方丈久居怡红院
海参过油肉是一道传统的江浙菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感丰富。下面是海参过油肉的做法：
海参过油肉的材料：
猪里脊肉：200克
海参：100克
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
姜片：适量
料酒：适量
食盐：适量
糖：适量
生抽：适量
食用油：适量
海参过油肉的做法：
猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、糖和鸡蛋清腌制20分钟。
海参切成小块，加水煮至变软，捞出控干备用。
把腌好的猪肉均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，放入炸好的肉片和海参，加入适量的生抽和糖，翻炒均匀即可。
海参过油肉的小窍门：
选择猪里脊肉时要选肉质细嫩、无筋膜的部位，切块时要均匀。
海参需要提前泡发并煮熟，使其变得软嫩。
炸肉片时要保持油温的稳定，炸至金黄色后捞出沥油。
在烹调过程中，要根据口味适量调整盐、糖和生抽的用量。
