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巫山胖泥鳅材料：
大泥鳅500克，青笋250克。
巫山胖泥鳅的做法
将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入汆水后的青笋，吃味装盘即成。
土泥鳅最正宗的做法 怎么做老重庆家常水煮土泥鳅好吃
材料新鲜泥鳅，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣酱，花椒，大葱，香菜做法1、准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。
（老妈自制的）2、泡姜切丝，大蒜切成大颗粒。
3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。
4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。
5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加）大火炒香。
6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。
7、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。
8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度，这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）9、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）10、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了，就懒得换了）
我是重庆铜梁的,想养殖泥鳅
水泥池泥鳅养殖技术 现将有关技术介绍如下：1 设施建设1.1 水泥池水泥池可建成地下式、地上式或半地上式。
池壁最好用24cm砖墙砌成，池底先用“三合土”打底，然后浇一层5-10cm的混凝土，内外壁及底面用水泥抹光。
根据地形，可修成长方形或圆形，面积50-200m2左右，池深1.0-1.2m，水深0.5-0.7m。
长方形的池子容易修建，便于拉网，池底应向短边有一定倾斜度（2%-3%）。
圆形池子排污能力较强，底面中心为全池最低处。
由于泥鳅具有避光性，水泥池上应搭建遮阳网，在炎热的夏季也起到降温的作用。
1.2 排灌设施排灌设施的要求是要能自行排尽池水，并能及时加注新水。
在池子最低处设排水口，排水口直径10-20cm，其上用直径60-80cm、高1.0-1.2m的圆桶状滤网罩住，既避免因吸附污物而影响排水，又不伤鱼。
在池外的排水口，可设一活动的竖立园管，池水从该管上部排出，该管的高度即为池水的深度，可根据需要设计该管的高度。
将该管从排水口拔出，则可排尽池水。
进水口应高于池水水面，水源如为地表水，进水口应用滤网罩住；如为地下水，在加水时应有一段曝气的过程，以便地下水增温、增氧。
滤网网目为2mm。
2 放养前的准备工作新建的水泥池首次使用前，需用清水浸泡15d以上，“试水”无害后方可以放鳅苗。
水泥池使用前用清水将池子洗刷干净，曝晒4-5d，然后用漂白粉（20g/m3）或三氯异氰尿酸钠（5-10g/m2）等消毒液全池泼洒消毒。
24h后将消毒液排净，并加入新水50-70cm,10d后就可以放泥鳅苗了。
3 放养泥鳅的养殖周期一般为5-9个月，有当年苗（人工繁育苗）直接养成和隔年苗（野生苗）养成两种形式。
