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麻辣鸭心是一道口感鲜辣的川菜小吃，以下是它的制作步骤和配料：
材料：
鸭心 500 克
干辣椒 适量
花椒粉 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤：
1.将鸭心用清水洗净，去除血液和杂质，然后切成薄片。
2.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
3.加入切好的鸭心片，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、糖、酱油、料酒和花椒粉，继续翻炒。
5.加入适量的水，盖上锅盖，中火煮煮约15-20分钟，直到鸭心熟透入味。
6.最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
配料：
青蒜 适量
青红辣椒 适量
花生米 适量
窍门：
1.鸭心要切成薄片，可以更容易入味，口感也更加嫩滑。
2.煮的时候要注意掌握好火候，以免鸭心煮过头变得过于软烂。
3.在加调料的时候，盐和糖的量可以根据个人口味进行适量调整。
4.鸡精最好在最后加入，可以保持其鲜味不被煮失。
5.最后可以根据个人口味加入适量的青蒜、青红辣椒和花生米进行搭配，增加口感层次和营养价值。
