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很好吃，可以腌制芹菜、大头菜、大小辣椒、香菜、萝卜、长豆角等。
腌制方法：把菜先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后即可使用。
自制酱咸菜的家常做法大全怎么做好吃
用料主料黄瓜500克姜200克辅料食盐100克酱油500克香油2汤匙白糖2汤匙自制酱咸菜的做法1.此步骤用料步骤用时：600分钟小黄瓜500克买来的小黄瓜切开，用盐杀出水2.此步骤用料步骤用时：5分钟鲜姜200克鲜姜洗净3.此步骤用料步骤用时：100分钟鲜姜200克切片，撒上盐，出水4.坐过烧开酱油，放入盐，香油，白糖，凉透。
倒入盛黄瓜的坛子里5.此步骤用料步骤用时：5分钟小黄瓜500克过一天后，倒出酱汁6.放到小锅里烧开，凉透7.此步骤用料步骤用时：5分钟小黄瓜500克鲜姜200克处理好的姜放到坛子里，倒入酱汁，过一天，再倒出酱汁，烧开8.此步骤用料步骤用时：100分钟小黄瓜500克鲜姜200克酱汁凉透后，倒入坛子里，反复3次烹饪技巧腌制一天，把酱汁倒出来煮开，凉透，再倒入坛子，反复三次
自制酱咸菜的家常做法大全怎么做好
食材用料黄瓜1根相克食物花生米适量相克食物酱油80ml醋80ml相克食物白糖15g相克食物白酒15ml酱黄瓜的做法酱黄瓜的做法图解11.黄瓜切成小条酱黄瓜的做法图解22.加入花生米及少许盐腌一会儿酱黄瓜的做法图解33.挤出水份酱黄瓜的做法图解44.将酱油，醋，白糖，白酒放入碗中搅匀酱黄瓜的做法图解55.将料汁放入锅中烧开酱黄瓜的做法图解66.将黄瓜和花生米放入保鲜盒中，倒入冷却的料汁。
放冰箱一天，就可以吃了！
家常酱咸菜的做法步骤图,家常酱咸菜怎么做
用料 青辣椒 小米辣 水萝卜 黄瓜 洋葱 大蒜 姜 套油 盐 糖 味精 色拉油 大料。
花椒 高度白酒 家常酱咸菜的做法 将食材清洗干净。
辣椒晾干水分 将食材清洗干净。
晾干水分 将食材清洗干净。
晾干水分 将食材清洗干净。
晾干水分 将食材清洗干净。
晾干水分 然后改刀 然后改刀 然后改刀 然后改刀 然后改刀 然后改刀 撒盐。
杀出水分 开始出水。
把水分控干 这是套油。
没有的用酱油也可以 锅一定要干净。
然后放入。
花椒。
八角。
桂皮 香叶。
白芷。
肉蔻 放在套油里面煮开。
待用 锅内熬油。
熬到十成热 然后倒入熬好的套油内。
然后把料汁放凉。
一定要凉透。
待用 把用盐杀干水分的食材 一层一层的放在容器内。
每层之间放上蒜片。
姜片。
洋葱。
撒少许的白糖。
味精 白糖。
白砂糖就可以 依次把食材放好。
最下面是辣椒。
然后是萝卜。
然后是黄瓜。
最后在加入白酒 我用的是二锅头 这是层次 然后在倒入凉好的料汁 然后来回摇摆几下。
保证食材都沾满料汁。
也可以用干净的重物。
压在咸菜上 放在避阳通风处 2个礼拜后就可以食用拉。
取咸菜要用干净的筷子 不能见水。
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酱咸菜的做法,肉皮疙瘩酱咸菜怎么做好吃
主料 5人份五花肉260克、黄豆200克、花生150克、咸菜（疙瘩皮）200克辅料食油少油、生抽1汤勺、老抽少许、糖8克、葱姜少许、八角2个、桂皮1小块、料酒少许肉皮疙瘩酱咸菜步骤1肉皮疙瘩酱咸菜的做法大全黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。
切丁备用。
步骤2肉皮疙瘩酱咸菜的做法炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分步骤3肉皮疙瘩酱咸菜的家常做法加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味步骤4肉皮疙瘩酱咸菜的简单做法入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀步骤5肉皮疙瘩酱咸菜怎么吃炒好的原料倒入高压锅。
