我是波霸鸡
老醋蛰头是一道家常小菜，适合作为下饭菜或开胃菜食用。下面是老醋蛰头的简单做法。
所需材料：
蛰头300克
老陈醋适量
生姜适量
葱适量
食用油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
做法步骤：
将蛰头剥去外皮，洗净后切成薄片，姜和葱切末备用。
热锅凉油，加入姜末和葱末，炒出香味后将蛰头片加入翻炒。
加入适量的盐和白糖，炒匀后倒入料酒，翻炒几下。
加入适量的老陈醋，再加入适量的水，烧开后转小火慢慢煮。
煮至汁变浓稠时，关火，将煮好的老醋蛰头倒入碗中即可。
温馨提示：
蛰头有一定的涩味，可以在水中加一些盐，泡一会儿，再用清水洗净，这样能去除涩味。
煮蛰头时，水的用量不要太多，以免影响口感。
煮蛰头的时间要适当，不要煮太久，以免煮烂。
在炒蛰头的过程中，可以适当加入一些料酒和葱姜，这样可以去腥增香。
最后加入老陈醋，可以根据个人口味适当增加或减少，如果喜欢更酸的口感，可以多加一些老陈醋。
