虞美人666666
荷叶牛柳是一道常见的中式菜肴，以嫩绿的荷叶为包裹，将牛肉和香料一起蒸制而成，清香味美，营养丰富。以下是荷叶牛柳的做法大全。
材料：
嫩牛肉 400 克
荷叶若干片
生姜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡蛋 1 个
生粉 适量
做法：
将牛肉切成长条状，宽度约为 3 厘米，腌制 30 分钟，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉等调料拌匀，入味后取出备用。
荷叶洗净，切成长方形的荷叶片，用热水焯烫，摆入碗底备用。
把切好的牛肉放在荷叶片上，加入姜丝、葱丝，再覆盖上荷叶片。
把装有牛肉的荷叶片放入蒸锅中蒸约 15 分钟左右，然后取出荷叶片，将牛肉切成段装盘。
在炒锅中加入适量的油，放入少许姜片、葱段，烧至香气四溢后，加入盐、酱油、清水烧开，淋在荷叶牛柳上即可。
小贴士：
荷叶必须要用热水焯烫后才能摆放，这样能使荷叶变得柔软。
牛肉切成长条状后，可以用刀背轻轻拍打，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
煮荷叶牛柳的锅子最好是比较大的，这样荷叶牛柳才能充分展开，不至于受到挤压而变形。
在荷叶牛柳煮熟之后，可以用剩余的荷叶切成小丝，和荷叶牛柳一起摆盘，更加美观。
