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干笋烧牛腩是一道非常美味的家常菜，干笋的清香和牛腩的鲜美相得益彰。下面是干笋烧牛腩的做法以及一些窍门。
材料：
干笋：适量
牛腩：500克
生姜：适量
料酒：适量
葱段：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
牛腩洗净后切成块状，放入开水中焯水一下，捞出洗净。
干笋泡发后切成块状，生姜切成片状备用。
热锅凉油，加入葱段和姜片爆香，加入牛腩块煸炒至变色。
加入适量的料酒，继续煸炒至牛腩块变黄。
加入清水，放入干笋块，大火烧开。
转小火，加入适量的盐和白糖，盖上锅盖慢慢炖煮，期间不断翻动。
直到牛腩和干笋变得软烂入味，收汁后即可出锅。
窍门：
牛腩焯水后再煸炒可以去除腥味，同时让牛腩更加嫩滑。
干笋泡发后用清水反复清洗，去除泡发时残留的泥沙和杂质。
炖煮时要不断翻动，让汤汁均匀渗透到每个食材中，保证口感更佳。
可以加入适量的豆瓣酱、蚝油等调料，增加口感层次感。
