尖椒去骨蹄花是一道传统的川菜，香辣鲜美，是夏日的一道清爽佳肴。以下是尖椒去骨蹄花的做法：
材料：
猪蹄花
尖椒
姜蒜
干辣椒
料酒
生抽
蚝油
糖
盐
鸡精
食用油
步骤：
将猪蹄花清洗干净，放入锅中加水，加入姜蒜、料酒煮沸，撇去浮沫，加盖用小火煮1个小时，或者直到猪蹄花变软。
取出煮熟的猪蹄花，用手将蹄骨和蹄筋去掉，然后切成小块。
将尖椒洗净，去籽，切成小块，姜蒜切成末备用，干辣椒切成段。
热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入猪蹄花块和尖椒块继续翻炒。
加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
最后用水调成淀粉水，加入锅中翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
将炒好的尖椒去骨蹄花盛出来，可以放入碗中，洒上一些葱花和香菜末点缀，即可食用。
提示：在烹制过程中，需要多次加入适量的清水，以免食材干燥。同时，如果喜欢更加辣的口感，可以根据个人口味添加辣椒油或者辣椒粉。
