火星游客在江湖
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
咸鱼的做法
香煎咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼原锅饭、西芹咸鱼饭、广东咸鱼头豆腐汤等。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。
以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。
因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
咸鱼简介：1、咸鱼咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。
加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。
2、用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
3、用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。
在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。
咸鱼的做法
咸鱼鸡粒蒸茄子：菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：主料：咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝，红椒丝各适量。
调料：鱼汁，盐，鸡精，胡椒粉，糖，色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃1.茄子切长条，过油，摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：茄子过油时油温要高点，防止含油。
咸鱼蒸土豆：咸鱼蒸土豆的制作材料：主料：土豆500g，咸鱼100g调料：香葱，姜片做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用；2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右；3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.
咸菜炒鲨鱼怎么做好吃又简单,做法图解分
食材主料鲨鱼1条 辅料咸菜适量芹菜适量姜适量油适量盐适量 步骤咸菜炒鲨鱼的做法步骤11.先给鲨鱼来张特写，当然这死了的咸菜炒鲨鱼的做法步骤22.准备好辅料，姜切丝，芹菜切段咸菜炒鲨鱼的做法步骤33.咸菜用斜刀削薄咸菜炒鲨鱼的做法步骤44.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟，全身都要烫到位，烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙咸菜炒鲨鱼的做法步骤55.手指轻轻在鱼皮上搓过，可以去掉鱼沙就是烫好了，搓不掉的部位要回锅里重烫，直到所有沙去净咸菜炒鲨鱼的做法步骤66.这是洗完沙的鲨鱼，因为刚才只顾照相，烫得有点过了，背部的皮爆开了。
但不影响做菜，只要不是都烫熟了就好咸菜炒鲨鱼的做法步骤77.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部，就是所谓的鱼刺啦，可以吃的，再去净内脏，只留鱼肝（它可以深海鱼肝油的原料啊），再把鱼切成一公分左右的厚片，太薄易散咸菜炒鲨鱼的做法步骤88.锅里下少量的油，下咸菜翻炒2-3分钟，先盛到盘子里咸菜炒鲨鱼的做法步骤99.下鲨鱼，注意不要翻炒，否则鲨鱼肉很容易散。
再下少量的水焖上5分钟，注意鱼肝不能先下咸菜炒鲨鱼的做法步骤1010.等鱼肉变白，翻一下，再下鱼肝，焖2分钟咸菜炒鲨鱼的做法步骤1111.下炒好的咸菜，加盖焖上5分钟，试味（因为有些咸菜本身已经很咸了），如果太淡就下适量的盐，翻一下再焖1-2分钟就好了
咸鱼的做法
我是南方人，这是我老家的一种做法很好吃的。
希望你会喜欢！一、把咸鱼清洗干净，然后在咸鱼的表面上涂上一层淡淡的油。
二、取一块豆腐切成薄片，平铺在盘子上。
三、将咸鱼铺在豆腐上头并放一些葱丝与姜丝。
四、将咸鱼放入蒸锅蒸大约十五至二十分钟左右。
这样蒸出的咸鱼不是特别咸，而且豆腐很好吃。
打字不易，如满意，望采纳。
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咸鲅鱼的做法大全有哪些
原料：冷冻鲅鱼、盐。
做法：1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；7、放在通风处晾晒。
备注：1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。
微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。
焖鲨鱼的做法,焖鲨鱼怎么做好吃,焖鲨鱼的家常
主料鲨鱼2只 辅料红辣椒1个 蒜头2个 姜3片 蒜苗1根 味精1茶匙 味极鲜酱油2匙 焖鲨鱼的做法步骤1. 鲨鱼皮很粗糙是没办法食用的买来鲨鱼后，可以剥去皮。
也可以开水烫过钢丝球刷去表皮2. 配料3. 锅下油 爆干姜 后下蒜头辣椒 炒开4. 倒下鲨鱼5. 加入一大杯水 并调味6. 煮到快收汁 倒下蒜苗段 即可7. 美食ok8. 营养 美味9. 鲨鱼软骨 无刺很适合食用
咸鱼的做法大全 咸鱼的家常做法图 咸鱼怎么做好吃又
食用前，用加醋的温水（一盆水，二两至半斤醋）浸泡两小时至半天（视鱼的咸度而定）可以去除腥味和咸度，回复新鲜。
咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉 材 料： 生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料： 姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法： 1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭 用料： 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝 做法： 1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] （1）将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
（2）咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
（3）电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法（2）材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭 材料： 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： （1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好。
（2）将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
（3）将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3~5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用 咸 鱼 烧 肉 咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。
1、 咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。
2、 炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。
咸鱼蒸豆腐 材 料：嫩豆腐1盒。
咸鱼1条。
五花肉40克。
辣椒丝1根。
姜2片。
调味料 酱油2大匙。
米酒1大匙。
制 作： 1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2. 豆腐切1厘米厚片。
3. 五花肉切细丝。
4. 辣椒及姜切细丝。
5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。
调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。
鲨鱼的做法,红烧鲨鱼怎么做好吃,红烧鲨鱼的家常做法
用料主料鲨鱼调料酱油葱红尖椒红烧鲨鱼的做法1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。
2.回来洗净后，厨房用纸擦干。
3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。
4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。
5.加盖焖煮8分钟，关火。
6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。
咸鱼怎么吃好 咸鱼的做法大全
主料咸鱼600克 辅料油适量盐适量糖适量生抽适量生姜适量 步骤比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤11.咸青鱼用水泡两小时左右比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤22.洗净切小块比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤33.锅内油热比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤44.下鱼块小火煎黄比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤55.葱切葱花，姜切片，干红椒切两段比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤66.把葱花、姜片和红椒放入煎鱼的油中煸香比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤77.加适量清水，加糖比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤88.加生抽，中火烧开后转小火比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤99.收干汤汁即可比鲜鱼还好吃的烧咸鱼的做法步骤1010.装盘
