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奇香肉是一道以猪肉为主料，加入蒜苗、青红椒等辅料调制而成的传统川菜。下面是奇香肉的做法：
材料：
猪里脊肉250克
蒜苗100克
青红椒各适量
姜蒜末适量
料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量
生粉适量
植物油适量
做法：
猪里脊肉洗净后，切成约1.5厘米见方的小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
蒜苗洗净切段，青红椒切成斜段备用。
在热锅中加入适量的植物油，烧至6成热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至肉变色。
加入姜蒜末煸炒，放入蒜苗段和青红椒段翻炒均匀。
加适量的水，加盖煮5分钟。
水开后加入适量的盐和白胡椒粉调味，加入少许生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
奇香肉的注意事项：
在选择猪里脊肉时，应选用新鲜的猪肉，切块大小要一致，以免影响炒制时间和口感。
在加入蒜苗和青红椒时，要掌握好火候，快炒即可，以保持蒜苗和青红椒的香味和口感。
在调味时，应适量添加盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。勾芡时，应先将生粉调匀，再加入锅中，翻炒均匀即可。
