竹影风行
做面疙瘩.又不粘乎乎的.又有嚼劲，面粉要用有筋面粉，在面粉里加少许盐，加水要适量，搅拌时速度不要太快，但一定要拌匀拌透，醒一会之后再拌，最好颗粒不能太大，汤水要加水适量，不能太多也不要太少，希望对你有帮
上海奶络玉米烙的做法视频
奶络玉米烙的做法材料水果玉米1根，生粉，水做法1.水果玉米煮熟后剥粒待用2.玉米粒加入生粉和匀，如果太干的话，加入水。
水量以玉米粒和生粉能和成团3.热锅入油，倒入玉米粒，用手或铲子将其推开、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，两面烙出薄脆状即可。
吃时可以切片摆盘，与炼乳一起上桌。
上海鱼头汤的做法视频
鱼头汤的做法 鱼头关键在于煎不粘锅： 中火加热，放油七成熟后放入鱼头，就是会噼里啪啦爆，但不是爆的要爆炸那种，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续铁锅： 锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，铁锅不容易焦，反而容易煎透，两面差不多也各煎5分钟开水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉
时蔬面疙瘩的做法步骤图,时蔬面疙瘩怎么做
食材（主料）鸡蛋 1只（主料）青豆 一小把（主料）面粉 500克（主料）青菜 1颗（主料）西红柿 小半个步骤1.青豆蒸熟碾碎，用过滤网过掉外皮，碾成青豆泥。
青豆宝宝吃营养价值很好哦！2.青豆泥和面粉，加适量水，面粉里这里可以加半个鸡蛋，一起调匀。
调到糊的状态即可。
3.青菜切碎，西红柿切成丁，鸡蛋打碎，备用。
4.锅里放水，烧沸腾，然后用不锈钢小勺子，舀出一勺面糊，接着勺子放入锅内，面糊成半凝固就可以让它脱离勺子啦。
然后勺子过下冷水，再重复。
这个过程可以2个勺子交替哈！5.最后加少量盐，滴几滴核桃油或者麻油，喷香喷香滴出锅啦！...
上海小角粽子做法视频
1.准备好食材，糯米淘洗干净，提前泡6~12个小时。
粽叶洗洗干净，然后放在滚烫的热水里泡着备用。
2.粽叶卷成漏斗状。
3.放入泡好的糯米，拿好了不要让它散开。
4.把上面的叶子盖过来，把米盖住。
5.把叶子围绕粽身绕一下，紧紧地包住粽身的小角。
6.把粽子倒下来，叶子叠绕粽身，下面不露口，上面露口，用大拇指压填糯米。
7.叶子纠纠压着口，重新拿起一片叶子，贴在粽子的旁边。
（如图）8.把叶子盖过来，把口盖住，紧紧地包住粽身。
围着边缘绕完叶子，防止米漏出来。
9.用棉线绑扎好。
10.ok，完成制作。
11.包好的粽子放入锅中，倒入适量的少，大火煮开后转中小火，煮熟即可。
上海小馄饨的做法步骤图,上海小馄饨怎么做
用料 猪肉 25og料酒 盐 自加鸡蛋 3个小面皮 7一8两紫菜 虾皮 鸡精 白胡椒粉 葱花或香菜 少许上海小馄饨的做法 肉酱，一个鸡蛋，盐，鸡精，料酒。
要偏咸一点，调成稍有劲的肉酱。
上海小馄饨的做法 步骤1就这么点肉，不可以多。
皮放食指中指间上海小馄饨的做法 步骤2在皮中心用馅片工具稍用力压一下上海小馄饨的做法 步骤3轻轻捏起来，用工具从外皮稍合拢起来上海小馄饨的做法 步骤4轻捏一下，这步很关键，不能捏死，成品后会象面疙瘩，松松的皮没合拢也没事，肉馅会自行沾住皮，这就是为什么要用纯肉馅上海小馄饨的做法 步骤5成品应该皮内有一定空间，空心 内馅上海小馄饨的做法 步骤6
美味莜面面疙瘩怎么做好吃又简单,做法图
主料面适量辅料水适量步骤一将莜面面粉用温水和成面团，步骤二用面机或者手动弄成条做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩步骤三吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口...
上海酱鹅的做法视频
材料鹅1块，酸梅酱若干，菠菜，盐，酒，油，姜，蒜头，糖，生抽做法1、鹅一块，洗净，用盐、酒腌过。
2、先将鹅在锅里略煎一下，铲起。
3、再起锅，放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒，加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后，放盐调味，取出鹅。
4、斩件后，用焖鹅的原汁勾芡，淋在鹅身上便可。
5、搭配焯熟的青菜，摆盘。
几种疙瘩汤的面做法,这才真的吃得爽
什锦面疙瘩汤 材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。
做法 1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。
胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。
2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。
小诀窍 最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。
是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。
玉米面疙瘩汤 材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。
做法 1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。
水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面团，放到面板上。
3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已经加工过的） 5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。
长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁（大小1厘米的立方体） 8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里（注意要把面丁，分开，不要粘到一起） 9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。
小诀窍 1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。
面疙瘩汤 材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。
做法 1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。
把软化的黄油切入，混匀。
加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。
2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。
加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。
3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤 材料：3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量。
做法 1.番茄洗净，切成4瓣； 2.香菜洗净；蒜头去衣； 3.青瓜洗净，削皮，切成薄片； 4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀； 5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流（方便掌控水的多少），将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干（有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊），也不能太湿（下汤里变成一坨）； 6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开；放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅；等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。
水晶面疙瘩怎么做
水晶面疙瘩的做法步骤1. 一碗半面粉，边加水边用筷子搅拌，和成面团状2.青菜洗净，用手掰成两段备用3. 西红柿切块去皮，再切丁备用4. 热锅冷油将葱爆香，加水，大火烧开后转中火下面团，姜片5.再次开锅后，先加西红柿，待煮沸后再放入青菜6.开锅后放盐，鸡精香油调味。
7. 装盘出锅，香喷喷的水晶面疙瘩就做好了。
