第一步：酒具的准备
1、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味；
2、铜锅：烤酒时用，起冷凝作用，商店里有出售的；
3、酒圈：烤酒时用，起密封作用，放置于铜锅与酒蒸之间。村民们一般用稻草作一个圈，外面用布缠上就可；
4、酒撇：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；
小锅酒
5、酒漏：烤酒时用，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；
6、酒壶：烤酒时用；
7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用；
8、大灶台：煮酒饭和烤酒时用；
9、竹篾笆：用于粮食煮制后(酒饭)的降温；
10、大竹箩：用于酒饭拌合酒药后的初期不密封的有氧发酵，产生葡萄糖；
11、大酒罐：用于后期密封厌氧发酵，产生酒精；
12、自来水：烤酒时用，给铜锅持续的降温；
第二步：酒药的制备
1、自制酒药：计划经济时代采用的方法，现在已经没人采用了。一般是全村的集体行动，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比、成形、发酵等复杂的过程才能制成，而且在发酵的过程中，会有杂菌感染而损耗。
2、购买酒药：购买常用的品牌即可。追答
第三步：粮食的准备
1、包谷：保护区内最常用。采用新鲜，无霉变的即可。
2、稻谷：水田较多，稻谷较富余的地区可采用。
3、高粱：保护区内较少种植，个别农户采用。
第四步：煮酒饭
就是把选好的粮食在大锅里用水煮制，煮熟后的粮食村民们称为酒饭。
粮食用量：一般以酒蒸的大小而定，村民们的酒蒸的容量通常是两大酒罐刚好可以烤一次。
煮制要求：一般以绝大多数粮食颗粒的种皮破裂后就可以了。
第五步：凉酒饭
就是把煮制好的酒饭，摊开降温。
凉制要求：一般凉到35℃左右即可，就是手插进酒饭里，暖和不烫手为好。
第六步：拌酒药
就是把凉制好的酒饭与酒药均匀拌合，拌酒药时要酌情洒点凉开水，以润不互相粘连即可，不能太多。
酒药用量：可按照说明上的比例使用。
第七步：捂酒饭
就是把拌好酒药的酒饭放到大竹箩里，置于阴凉的地方进行有氧发酵。
发酵时间要求：一般是3天左右，具体时间要与当地气温而定。村民的经验是：可以闻到像甜白酒的香味散发出来，竹箩底有液体开始流出来为好。
第八步：装坛发酵
就是把捂好(有氧发酵透了)的酒饭装到大酒罐里进行密封的厌氧发酵，把糖类物质转化为酒精。
发酵时间要求：一般是25天左右，要根据当地不同季节和不同气温而定，气温低发酵天数可以稍长点，气温高发酵天数可以稍短点。
第九步：烤酒
就是把发酵好了(密封厌氧发酵透了)的酒饭放到酒蒸里进行蒸馏。
技术要求：
1、装酒饭时要轻装慢装，酒饭在酒蒸里不能压得太实，否则将影响蒸汽的流通；
2、酒撇要对准铜锅底部的尖顶，这样才能收集到滴下的酒滴；
小锅酒
3、酒撇的放置要有一定的倾斜度，收集到酒才能自然流出酒蒸外；
4、凡是有漏气的地方都要用泥土覆严，防止酒蒸气泄漏；
5、火力不能太旺，否则将引起酒蒸气大量的泄漏；
6、酒漏里要放一至两层纱布，把酒里的杂质过滤掉；
7、结束时间以酒的力度达不到要求时为止，酒度随着时间降低，可以把不同酒度的酒进行分装。
农村煮酒的做法
第一步：酒具的准备1、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。
村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味；2、铜锅：烤酒时用，起冷凝作用，商店里有出售的；3、酒圈：烤酒时用，起密封作用，放置于铜锅与酒蒸之间。
村民们一般用稻草作一个圈，外面用布缠上就可；4、酒撇：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；小锅酒5、酒漏：烤酒时用，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；6、酒壶：烤酒时用；7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用；8、大灶台：煮酒饭和烤酒时用；9、竹篾笆：用于粮食煮制后（酒饭）的降温；10、大竹箩：用于酒饭拌合酒药后的初期不密封的有氧发酵，产生葡萄糖；11、大酒罐：用于后期密封厌氧发酵，产生酒精；12、自来水：烤酒时用，给铜锅持续的降温；第二步：酒药的制备1、自制酒药：计划经济时代采用的方法，现在已经没人采用了。
一般是全村的集体行动，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比、成形、发酵等复杂的过程才能制成，而且在发酵的过程中，会有杂菌感染而损耗。
2、购买酒药：购买常用的品牌即可。
怎么做？煮酒的时候才不会胡锅
白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖，糖再转化成酒；如果淀粉没有完全转化成糖，就会沉淀于锅底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中会沉淀，所以叫淀粉）。
