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小炒肉是中国传统美食之一，也是许多家庭常见的家常菜。以下是一份简单的传统小炒肉做法：
材料：
瘦猪肉250克
青椒1个
红椒1个
大葱1根
姜末适量
蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
生粉适量
食用油适量
步骤：
将瘦猪肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟。
青椒和红椒洗净，切成小块；大葱切成段。
热锅凉油，下腌制好的瘦猪肉煸炒至变色，盛出备用。
热锅凉油，下姜末和蒜末炒香，加入青椒、红椒和大葱段煸炒。
加入煸炒好的瘦猪肉，继续煸炒，调入适量盐和胡椒粉。
最后加入适量水，煮开后勾芡，起锅前淋少量香油即可。
窍门：
瘦肉切片时要切得均匀，不要太厚或太薄，这样炒出来的口感才会更好。
在腌制瘦肉时加入生粉可以让瘦肉更加嫩滑。
煸炒的时候要火力足，这样可以炒出肉香和蔬菜的鲜嫩口感。
在调味时，可以根据自己的口味进行调整，例如加入辣椒油、豆瓣酱等增加口味层次。
