广式蒸鱼：1.鱼洗净，用细盐抹匀（去腥味），静置5-10分钟（视乎鱼的大小）2.锅放入水，要差不多一半，烧开后放入鱼蒸7-15分钟（中途不用关小火，要用大火，不要掀盖，估摸着熟了就用筷子戳一下，能顺利戳进去就熟了）3.拿出来鱼，把碟子里的水倒掉，姜葱什么的撒入，再蒸一两分钟4.拿出鱼，舀大半勺熟油（花生油放入蒜头用小火煮至油熟）趁热淋在鱼上，倒入豉油，完成。豆豉蒸鱼与蒸鱼步骤一样，只要在蒸之前在鱼肚里和旁边塞入豆豉，倒水时小心点就可以了。其实还有梅菜蒸鱼，榄菜蒸鱼也一样的，也很好吃。
豆鼓蒸鱼的做法步骤图,豆鼓蒸鱼怎么做好吃
豆豉蒸鱼的做法步骤1. 将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。
搁置一会。
2. 姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3. 支好锅，放适量的水烧开。
4. 将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5. 撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6. 大中火蒸8分钟，起锅。
7. 另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8. 先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9. 摆上红辣椒丝和葱丝即成。
（也可直接将油泼在葱姜上）...
豆鼓焖财鱼的做法,豆鼓焖财鱼怎么做好吃,豆鼓
步骤1.准备财鱼一条切块。
2.切成大小适合的块。
3.准备豆鼓约50克左右。
4.准备切丝的青椒。
5.锅里放适量的油，切几片生姜，先放生姜片。
6.再放切好的财鱼片炒，轻轻翻动。
7.放入豆鼓继续翻炒，再放些开水小火焖。
8.焖煮入味放一些青椒丝翻炒。
9.最后放适量的醋和葱花即可。
10.装盘即可食用。
清蒸鲳扁鱼的做法步骤图,清蒸鲳扁鱼怎么做
食材主料昌扁鱼500g 辅料盐5g糖5g料酒10g生姜5g大蒜5g油10g葱花10g辣椒3g步骤清蒸昌扁鱼的做法步骤11.把昌扁鱼洗干净，沥干水份，把昌扁鱼码进盆子里清蒸昌扁鱼的做法步骤22.在鱼上浇入料酒，加入盐、糖、生姜、大蒜、辣椒和油清蒸昌扁鱼的做法步骤33.入锅蒸十分钟即可，撒入葱花即可食用
清蒸桂鱼的做法
原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。
）红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可
清蒸鲳扁鱼的汁怎么调
材料主料：武昌鱼配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油做法1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
清蒸丁桂鱼怎么做如何做好吃
做法1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可
豆豉烧鱼的做法步骤图,豆豉烧鱼怎么做好吃
主料洋葱，葱，姜，豆豉，青辣椒，红辣椒，料酒，毫油，生抽，糖，生粉，少量味精，少盐各人喜好，适量就行 豆豉红烧鱼的做法步骤1. 小火煎两边鱼表面上变黄金色，豆鼓剁碎用一碗开水泡开，倒进去再放以上的用料盖好中火炆八分钟，用生粉打好欠放入毫油，生抽，糖，味精，少盐一起放入锅内，收汁就行。
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蒸武昌鱼的做法,蒸武昌鱼怎么做好吃,蒸武昌鱼
1.武昌鱼一条！2.干葱白、蒜头、姜！3.青椒、番茄！4.武昌鱼去内脏去鳞洗净凉干水分后在鱼身两边划斜刀！5.番茄切块！大小随意！我的是一个切成八小块！6.青椒也切成块！7.蒜头拍扁去皮后与姜一起用刀背剁碎成蒜姜蓉！8.干葱白切成丝条！9.然后把番茄、青椒分别摆在鱼的两侧！然后在中间放上一半葱丝！10.锅上灶倒些水进锅内开大火，待锅内水开时，把蒸架放进锅内把整碟鱼放在蒸架上！盖锅盖转中火蒸10分钟关火，不揭盖再虚蒸（不开火，利用里面的温度）五分钟便可端出！顺便把鱼碟里的水倒出！11.另一锅上灶开小火，待锅热时放蒜蓉下去爆炒炒出香味！12.再倒入适量水烧开！13.加入生抽，盐，调味，再加入从鱼碟里倒出的汁水，然后加入干葱丝搅拌均匀！14.加入淀粉勾茨！待汁收得差不多时，趁热淋在鱼身上！15.上桌！
豆豉蒸鲮鱼的做法步骤图,豆豉蒸鲮鱼怎么做
主料鲮鱼 ：1条 辅料油盐 ：适量豆豉 ：适量新会陈皮 ：适量 具体步骤第一步准备鲮鱼一条，宰好，洗干净。
沥干水。
第二步豆豉、陈皮浸泡。
第三步鱼切成两半，也可以不切。
第四步豆豉、陈皮洗干净，然后剁碎。
第五步把剁碎的豆豉陈皮均匀抹在鱼两边。
加入适量的花生油。
然后隔水蒸10分钟。
第六步清蒸的豆豉鲮鱼出锅啦！...