步骤6肉皮疙瘩酱咸菜怎么做启动豆蹄筋程序即可
酱豆咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
主料酱豆适量白菜适量辅料萝卜适量花生米适量步骤1.从冰箱取出冷冻的发酵好的豆子，取一汤勺花椒加入冷水煮出香味后，加入适量的食盐，等水凉后加入酱豆和切好的细姜丝白菜丁和花生米放入冰箱密封一周后就可以食用啦~2.滴入香油拌匀即可~~
东北小土豆酱咸菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 小土豆25个茄子3个豇豆1把香菜4根芹菜4根小尖椒5个生抽1袋老抽1勺十三香1小勺盐1小勺油1小勺味精1勺水适量将做法保存到手机步骤 1热锅加油，小尖椒切丁，下锅。
步骤 2加入小土豆，翻炒，再加入茄子 豇豆 芹菜 香菜 翻炒。
步骤 3加入生抽 老抽 十三香 盐 翻炒。
步骤 4加入适量水，小火顿。
步骤 5炖到菜全部变深色 酱料快干时，关火。
步骤 6加入味精翻动一下。
步骤 7大功告成！小贴士要时不时翻动一下，不然粘锅。
酱油本身就咸，不要加过多的盐。
酱小土豆咸菜怎么做好吃,酱小土豆咸菜的家常做法
大土豆 2个 豇豆 1把 芹菜 1把 香菜 适量 辣椒 适量 葱 少于 姜 少于 大料 2粒 老抽 适量 耗油 适量 盐 适量 东北小土豆酱咸菜的做法 土豆洗净切块豇豆洗净从中间掰成2-3段芹菜香菜同上洗净备用辣椒洗净（尖椒或杭椒都可以一定要辣）葱姜大料洗净切好备用锅中倒油，量比平时大一些，加入葱姜大料煸香加入芹菜，豇豆翻炒至软加一勺老抽 1勺清水 适量耗油 翻炒均匀这个时候放土豆，辣椒和香菜进锅大火煮开后转小火闷煮30分钟出锅前加入适量盐调味（需要每隔5分钟左右翻炒均匀以免糊底）...
酱芹菜咸菜的做法大全,芹菜咸菜的做法大全是怎样的
酱芹菜咸菜的做法1.芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用刷子把上面的泥洗干净2.腌菜用大袋的酱比较划算，你喜欢什么酱就用什么酱腌。
3.觉得麻烦就把须根去掉，留主根。
我是舍不得都留下。
清洗干净，芹菜也可以腌，芹菜叶也可以腌，芹菜根最好吃4.把酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀。
把所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜5.一晚上腌好的芹菜根，可以吃啦！
酱小土豆咸菜的家常做法？
用料 大土豆 2个豇豆 1把芹菜 1把香菜 适量辣椒 适量葱 少于姜 少于大料 2粒老抽 适量耗油 适量盐 适量东北小土豆酱咸菜的做法 土豆洗净切块东北小土豆酱咸菜的做法 步骤1豇豆洗净从中间掰成2-3段东北小土豆酱咸菜的做法 步骤2芹菜香菜同上洗净备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤3辣椒洗净（尖椒或杭椒都可以 一定要辣）东北小土豆酱咸菜的做法 步骤4葱姜大料洗净切好备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤5锅中倒油，量比平时大一些，加入葱姜大料煸香东北小土豆酱咸菜的做法 步骤6加入芹菜，豇豆翻炒至软东北小土豆酱咸菜的做法 步骤7加一勺老抽 1勺清水 适量耗油 翻炒均匀东北小土豆酱咸菜的做法 步骤8这个时候放土豆，辣椒和香菜进锅东北小土豆酱咸菜的做法 步骤9大火煮开后转小火闷煮30分钟出锅前加入适量盐调味（需要每隔5分钟左右翻炒均匀以免糊底）东北小土豆酱咸菜的做法 步骤10小贴士正宗的酱咸菜是用小土豆做的，但是由于没买到小土豆又嘴馋所以用大土豆代替，效果一样一样滴！需要注意的是如果用小土豆来做这道菜需要第一个下锅，比较不容易熟，而用大土豆切块则可以后放，以免化掉！如果时间充足的话也可以加些肉皮进去，富含胶原蛋白，又那么美味~无论你有多不喜欢芹菜的味道，相信我，芹菜绝对是点睛之笔，一定要放，一定要放，一定要放！做过的童鞋请报数你配了几碗大米饭！