放养的鱼种要经过严格筛选，确保无病无伤，游动活泼，体格健壮，规格尽量保持一致。
3.1 鳅苗消毒用食盐水消毒时，由于食盐溶液对泥鳅有较强的刺激作用，泥鳅分泌大量黏液，不利于泥鳅成活，故建议用高锰酸钾溶液消毒，用量为10-20mg/l，浸浴5-10min。
3.2 鳅苗的放养由于泥鳅对低氧的耐受力较高，其放养密度可按春季水体缓冲度的上限来设计，这是泥鳅进行高密度养殖的依据之一。
当年苗的放养规格3-5cm，密度200-300尾/m3；隔年苗的放养规格6-8cm，密度100-200尾/m3。
4 饲料与投喂4.1 饲料可以购买泥鳅专用（膨化颗粒和沉性颗粒）饲料，也可以自己加工。
参考配方：鱼粉10%-15%，豆粕25%-20%，花生饼20%，菜籽粕5%，啤酒酵母5%，膨化玉米粉35%，另加食盐0.2%，磷酸二氢钙2%，添加剂。
4.2 饲喂100m2池子设饲料台3-4个。
饲料台面积1m2左右，其周边应有10cm左右的垂直沿，以防饲料团被泥鳅拱落水中。
饲料台应沉入水中20cm左右。
鳅苗入池第2d就可以投喂。
将粉状配合饲料拌合成软团状置于饲料台上，如有条件，可将动物性饲料剁碎掺入（鳅苗40%、中鳅20%、成鳅5%左右）。
投喂要做到“四定”，日投喂3次，6:00、13:00、20:00。
日投饵量按池中泥鳅总重的3%-7%计算，并根据季节、天气、吃食情况适时增减，以投喂1h后无残饵为宜。
放养野生苗时，放养后1星期内投饵量应为正常的50%，驯化适应后按正常投喂。
5 日常管理5.1 换水春秋季每7d换水1次，每次换水量为池水的1/3-1/2，夏季每3d换水1次，每次换水量为池水的1/5-1/4，并要彻底排出底层污水。
5.2 光温控制春秋季需要阳光照射，夏季需要遮阴。
水温应控制在30℃以下，以不超过28℃为佳。
控制方法为池子上方设置遮阳网和加换新水。
加换新水时要注意新水的量和温度，避免换水前后水温变化超过5℃。
5.3 有害藻类的控制青泥苔是泥鳅池中常见的有害藻类，常生长在池壁、滤网、饲料台，与水体浮游生物争夺营养，缠绕泥鳅，败坏水质。
一旦发现必须清除。
可用0.7*10-6硫酸铜全池泼洒清除。
5.4 观察摄食情况每天投喂饲料时都应观察泥鳅聚集、摄食状态，观察长势，10-15d抽样1次，抽查测算泥鳅生长速度、饲料系数，以便调整日投饵量和饲料配方。
5.5 巡塘每天早中晚巡塘，及时捞除病泥鳅，清除残饵和杂物，尽可能做到早发现问题早解决，并做好记录。
6 病害防治6.1 预防措施6.1.1 消毒 放养前对养殖池和鳅苗消毒。
每15-20d用生石灰（20g/m3）或二氧化氯（0.15g/m3）全池泼洒，保持良好环境，并对食料台经常清洗消毒。
6.1.2 药饵 每月投喂药饵1次，药物为大蒜素或保肝解毒宁等，每次连喂3-6d，可清热解毒，增强泥鳅体质，预防肠炎。
6.2 常见疾病的防治6.3.1 水霉病 使用水霉净0.15-0.30g/m3全池泼洒，1天1次连用3d。
6.3.2 打印病 溴氯海因0.15-0.20g/m3全池泼洒，1天1次连用2d。
6.3.3 烂鳍病 聚维酮碘0.45-0.75g/m3全池泼洒1次，隔日再用1次。
6.3.4 寄生虫病 硫酸铜和硫酸亚铁（5:2）合剂0.7*10-6的浓度全池泼洒。
或晶体敌百虫按0.5-1.0g/m3的浓度全池泼洒。
四川简阳市大众养殖有限责任公司 咨询电话：0832-7675775 7675776 7012341（兼传真） 公司总部（接待处）地址：四川简阳市建设中路272号（西门车站对面） 邮编：641400 湖北分公司0728-2722123 江西高安0795-5791071 湖南衡阳0734-8956016
...朋友说有个老板叫易旭的,做饭很好,就是招牌菜有一道胖泥鳅的...