此时蒸馏，淀粉会焦，即糊锅。
传统酿酒设备是直接加热的稍微不注意，酿的酒也很容易糊锅，导致酿出来的酒口感欠佳，这也是蒸酒容易糊锅的原因。
如何解决糊锅的问题呢？唐三镜酿酒设备是由蒸汽加热不糊锅，其原理是利用水蒸气对酒醅进行加热，起到搅拌的作用，杜绝糊锅现象，就好比拿个吸管往水杯里吹气，水定会往上翻滚。
蒸酒使用唐三镜酿酒设备可杜绝糊锅，唐三镜酿酒设备最大的有点就是不糊锅。
煮酒到底为何物
煮一下喝的一般不是白酒，是未经蒸馏的过滤酒。
度数不高，加热一下，可以加速其在血液中的循环，才够劲。
这也是为什么古典小说中的人物动辄喝几斤的原因。
就是烫酒 古代没有蒸馏技术 所以一般是度数比较低的发酵酒 喝的时候人们喜欢用热水烫一下，烫的同时有布过滤酒中的杂质 所以又称为筛酒.现在的高度白酒也可以烫，尤其是冬天 很多人喜欢喝热酒.具体怎么煮 好象是有个叫酒旋子的东西装上酒然后在热水里晃一下>里面有这样的描述.说的是武松去快活林找蒋门神麻烦 当时是夏天武松非让酒店伙计把酒烫了.煮酒的好处：1.古法的酒是土法生产，含有甲醛、甲醇等，通过煮可以挥发掉部分。
2.热酒比冷酒更快在体内发挥作用。
3.热酒暖胃。
文章翻译：一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备，刘备只得胆战心惊地一同前往入府见曹操。
曹操不动声色对刘备说，“在家做得大好事！”说者有意，听者更有心，这句话将刘备吓得面如土色，曹操又转口说，你学种菜，不容易，这才使刘备稍稍放心下来。
曹操说，则才看见园内枝头上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天见此梅，不可不赏，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一会。
刘备听后心神方定。
随曹操来到小亭，只见已经摆好了各种酒器，盘内放置了青梅，于是就将青梅放在酒樽中煮起酒来了，二人对坐，开怀畅饮。
你想太多了，只不过是把酒放在锅子里热一下而已。
煮酒需要什么材料
北方的老酒，南方的花雕、女儿红都是一样的，白酒的加热方法是要在特制温酒温酒壶中加热，酒倒入壶中，放在汤碗内，外边用开水烫，温度应该在30度左右，加的太热就没法喝下去了，特别是高度酒，和喝辣椒水一样。
黄酒的加温都不是直接加热煮至沸腾的，煮的时候加热温度在55度左右，因为这样可以保留酒的原香味道，加热时可以加入姜丝、枸杞、等。
...
生姜煮酒制作方法及用法是怎样的？
8、大灶台；2，外面用布缠上就可；4、酒撇；10、大竹箩：用于酒饭拌合酒药后的初期不密封的有氧发酵，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；6、酒壶，而且在发酵的过程中，现在已经没人采用了：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；小锅酒5、自来水，起密封作用；第二步、成形、发酵等复杂的过程才能制成。
2，放置于铜锅与酒蒸之间。
村民们一般用稻草作一个圈：计划经济时代采用的方法、酒圈：烤酒时用，会有杂菌感染而损耗，产生葡萄糖：烤酒时用，给铜锅持续的降温：煮酒饭和烤酒时用；9、竹篾笆：用于粮食煮制后（酒饭）的降温，起冷凝作用；3。
一般是全村的集体行动，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比；11、大酒罐：用于后期密封厌氧发酵：酒药的制备1、自制酒药、酒漏：烤酒时用，商店里有出售的，产生酒精；12：烤酒时用；7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用第一步：酒具的准备1、铜锅：烤酒时用、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。
村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味...
丁香煮酒的制作方法是怎样的？
客家蛋煮酒用料 鸡蛋 1个 姜 小块 黄酒 250ml 客家蛋煮酒的做法 [ 煎一个荷包蛋 ]把锅烧热 然后放油 烧至微微冒烟 关火 不再冒烟时重新开小火 打入鸡蛋 煎成荷包蛋[ 姜粒 ]把一小块姜去皮 切成姜粒[ 煮黄酒 ]小锅中倒入黄酒和姜粒 煮沸[ 蛋煮酒 ]黄酒煮沸后转小火 放入鸡蛋煮一分钟 即可：）
青梅煮酒的正宗做法,青梅煮酒怎样做才好吃的做法步骤
青梅煮酒的做法青梅煮酒的做法图解11.将买来的青梅用加了小苏打的水洗干净，去蒂青梅煮酒的做法图解22.将洗好的青梅分多部分放入沸水煮10秒后捞出青梅煮酒的做法图解33.煮好的青梅放入盆里冷却青梅煮酒的做法图解44.将煮好的青梅平摊，沥干表面的水份青梅煮酒的做法图解55.将沥干的青梅装坛，倒入家里煮好的白酒，放入冰糖。
青梅煮酒的做法图解66.封坛，等待美味
广东高明鸡煮酒做法
材料芸丝100克，鸡肉200克，蘑菇50克，火腿粒、玉米粒各少许，香菜适量。
调料酱油1小匙，料酒1大匙，精盐适量。
做法1、将芸丝用温水泡软，鸡肉切条。
2、香菜洗净切段待用。
3、汤锅中加6杯鸡高汤煮沸，下入芸丝、鸡条、蘑菇、玉米粒、酱油、料酒、精盐旺火煮沸，待汤汁味浓时，放入火腿粒，香菜即可。
