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拌蹄筋是一道鲜美爽口、口感独特的传统菜肴。以下是一种简单的做法：
所需材料：
蹄筋 500 克
生姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
青椒 适量
香菜 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
步骤：
将蹄筋洗净，切成适当大小的块，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒煮至变软后，捞出沥干水分备用。
将红椒、青椒、生姜和蒜切成末，香菜切成段，备用。
在一个碗中加入豆瓣酱、醋、生抽、盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。
将蹄筋放入碗中，加入之前调制好的酱汁，拌匀。
加入切好的红椒、青椒、生姜、蒜和香菜，再次搅拌均匀即可。
小贴士：
煮蹄筋的时间要掌握好，过短容易口感硬，过长容易变成糊状。
调味时可以根据自己的口味进行适量调整，口味重口的可以加入更多的豆瓣酱和花椒粉。
可以根据个人口感喜好，加入其他调料，例如葱花、香油等。
