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白肉是指没有经过处理或调味的鲜肉，通常指的是猪肉或鸡肉中的瘦肉部分，因其肉质较为白嫩而得名。白肉常常用来制作各种菜肴，可以烹制成清淡的味道，突出肉质的鲜嫩口感。
关于白肉的最正宗的做法，可以根据不同的肉类和菜肴需求有所不同。以下是两种常见的白肉的最正宗的做法：
白切鸡：
材料：整只鸡，姜片，葱段，料酒，盐。
做法：将整只鸡洗净，放入大锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒。大火煮开后转小火，继续煮约40分钟至鸡肉熟透。取出鸡肉，将肉切成块状，撒上适量的盐。将鸡肉装盘，可搭配蒜蓉、麻油等调料。
白斩猪肉：
材料：猪肉瘦肉部分，姜片，葱段，料酒，盐。
做法：将猪肉瘦肉部分洗净，放入大锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒。大火煮开后转小火，继续煮约30分钟至猪肉熟透。取出猪肉，将肉切成薄片，撒上适量的盐。将猪肉装盘，可搭配蒜蓉、酱油等调料。
以上是白肉的最正宗的做法，主要是通过煮熟肉类并用盐调味来突出肉质的原汁原味。当然，根据个人口味，还可以根据不同的调料和烹饪方式进行变化，以满足个人的口味偏好。