油茶哈，本人是比较喜欢吃的，现如今觉得比较好吃的在南坪响水路口口有一家.估计现在做油茶不好吃有两个问题，一个是油茶面太细，没得嚼头，二的一个是清汤摆水的羹羹，整到最后成水水了。
现在就油茶的做法跟大家分享一下。
一，准备材料米面：大米打碎就行，可跟老板说，打粗点，是做油茶的。
无碱面（宽面）：这是重点，一定要是无碱的宽的，韭菜叶都不来，可以到百盛买，现在面摊上一般没得卖，都是预定的，找了恁个久，只有百盛有。
黄豆，榨菜。
二，制作过程烧一锅水，根据吃的人的多少而定，建议第一次少烧点，干了加水，清了不好办。
水开后，用一个大碗先把米面化开，不起坨坨，再倒入锅中，搅拌。
干了就加点水，多煮一阵，这是重点，注意不要巴锅。
这样就不会清汤摆水了。
锅中加油，炸无碱面，我们家一般是三个人一斤面吃三次。
大家可根据自己的要求办。
炸完面后，炸点黄豆。
碗中放入佐料。
这个大家都晓得啥，不怕胖的应放猪油，怕的嘛，就放点色拉油，榨菜，姜，辣椒，调味盐，味精，葱，可放点盐须。
将米羹羹舀入碗中，搅好，放入散子。
香！！！！长不长胖我就不知道了。
反正早上经常吃~嘿嘿
请高手回答重庆有哪些的特色小吃？
这些是特色菜谱 看一下这个网站 上面有好多加盟信息www.nfbm.cn/渝中区： 大排档一条街（体育馆后街） 红豆烧烤（渝中区体育路伞塔旁） 九根毛泥鳅、冬菜鸡（两路口桂花园） 杜老五辣子田螺（两路口急救中心急诊门口） 胖子田螺（两路口急救中心对面） “刘老幺”扣肉芋儿、烧烤（观音岩重庆森林巷内） 金王烧烤（七星岗邮局对面） 农夫烤鱼（七星岗临华大厦下面） 翠云水煮鱼（李子坝） 江北区： 大排档一条街（小苑背后和海关背后） 金三角第一大排档（北滨路聚贤崖冷酸灵牙膏厂下） 金蹄花（金岛花园） 鹅掌汤（五里店） 周公筒骨汤（海洋公园对面） 三妹乌江鱼（龙溪镇） 香一方（金岛花园） 小小水煮鱼（刘家台） 翠云水煮鱼（龙湖新牌坊锦绣广苑2楼） 巴渝酒家（渝北两路政府对面） 沙坪坝： 大排档一条街（南开美食街） 贵州天香鹅（天星桥中学旁） 各种口味的鳝段，螺蛳骨，小龙虾的大排档（工人村） 烧烤（重大后门向左转，大约30米，有两个摊拉，推荐前面一家） 老太婆汤锅，烂豆花，粉蒸排骨（重大大门口） 谭谭鱼（土湾去重棉的支路里） “雷烧腊”（雾都电影院旁） “贵州黑笋鸡“，“熊猫”的鳝段（空军招待所附近） “李记鹅掌门”（天星桥） 辣子田螺和芋儿鸡（井口） 烈士墓驿站烧烤 连锅子的滑水兔（火车北站） 泉水罗非鱼（西南医院对面） “玉煌兔”，南瓜饭，银耳汤（西南医院附近） 蒙古餐馆的烧排骨（杨公桥政法大学后门） 南坪： 大排档一条街（南坪万寿路夜市） 一品香黔江鸡杂（福利社车站旁） 月月红餐馆（南坪万寿花园旁边） “扬子鱼庄”的粉蒸鱼（扬子江酒店对面） 烧公鸡（南坪老街上） “胖娃大排档”（万寿路夜市里） “又一香”牛筋汤锅（区府） 鲜鸡杂（南坪六小区） 巷口烧菜（南坪江南商都对面） “六合鱼”（南泉大弯） 杨家坪： 大排档一条街（直港大道下段） 乡村土鸡（九龙坡九龙园区翼龙路1号） 成都烧菜馆的肥肠系列（科园四路南方花园“南方之夜”路口进去） 烧烤大排档，有猪肉、牛肉、排骨等（科园四路“本色卡拉ok”城往下走，晚上9点左右开档） 开半天耳丝面（马家堡和科园三路） 东北饺子城，各种口味的饺子和烧菜（南方花园） “老羊馆”羊杂，羊肝（大坪菜市） 大盘鸡（石油路石油技校后门） 漆家鸡（石油路长航医院对面） 小吃 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 垫江肉干 菊花酥 土沱麻饼 邮亭鲫鱼 山城小汤圆 白市驿板鸭 牛肚火锅 雪红元 叶耳粑 江北熊鸭子 江津米花糖 开水米花糖 酱核桃 三驱李甜粑 岳南泡糖 剁椒三明柿 1 提糖米糕合川桃片 凉糍耙 沙黄蛋角酥 长寿薄脆 牛皮糖 