巴黎佐岸丶
酱爆肉筋是一道美味可口的川菜，由于肉筋质地比较硬，需要进行一定时间的煮炖，才能让肉筋变得韧性十足，口感更加好吃。以下是一种简单易学的酱爆肉筋做法：
所需材料：
猪肉筋（500克）
姜片（适量）
葱段（适量）
蒜末（适量）
干辣椒（适量）
料酒（适量）
豆瓣酱（适量）
生抽（适量）
糖（适量）
鸡精（适量）
食用油（适量）
步骤：
将猪肉筋洗净，切成小段，放入开水中焯水3-5分钟；
焯水后的肉筋捞出，用清水冲洗干净备用；
热锅冷油，加入葱、姜、蒜末炒香；
加入干辣椒和豆瓣酱炒匀；
加入肉筋，加入适量料酒，生抽、糖和鸡精，翻炒均匀；
加入适量的水，将锅盖盖上，煮炖20-30分钟至肉筋软烂；
在火大的情况下收汁，待汁收浓时加入适量的葱花炒匀即可。
小贴士：
在焯水的时候，一定要焯熟，这样炖煮时才会更容易入味。
加入适量的鸡精和糖可以提升菜肴的口感，使其更加鲜美。
炒豆瓣酱的时候要炒出红油，这样可以提升菜肴的色泽和香味。
以上就是酱爆肉筋的做法，希望对您有所帮助。
