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鸽子蛋烧肉是一道美味可口的传统中式菜肴，以鸽子蛋和猪肉搭配烹制而成，口感鲜香嫩滑，下面介绍一下它的做法和做法窍门：
材料：
猪五花肉 500克
鸽蛋 6个
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
猪肉洗净切成小块，用开水焯一下，将血水焯去，放入凉水中浸泡片刻。
鸽蛋煮熟，去壳备用。
热锅加油，放入姜片和葱段爆香，加入猪肉块煸炒至微黄。
加入料酒、生抽、盐和白糖，翻炒均匀，再加入适量的水，将火调小煮30分钟左右，直至猪肉变软烂。
将鸽蛋切成两半，加入煮熟的猪肉中，翻炒均匀，让鸽蛋充分吸收猪肉的味道，煮5分钟左右即可。
最后加入适量的葱花和少许食用油，翻炒均匀即可。
鸽子蛋烧肉的做法窍门：
煮鸽蛋的时候，可以在水中加入少量盐，能够让鸽蛋更容易剥壳，且口感更好。
在煮猪肉的时候，可以先将猪肉焯水，去除血水和异味，然后再用凉水浸泡片刻，能够让猪肉更加鲜嫩。
炖煮猪肉的时候，要用中小火煮至肉烂，口感更好。
在加入水的时候，可以先加适量的开水，然后再加适量的冷水，这样可以让肉质更加鲜嫩。