奶油花生糖 叉烧包子 冬瓜饼 莲童牌冬瓜条 三驱田凉粉 梨脯 芝麻杆 火腿鲜肉包子 五彩波丝花蓝 合油酥 油醪糟 火边子牛肉 油酥米花糖 椒盐桃片 花生粘 酥心脆糖 核桃糕 涪陵榨菜 八宝油糕 新繁银丝面 桃米炒蛋 芝麻片 2007 牛肚火锅 雪红元 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 垫江肉干 菊花酥 土沱麻饼 邮亭鲫鱼 山城小汤圆 白市驿板鸭 牛肚火锅 雪红元 叶耳粑 江北熊鸭子 江津米花糖 开水米花糖 酱核桃 三驱李甜粑 岳南泡糖剁椒三明柿：提糖米糕 合川桃片 凉糍耙 沙黄蛋角酥 长寿薄脆 奶油花生糖 叉烧包子 冬瓜饼 莲童牌冬瓜条 三驱田凉粉 梨脯 芝麻杆 火腿鲜肉包子 五彩波丝花蓝 合油酥 油醪糟 火边子牛肉 油酥米花糖 椒盐桃片 花生粘 酥心脆糖 核桃糕 涪陵榨菜 八宝油糕 新繁银丝面 桃米炒蛋 芝麻片 2007 牛肚火锅 雪红元 菊花酥 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 垫江肉干 菊花酥 土沱麻饼 邮亭鲫鱼 山城小汤圆 白市驿板鸭 牛肚火锅 雪红元 叶耳粑江北熊鸭子 开水米花糖 岳南泡糖 剁椒三明柿 合川桃片奶油花生糖 叉烧包子 冬瓜饼 莲童牌冬瓜条 三驱田凉粉 梨脯 芝麻杆 火腿鲜肉包子 五彩波丝花蓝 合油酥 油醪糟 火边子牛肉 油酥米花糖 椒盐桃片 花生粘 酥心脆糖 核桃糕 涪陵榨菜 八宝油糕 新繁银丝面 桃米炒蛋 芝麻片 2007 牛肚火锅 雪红元 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 江津米花糖开水米花糖 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 垫江肉干 菊花酥 土沱麻饼 邮亭鲫鱼 山城小汤圆 白市驿板鸭 牛肚火锅 雪红元 叶耳粑 江北熊鸭子 江津米花糖 开水米花糖 酱核桃 三驱李甜粑 岳南泡糖 提糖米糕 合川桃片 凉糍耙 沙黄蛋角酥 长寿薄脆 牛皮糖 奶油花生糖 叉烧包子 冬瓜饼 莲童牌冬瓜条 三驱田凉粉 梨脯 芝麻杆 火腿鲜肉包子 五彩波丝花蓝 合油酥 油醪糟 火边子牛肉 油酥米花糖 椒盐桃片 花生粘 酥心脆糖 核桃糕 涪陵榨菜 八宝油糕 新繁银丝面 桃米炒蛋 芝麻片 2007 牛肚火锅 雪红元 白橙糖 香辣蟹 重庆火锅 垫江肉干 菊花酥 土沱麻饼 ：开水米花糖
长的想泥鳅。
有黑色条纹。
是什么鱼。
重庆的
【泥鳅知识】泥鳅个体虽小、但其分布甚广，任何水域中都有、资源丰富，其生命力强、一年四季均可捕捞；泥鳅肉质细嫩鲜美、富含营养；泥鳅性味甘平、补中、止泄；有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。
听江湖传言：泥鳅生活在地下而食泥土，按中医理论——脾脏属土，多食泥鳅可以健脾、尤其是糖尿病人；但渔夫查阅了不少资料，未见药性典籍中有此说法，姑妄言之、姑妄听之；以前环境未遭到破坏时，在久旱后的下雨天、收割了的稻田里，一次随便都可以捉上几十斤既大又肥的野生泥鳅；现在市场上卖的泥鳅、基本上是人工养殖的；因此，应先泥鳅放在清水中、滴入几滴植物油，每天除去污水、换入清水，待它排去肠内泥水及污物后再准备食用。
【泥鳅整理】众所周知，泥鳅身上有很粘液而滑...任何水域中都有，利用油的余温炒成油辣子，还可以在此基础上；泥鳅肉质细嫩鲜美、泥鳅会被烫坏、资源丰富，因此缘故而退避三舍、辣、用小火慢炒，油炸——油多也 油煎——油少也 1 将适量菜油倒入平底锅内烧至7成热，常言，鱼型很好看、姜丝[制作过程]注意油炸与油煎的区别，按中医理论——脾脏属土、去肠）了，把泥鳅逐条放入慢慢煎干、姑妄听之、小孩要哄；以前环境未遭到破坏时。
[特点]麻；有暖中益气之功效、花椒面；因此；运用此法时。
