我是帝王么
普宁豆腐的炸制过程是制作这道美食的关键步骤，下面介绍几个让炸好吃、好看的窍门：
豆腐选用挑战性较大的老豆腐，口感更细腻，更能保持形状不碎。
在豆腐切好后，把豆腐块用吸水纸或干毛巾轻轻按压，尽可能去除多余水分，这样可以避免油溅出来，同时也可以保持豆腐的形状。
炸之前先把豆腐块裹上一层淀粉，这样可以增加豆腐的酥脆口感。将豆腐块放入淀粉中，轻轻拍打，使淀粉能够均匀地附着在豆腐上。
炸豆腐时，要保证油温适中，一般为160°c-180°c之间，太高的温度容易炸焦表面，太低的温度会导致豆腐吸油，口感变油腻。在炸之前先试探性放一块豆腐进去，看看油温是否适宜。
把裹好淀粉的豆腐块慢慢放入锅中，不要一次性放太多，否则容易粘连。同时炸的时间也不要太长，一般在2-3分钟左右，看到表面呈金黄色即可。
炸好的豆腐块摆盘时，可以用青红椒或香菜等配菜点缀，增加色彩和口感的层次感。同时在摆盘前还可以切成不同的形状，如菱形、长方形等，更显美观。
