调生蚝、鸡肉以及像大西洋鳕鱼等肉质较柔软且脂肪含量为2%的鱼类。
红葡萄酒：黑皮诺vs赤霞珠黑皮诺（pinot noir）和赤霞珠（cabernet sauvignon）都很适合作为酱汁和牛肉一起煮。
在放入红酒酱汁后，应该把火调至慢火状态，以免酱汁过早烧干。
1. 黑皮诺：黑皮诺原产于法国，由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻，而且具有明显的产区特色。
它的主要特点是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。
由于它的香气十分微妙，因此用黑皮诺制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味，而且还额外增加了别致的异域风情。
2. 赤霞珠：赤霞珠具有显著的巧克力和黑醋栗风味和香气，因此经常用于烹煮鸭肉和牛肉等。
而在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。
加强葡萄酒：雪莉酒vs苦艾酒1. 雪莉酒（sherry）:雪莉酒是一款产自西班牙的加强酒，根据残留糖分的多少可以分为干型和甜型。
而常用来和奶油一起调配酱汁的则是干型雪莉酒。
这种酱汁常用于烹制禽肉。
此外，具有杏仁风味的雪莉酒更适合于烹调脂肪含量超过5%的鱼类（吞拿鱼、三文鱼和鳗鱼等）以及奶制品。
而菲诺雪莉酒（fino sherry）在雪莉酒中含糖量最低，则常与香草混合做成鸡肉等禽肉的配酱。
2. 苦艾酒（vermouth）:苦艾酒是一款以葡萄酒为基酒，加入药草和香料的加强型葡萄酒。
不同的生产商会加入不同的香料混合物，因此常与各种香草和香料混合做成鸡肉等禽肉的配酱。
