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主料羊肉200g 辅料油适量盐适量胡椒粉一小勺淀粉适量
步骤
干炸羊肉的做法步骤11.将羊肉洗净切小块。
干炸羊肉的做法步骤22.加入胡椒粉，盐，料酒腌入味。
干炸羊肉的做法步骤33.加入一个鸡蛋
干炸羊肉的做法步骤44.再加入淀粉抓匀
干炸羊肉的做法步骤55.起锅热油，一个个下入羊肉块炸。
干炸羊肉的做法步骤66.捞出。
干炸羊肉的做法步骤77.油温升高后复炸至外面变脆捞出。
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干炸羊肉丸的家常做法主料羊肉500g辅料油适量盐适量水100g淀粉2大勺姜5g鸡精2g料酒2g香油5g白胡椒粉5g步骤1.主料：羊肉辅料：植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒2.把姜洗净切末3.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）4.肉馅打水要慢慢加入水5.加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出6.肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉7.拌均匀8.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好9.热锅凉油，8成热下丸子10.炸到丸子定型捞起11.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子12.炸到丸子飘起捞起即可13.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色14.捞起沥干油即可
炸牙签肉的家常做法大全怎么做好吃视频
炸牙签肉的做法步骤11.我这一小盆是一盘的量，如果来客人的话，可以上盘的炸牙签肉的做法步骤22.锅内加油，小火哦，大火容易糊的炸牙签肉的做法步骤33.油开后。
放牙签肉，慢点放，买的牙签肉有水分，油会溅到身上的炸牙签肉的做法步骤44.稍微翻炒炸牙签肉的做法步骤55.炸到变色时就熟了，出锅时放了几粒葱花点缀，嘿嘿~开动
羊肉的做法大全
一、红烧羊肉： 羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。
该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 原料：羊肋条肉500克。
配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
做法： 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。
二、羊肉熬冬瓜： 特色：汤肥瓜烂，清淡适口。
原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分 做法： 1、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。
炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至 2、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。
三、葱爆羊肉： 特色：香而又嫩，无羊膻气。
（京菜） 原料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
做法： 1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.四、羔烧羊肉： 特色：香醇嫩滑。
原料：羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。
干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
做法： 1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。
用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。
烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸， 倒回笊篱。
顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。
芒光丝，山楂糕丝拼盘。
酱碟：甜酱五、爆羊肉： 特色：无汤汁、味嫩而香。
（京菜） 原料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。
做法： 1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。
2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。
姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
六、炖羊肉： 特色：汤鲜肉嫩、味醇可口。
原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。
做法： 1、带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
2、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。
羊肉松的制作大全的家常做法大全怎么做好
羊肉松的制作材料：羊肉5千克，精盐150克，白糖150克，葱末100克，姜末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克羊肉松的介绍：羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。
羊肉松的特色：黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。
教您羊肉松怎么做，如何做羊肉松1.原料整理：将羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，顺瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后再切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
2.煮制：将肉块用白水煮3小时，以肉丝用手能撕烂为度。
3.炒松：将已经煮过的肉块放于石臼内，用木棒舂兼用手揉，使肉块散开。
然后再转入锅内用文火干炒，边炒边用干净的洗衣板揉搓。
炒约3小时左右加入除盐、糖和味精以外的所有配料，继续炒1小时，再加入白糖、精盐和味精，继续炒0.5小时，待肉块完全成为蓬松的纤维时即可出锅。
炖羊肉的做法大全哪儿有
1、炖羊肉营养损失最小艾师傅说，这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不流失。
因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。
只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。
艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。
中国中医科学院西苑医院杨力教授说，羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气，较适合冬令进补。
除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更是全面。
山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾、定喘润肠。
此三样与羊肉同炖，营养丰富、温补而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉营养好涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。
隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。
涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条5个部位较适合。
刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩、不膻不腻。
但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。
涮肉调料也有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。
在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。
在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。
3、爆炒羊肉营养次之爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。
爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。
此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。
益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉营养损失多烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜、压去水分，切成薄片。
如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富，而且能增进食欲。
炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。
松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。
烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。
可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。
口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功效。
但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。
香辣炸卤羊排的家常做法大全怎么做好吃
用料 主料 羊排1块 调料 葱 1棵姜 1小块干辣椒 1大把卤水 适量辣椒油 5克 香辣炸卤羊排的做法 1.羊排事先用水浸泡几个小时，泡出血水 2.羊排放入锅中，放入大量干辣椒和葱姜 3.倒入老卤汤，卤40分钟—50分钟左右 4.拿出羊排稍稍晾干表面，刷一层辣椒油 5.刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上，设置250度 6.炸15分钟，表皮酥脆即可 烹饪技巧 1、我和孩爸都喜欢吃辣的，所以用了不少辣椒来卤，如果不喜欢吃辣的，就不放辣椒，炸的时候表面刷点食用油就可以了； 2、卤羊排的时间自己掌握，喜欢吃软烂一点的时间就久一点，牙口好的就卤时间短一点，但是时间不宜过久，肉脱骨就没办法定形了！我用了40分钟感觉刚刚好； 3、用空气炸锅炸的时候，要高火，热风循环，使表面迅速炸干酥脆，还能锁住里面的水份，肉质软嫩。
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干的做法,炸咸鱼干怎么做好吃,炸咸鱼干的家常做法
材料：羊腿肉400克、洋葱1个、干辣椒10多个、红尖椒1个、大茴2个 、桂皮1小块、葱2棵 蒜瓣2个、香葱适量、熟芝麻适量、黄酒2勺、生抽1勺、盐1茶匙、豆豉1勺、花生油2大勺（有剩余）做法：1.锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。
2.葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
洋葱竖着切8瓣。
3.砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
4.加入3种的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
5.干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
6.煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
7.锅内加2大勺油加热至6成热。
8.接着放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
9.锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
放入炸过的羊肉条翻炒。
10.放红尖椒， 加生抽、豆豉和盐翻炒。
11.加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
12.洋葱瓣摆在平锅内打底。
炒好的羊肉放入锅中央。
13.撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
羊肉的家常做法怎么做
主料熟羊肉250g羊肉汤1000g辅料黑木耳适量香菇适量白菜适量粉条适量豆腐适量西红柿适量蒜苗适量步骤1.材料大集合：把头天煮好的肉切成条，另备好粉条、香菇、白菜、豆腐、黑木耳、西红柿、蒜苗。
都泡好、洗好、切好。
2.另找锅子将煮羊肉的汤放火上烧开。
煮肉时汤里放了各种调料，汤是有味的。
不用特意再放调料了。
只取汤，里面各种料都弃了不用。
3.除羊肉之外，将所有的辅料都放入锅中煮三四分钟。
然后放入羊肉。
4.看到粉条煮得透明软和，白菜也透了，就可以了。
根据个人口味，适当的再加一些盐。
然后关火。
5.盛到大汤碗中，撒上蒜苗，再滴几滴辣椒油。
喜好吃辣的，可以放些炸好的辣椒。
上桌就可以开吃了。
