豉椒排骨是一道广东特色菜品,口感咸香微辣,下面是豉椒排骨的做法:
所需材料:
猪肋排500克
葱、姜、蒜各适量
干辣椒、青红椒各适量
豆豉酱适量
生抽、老抽各适量
料酒、糖适量
植物油适量
制作步骤:
猪肋排切成小块,用开水焯水去除血水和杂质。
葱姜蒜切成末,干辣椒、青红椒去籽切成段备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香。
加入豆豉酱,用中小火煸炒出香味。
加入煮熟的猪肋排块,加入生抽、老抽、料酒和糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,用小火煮煮约10-15分钟,至猪肉煮熟入味,收汁。
在出锅前加入干辣椒和青红椒段,翻炒均匀即可。
豉椒排骨的做法窍门:
炒豆豉酱的时候要用小火,防止炒糊,同时要不停地搅拌。
排骨加入生抽和老抽可以增加排骨的色泽,同时可以增添一些鲜味。
在加入水之前要翻炒均匀,使得排骨表面均匀地裹上调料,入味更加。
加入辣椒段的时候可以根据个人口味适量加,同时不要煮太久,否则会影响辣椒的口感和颜色。