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蟹黄狮子头是中国传统菜肴之一，属于江苏菜系。它是狮子头的一个变种，主要是在做法上加入了蟹黄。
以下是蟹
黄狮子头的正宗做法：
材料：
猪肉糜 500 克
鲜虾仁 200 克
水发香菇 100 克
蟹黄 50 克
葱姜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡蛋 1 个
淀粉适量
鸡汤适量
做法：
将猪肉糜、鲜虾仁和水发香菇剁成细末。
将蟹黄加入猪肉糜中，拌匀。
加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖和鸡蛋，拌匀后加入适量的淀粉搅拌均匀。
将拌好的肉馅团成球状，放入沸水中焯水，捞出备用。
炒锅中倒入鸡汤，加入蟹黄和盐，煮至蟹黄熟透后勾芡。
把焯好水的肉丸放入勾好芡的汤中，煮至肉丸熟透即可。
这样做出来的蟹黄狮子头肉质细腻，口感鲜美，汤汁浓郁。
