我心自知_
干烧黄鱼是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜美的黄鱼为主要食材，配以各种调味料和配菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。以下是干烧黄鱼的正宗做法：
所需食材：
黄鱼 2-3 斤
生姜 1 块
葱 1 棵
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
食用油适量
步骤：
将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
切姜片，切葱花备用。
干辣椒切段备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后下入黄鱼两面煎至微黄。
煎好的黄鱼捞出，锅中留底油，加入姜片、葱花、干辣椒煸炒出香味。
加入适量的料酒、酱油、盐、糖和适量的水，烧开后放入煎好的黄鱼，烧至汁水浓稠。
最后加入少量的食用油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
黄鱼切块后，用盐、生姜粉腌制 10 分钟，让其更加入味，口感更佳。
在烹调过程中，黄鱼要轻轻地煎炸，以免鱼肉变老变硬。
干辣椒可以根据个人口味增减。
煮黄鱼的汁水要烧浓，这样能增加菜肴的美味程度。
最后加入少量的食用油，能让菜肴更加香滑可口。
以上就是干烧黄鱼的正宗做法，希望对您有帮助，祝您做菜成功！
