吓倒三千军
用料：
中种面团：高筋面粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；
主面团：高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克，糖80克，蛋液50克，水或牛奶50克，玉米油20克；
配料：蜜豆、红豆沙适量 ，蛋液少许（刷面包表面用）。
步骤：
1-6.先来做中种面团，可以提前一晚上做。将中种面团的酵母6克，水170克混合均匀备用，将中种面团的面粉340克，糖40克混合均匀、倒入酵母水搅拌成面絮，用手揉成均匀的面团，不需要揉的光滑。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵一晚上，待面团发酵至3倍大取出，面团闻上去有淡淡的酒香，扒开面团可以看见丰富的蜂窝组织；
7-9.将主面团的液体（蛋液50克，水或牛奶50克）、糖80克混合均匀，其它干粉类（高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克）放入中种面团，慢慢倒入液体，用手揉匀，此时面团很湿很粘手；
10-12.把面团放到案板上，用两手像洗衣服一样反复揉搓5分钟左右就已经很光滑了，这时加入10克玉米油，继续反复揉搓5分钟，然后再加10克玉米油揉匀后开始反复摔打面团，待面团能甩很长的时候，取一小块面团慢慢撑开能出现薄薄的不易破裂的手套膜，这样面就揉好了，这一步揉搓、摔打非常关键，其实一共也就20分钟左右，决定了面包的柔软、拉丝效果，将面团平均分成2份；
?13-20.将一份面团再分成三等份，揉成三个圆形面剂，从第一个面剂开始，从中间向两端轻轻擀长、翻面、卷起来，换方向再次擀长，翻面、卷起来，换方向轻轻擀长、翻面，在中间均匀撒上一层蜜红豆，卷起，放入规格是450克的吐司盒里，依此类推，做好三个面包卷，每个中间留些缝隙；
21-26.再取另一份面团揉圆，按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，一半抹上红豆沙，对折将边缘捏紧，用刀分成三条，编成麻花辫，首尾两端折到下面，放到450克的吐司盒里；
27-30.将两份面包38度发酵40分钟左右至两倍以上大（烤箱没有发酵功能的可以在下面放一碗热水，这次发酵非常重要，一定要发到位），在表面轻轻刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱上下火150度设置50分钟，预热10分钟放入吐司盒，烤10几分钟面包上色了，需要拿锡纸盖到吐司盒上再继续烤，一共烤40分钟出炉，趁热脱模，放到面包架上稍放凉，撕开一块，里面层层拉丝，特别绵软，夹着蜜豆和豆沙的香甜，外皮薄薄酥酥的，比外面卖的还好吃。?新烤的面包最好吃，做的多想留作第二天早餐吃的，可以等面包温度降到手温的时候放到保鲜袋里密封起来（千万别放冰箱冷藏里）第二天吃一样很柔软。
这样的面包不加黄油照样柔软好吃，自己学着做既省钱又健康，你还不想尝试一下吗？
