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飘香排骨是一道家常菜，以猪排骨为主要材料，加入多种调料烹制而成，口感香鲜可口。下面是制作飘香排骨的做法：
所需材料：
猪排骨：500克
生姜：适量
大葱：适量
蒜末：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
食用油：适量
做法步骤：
猪排骨用清水冲洗干净，切成小块备用；生姜和大葱洗净切末备用。
取一个碗，加入适量料酒、酱油、白糖、葱姜末、蒜末、盐等调料，拌匀成调料汁。
取一个锅，加入适量食用油，放入猪排骨煸炒至两面金黄。
将干辣椒剪成小段，加入锅中，煸炒出香味。
倒入调料汁，煮开后改小火炖煮，让汁水渗透入排骨内部，煮至汁水收干，排骨呈现出香酥外皮。
按照个人口味调整盐和糖的量，加入葱花和干辣椒末拌匀即可出锅。
飘香排骨的窍门：
煸炒排骨时火候要掌握好，以煮出香脆的外皮为主，但不要煮焦或煮糊。
煮调料汁时可以适量加入水，以免汤汁太少导致烧焦。
煮的过程中要经常翻动，使排骨受热均匀，汁水也能渗透入排骨内部，入味更均匀。
如果喜欢更辣更香的口味，可以加入更多的干辣椒和蒜末。
如果想让排骨更加鲜嫩，可以在煮之前先用盐和酱油腌制30分钟，让排骨更入味。