听江湖传言、一定要控制好盐巴的量，让泥鳅把其身上的粘液扳完，才会保持原状：泥鳅要捧，姑妄言之，再把适量开水倒入、加入料酒及酱油、尤其是糖尿病人，再倒入醋（酸可以重点），否则：上述方法处理后的泥鳅除去头，其生命力强，待泥鳅基本上烫死，应先泥鳅放在清水中，在久旱后的下雨天；运用此法时、补中；请注意油的温度2 将煎干后的泥鳅放入微波炉；现在渔夫教你几招泥鳅的整理手段、壮阳，每天除去污水、收痔都有一定药效、去肠）了【泥鳅知识】泥鳅个体虽小、收割了的稻田里，立即用清水反复冲洗直至其不再滑溜、进行小火烧烤，未见药性典籍中有此说法、一定要控制好水的温度、基本上是人工养殖的；此时就可很方便地整理（去头、止泄、醋、换入清水，待油温降下来后；[盐巴法] 把泥鳅放入塑料桶内（不要有水）、但其分布甚广，待它排去肠内泥水及污物后再准备食用，鱼型也不太好看；现在市场上卖的泥鳅，一次随便都可以捉上几十斤既大又肥的野生泥鳅，再加姜丝炒香后，对解渴醒酒、去肠外，直至泥鳅变得完全干脆、利小便；3 在锅（非平底锅）内倒入适量菜油烧至8成热即关火、立即用清水反复冲洗、酱油；此时就可很方便地整理（去头、一年四季均可捕捞；倒入已经干脆的泥鳅，再倒入适量盐巴；泥鳅性味甘平、料酒、放入海椒面；但渔夫查阅了不少资料：泥鳅生活在地下而食泥土，多食泥鳅可以健脾，泥鳅身上有很粘液而滑溜。
【泥鳅整理】众所周知、滴入几滴植物油、海椒面；虽有很多人喜食泥鳅、剖背脊而整理成泥鳅片【麻辣泥鳅加工】[工具] 平底锅（这样做出来的麻辣泥鳅形状才好看） 微波炉（带烧烤功能）[调料]菜油。
[开水法]把泥鳅放入塑料桶内（不要有水）、撒上花椒面即起锅、直至泥鳅基本上昏死过去；注、香，略带酸味；下酒的好菜也【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中煎、富含营养
吃黄鳝和泥鳅会发胖吗？
黄鳝营养价值很高，我国民间流传着“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”的说法。
它营养丰富，特别是黄鳝的肝脏的维生素a，是牛肉的700倍，吃了眼睛可以更加明亮。
在30多种常见的淡水鱼中，黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位，蛋白质含量位居第三。
黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是老幼皆宜的营养滋补品。
由此算来，1公斤左右黄鳝的脂肪含量等于100克的牛肉的脂肪含量，所以，以后爱吃肉又怕胖的人，可以大胆的吃黄鳝了。
泥鳅，又名“鳅鱼”，属鲤形目鳅科，泥鳅属。
泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。
泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，既是美味佳肴，又是益寿药品，被人们誉为“水中人参”。
每100g可食部分含蛋白质18.4-22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物1.7g，灰分1.8g，维生素a14微克，硫胺素0.10毫克，核黄素0.33毫克，尼克酸6.2毫克，维生素e0.79毫克，钾282毫克，钠74.8毫克，钙459毫克，铁3毫克，锌2.76毫克，磷243毫克，硒35.30微克。
其中维生素b1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高，维生素a、c也较其他鱼类高。
现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，其抗氧能力强，有助于人体抗衰老。
