哥布拉plus
豆豉鱼的做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鱼的制作要诀：1. “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；
2. “豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
自制豆豉有嚼劲的罐头鱼的做法
食材用料：带鱼800克 葱姜丝适量 花椒一小撮 八角一个 干辣椒两个 盐一小勺半 生抽十五克 醋20克 白糖一小勺 胡椒粉半勺 清水130克 食用油适量 菜谱做法：1.带鱼去头去尾，去内脏 用剪刀剪成6.7厘米的段，清洗干净控干水分2.如果急着用，就用厨房纸擦干鱼表面的水分，炒锅热油，逐个下入鱼块 ，中火炸制两面金黄3.自家炸东西油不会放很多，所以要分批炸，一次不要放太多，不然就成一坨坨了。
炸好的鱼备用4.取一小碗，食材表中醋，生抽，盐，白糖，胡椒粉，清水调成料汁，葱姜辣椒切小丁，姜切丝，胡椒八角备齐5.把第四步中的料全部放碗里调匀6.高压锅里，把炸好的鱼放入，再把调料汁均匀倒入，或者端着锅颠一颠，把料汁和鱼颠匀，好入味。
7.盖上盖子用高压锅压半小时之后，不要打开盖子，再焖一小时，打开盖子，喷香的罐头鱼做好了，其实香味早就满屋飘了。
8.把里面的葱姜花椒八角辣椒挑出来9.小心的夹出来装盘，开吃，骨酥肉烂，老人孩子都可以吃，不用担心鱼刺会卡到。
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介绍豆豉鲮鱼罐头的简单做法
1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。
2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。
然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。
3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。
4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。
豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
用高压锅做鲅鱼罐头鱼的做法
罐头鱼并不是用罐头装的鱼，而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香，鱼骨酥软，即使是小孩和老人食用，也不怕被鱼刺卡到！ 此次的罐头鱼选用的是小鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，但刺比较多，用此种方法烹饪，就免去了被刺卡到的烦恼！ 这种烹饪方法唯一的缺点就是菜品外观稍差，由于鱼骨已经酥软，所以鱼难以整条成形，从外观上看会有点差强人意，但绝对不影响口感！”食材明细鲫鱼适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量白糖适量生抽适量香醋适量盐适量咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度罐头鱼的做法步骤1小鲫鱼洗净备用；2葱、姜、蒜、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗净备用；3葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末；（本人刀工差了些，让大家见笑了，呵呵！）4煎鱼：锅中放入适量油（煎鱼时油要多放一些），油十成热后将鱼一条条放入，将鱼煎至两面金黄，盛出备用，多余的油倒出；5锅中放入适量油，油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的鱼，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐，在加入小半碗水，用锅铲轻轻翻动几下，使加入的调料均匀，待鱼烧至入味即可；6将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内；7用锅铲将鱼放平整后，盖上锅盖；（如此时汤汁较少，可加入小半碗水，根据实际情况来控制水的用量，如汤汁充足，就不用加水了）8高压锅大火加热至上气后，然后转小火继续烹煮10分钟；9鲜香多汁，鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽！使用的厨具：高压锅、炒锅
鲅鱼怎么做成罐头
主料：鲅鱼4斤、西红柿4个、洋葱1个辅料：料酒三勺、花椒三个、大料一份、姜四片、番茄酱一瓶、高度白酒20ml、老抽10ml、辣酱一瓶鲅鱼罐头的做法步骤1、鱼去头，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。
2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。
3、西红柿，洋葱、姜切块备用。
4、锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时。
6、晾凉了，然后装在罐中就完成了。
丁香鱼罐头如何制作
材料潼川豆豉小半碗，油适量，丁香鱼十多条做法1、丁香鱼十多条、潼川豆豉小半碗、油适量。
2、鱼去内脏去鳞洗净（大的可切成5-6厘米一段）。
3、鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4、把炸好的鱼条放入碗里，鱼面上铺上一层豆豉后，然后放入高压锅内蒸十分钟左右即可。
豆豉鱼罐头怎么做
用料 新鲜鲮鱼 豆豉 盐 姜 花生油 生抽 糖 自制豆豉鲮鱼的做法 把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油烧热锅，倒入花生油，以能完全浸没鱼为准炸至鱼酥脆，捞起放入阳江豆豉（以26条鱼为例，我用了一包160克的量），少许酱油、白砂糖（这两样用于调色调味，根据自己喜好）。
豆豉，酱油，糖都是一层一层的放置。
隔水放入高压锅内，隔水蒸20分钟左右（不是电压力锅哦）。
出锅，淋上刚炸鱼用过的油，半没过鱼即可。
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甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的加工方法
一：材料鲅鱼1000克，料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺（有老抽颜色漂亮）、盐一勺、木糖醇一勺、五香面一小勺、白胡椒一小勺、味之素花椒一小勺、蒜3瓣，西红柿2个，葱半根，姜3片，番茄酱一点二：工具高压锅三：做法1.把鲅鱼清洗干净、切段，水里放少许盐、花椒、蒜煮一下。
2.煮到发白的程度。
为的是去腥、固定、而且不容易糊锅3.两个西红柿切大粒、葱姜蒜切碎、番茄酱准备好4.料酒、生抽、老抽（有老抽颜色漂亮）、盐、木糖醇、五香面、白胡椒、味之素的天添香一起，共同调这样一个碗汁。
5.高压锅底放油、铺一半的西红柿粒、葱姜蒜、一一摆好控干的鲅鱼、洒上碗汁、上面均匀地铺另一半的西红柿粒，千万不要放水，盖好盖子，上汽25分钟就好了。
蒸豆豉小霸鱼的做法
用料鲢鱼1条调料小葱：1棵葱：1棵姜：1块料酒：1茶匙食盐：1茶匙豆豉：1汤勺植物油：适量1鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀2大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟（此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）3香葱一半切成葱花，一半挽成葱节；经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里4葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面；蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）5鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花；烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味即可
香梨罐头的家常做法大全怎么做好吃视频
自制香梨罐头的做法1.香梨去皮切块2.削皮后放在少盐的白水里浸泡，为防止梨子变色3.锅加500ml水，下入香梨4.烧开后下入冰糖，白砂糖，煮5分钟，保存用容器高温消毒（用沸水煮一下）， 将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。
待完全冷却后放入冰箱保存。
5.烹饪技巧入冰箱可以保存约半个月，因为不含防腐剂，不建议放置更久，可能的话尽早食用。
如果发现霉点或异味，汤色浑浊黏稠请勿食用。
也可以只放冰糖或只放白砂糖，用绵白糖要减量，梨要选硬一些的...
