辣味红烧肉是一道非常受欢迎的传统川菜,它以猪肉块、葱姜蒜等调味料和酱油、糖等配料为主要材料,再以辣椒酱和豆瓣酱为调料,口感香醇美味,让人垂涎欲滴。下面是一份辣味红烧肉的简单做法,希望对您有所帮助。
所需材料:
五花肉:500克
姜片:适量
蒜瓣:适量
小葱段:适量
干辣椒:适量
豆瓣酱:适量
生抽:适量
料酒:适量
冰糖:适量
鸡精:适量
盐:适量
水:适量
葱花:适量
做法步骤:
将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味,捞出后沥干水分。
热锅冷油,放入姜片、蒜瓣和小葱段爆香。
将焯水过的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄。
加入适量的豆瓣酱和干辣椒,继续煸炒。
倒入适量的料酒,加入适量的生抽、盐和鸡精,煮至肉块入味。
加入适量的冰糖和清水,烧开后转小火慢炖至猪肉变得软烂,汁水浓稠。
最后撒上葱花即可。
温馨提示:
五花肉选用肥瘦均匀的,口感更加鲜美。
辣椒的用量可根据个人口味适当调整。
烧制时最好使用不粘锅,以免粘底糊锅。
烧制时间越长,味道越好,建议提前半天甚至一天制作。