权鸿
富贵牛肉是一道色香味俱佳的传统川菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
牛肉 300克
青红椒各适量
葱姜蒜各适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽、老抽 适量
盐、糖 适量
食用油 适量
做法：
牛肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制20分钟。
葱姜蒜切成末，青红椒切成斜段备用。
干辣椒去掉蒂头切成小段，热油锅中爆炒出香味，捞出备用。
热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色。
加入葱姜蒜末和青红椒段翻炒均匀。
加入老抽、盐和糖调味，继续翻炒至牛肉熟透。
加入炒香的干辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
温馨提示：
牛肉切片的厚度不宜过厚，以便更容易入味和烹调。
翻炒牛肉时火候不宜过高，以免炒老影响口感。
加入干辣椒的时候要掌握好火候，以免辣椒过炒而影响口感。
可以根据个人口味适量调整调味料的使用量。
这样做出来的富贵牛肉色泽红亮，口感鲜嫩，香辣适中，是一道美味的川菜佳品，适合搭配米饭或面条食用。
