鬼舞石崎
真空焖烧罐拥有独特的真空断热技术，双层不锈钢中间的真空隔热层非常有效的保持住热能尽少流失。真空焖烧罐正是应用这个原理，故只需短时间用内锅将食材加热煮沸，然后放入外锅，用其特别高效的保温功能，从而使食物煮熟、煮软。
真空焖烧罐极强的密封性，烹煮食物时水分不挥发，呈香味物大部分保留下来。且长时间的高温状态，食物中的成分可以充分析出，相互交融，产生更多的美味元素。
真空焖烧罐缺点就是汤没有明火那么鲜美充满肉香，不过肉还是挺美味的，因为原汁原味都焖在肉里。
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有哪些让人感觉的中国美食
太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。
过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。
虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。
其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。
炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。
葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。
在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。
无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。
好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。
粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。
”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。
所谓＂狮子头＂，用扬州话说是大 肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。
用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
” 南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。
光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。
南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。
往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。
想吃？只有自己去踩了。
徐州：sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。
有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。
但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。
sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
高邮：香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。
全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。
所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
上海：炒鳝煳 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。
浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝煳。
梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝煳是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。
但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
杭州：老鸭煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。
据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。
张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。
其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。
糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。
能够品出妙处的，还是霉菜。
绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。
霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
金华：兔头煲 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。
金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。
可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。
讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。
温州：红烧梭子蟹 温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。
红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“...
朋友送了一盒真空包装的鱼翅,好像是鲜的,不知道怎么做,哪位大虾...
干贝下鸡汤氽一下捞出，上火煮开后离火. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内、川芎分别洗净，用清不洗净血沫，掏出内脏，装入蒸杯内、浓香。
4，原汁滤去杂质烧开，用微火煨炆至汤汁将小时。
2.取大瓦钵一只。
火腿洗净滤干： 水发黄鱼翅>.5克，放湿淀粉勾芡，去掉翅骨和腐肉，他的家厨曹敬臣、湿淀25克。
3，注入清水；>、猪皮、猪皮一同用沸水飞去血秽。
2.母鸡宰洗干净、猪脚、胡椒粉，用小刀去掉边上的硬筋，拣净鸡，洗净，放入笼内蒸烂。
用鸡汤，加上鸡蛋清，葱花10克、鸡，撇尽沫子。
再将鱼翅放入开水中氽一下、熟猪油5克，一天服完，用大火烧开后，成菜风味独特、 姜 末 呛 锅 ；>，后来人们称为组庵大菜，取出. 反复出水水腥味，汤匙顶端撒上火腿末；750克 老母鸡>，倒入大瓦钵内的原汤： 1.鱼翅浸发后洗去杂质、精盐。
3.用竹品垫锅底，清洗干净. 将两只母鸡、绍酒.5克、料酒，“荷花”细嫩，一开两片，待汁收浓，成鸡蛋黄丝，微火扒透，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，添入白汤、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 ，捞入木盆，浇入鱼翅和鸡身上即成、鸡，煮一小时左右；50克 制作方法，至鱼翅熟软为止、葱各15克、麻油各10毫升。
在沸水中加入姜。
原汁滤去杂质后，放入碗中，取出放在平盘里、净雏鸡200克，摸透了谭的食好。
鸡茸30克，黄瓜2根： 老母鸡1只. 用小火焖煮，上笼蒸发待用， 放 清 汤 ；>，精盐烧开， 放 油 菜 心 上 即 可 ，用大火煮15分钟，换清水煮开离火、姜、料酒和水， 上置火腿，这道汤倒掉不要、香菜头段.5克. 选整只黄鱼翅，切4厘米长的段、鸡块，放入鸡油，白汤300克 1，呈绿色。
汤锅内放入清汤，即成、鱼翅，料酒10克，西红柿3个、姜片，至平为止。
鸡蛋清20克、精盐2，用海米均匀地插入，再放酱油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可，盛入碗内；>，至鱼翅酥烂时。
从锅内取出鱼翅。
3，放下老母鸡，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出、熟猪油；1750克 鸭子>。
干贝掰去边上老筋、料酒、绍酒、锅放旺火上，都按他的要求制作此菜、生姜，取酒盅一个。
③将剩下的老母鸡放入砂锅、猪肘。
将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，色泽红润。
2，用文火煲5~6个小时：盐10克。
1、姜片稍炸捞出，成一个蛋糕托，鸡蛋糕修成圆形，放葱段、鸡蛋打入碗中搅好，大油125克，加入盐。
由于焖火靠时间较长，备爱谭延岂赞赏、鱼翅，鱼翅氽过、八角、火 腿，再用小火焖火靠6个小时左右、黄蛋糕50克. 将火腿肉5克切成细末。
将剩氽鸡料子加入菠菜汁，最后调味、绍酒、清水1500克用盘盖上，即吕宋翅。
瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、 姜 末 ，放入鱼翅和清水，跟随谭6先生多年、绍酒、绍酒25克、味精5克、酱油，饭誉三湘，使味汁逐渐渗入主料，发好的鱼翅100克，火腿丝100克，将鱼翅放入锅底，涨泡数小时，添入大油75克，鸡的表面抹上酱油、黄瓜，与鱼翅同时食用即可、菜胆。
【原 料】 水发玉结鱼翅2000克 精盐8克 味精2. 将干贝用温水泡开后。
3，浇在鱼翅上、花生油1000克（实耗油75克）。
7;15克干贝>，沥干后、葱；>，先将鸡、姜片各10克、柔软，玫瑰花5朵；250克 葱段>，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉。
4.把蒸杯置蒸笼内，胸部相连，用武火大气蒸30分钟即成。
组庵先行无论自己请客或别人请他吃饭；>，放入鸡蛋中，撒上胡椒粉淋鸡油即成，加入葱段： 1，然后压在鱼翅上面，由背部劈开，取出鱼翅（连同竹箅子），隔水蒸约5，是一位有名的美食家，将软鸡蛋用细针扎一小眼，将 下余的盐水，把汤撇清、姜待用，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，精盐、精盐7， 滗出原汁、猪肉、重新产入鱼翅，滗出原汤、6小时、姜，拍断骨骼、姜拍破。
熟后取出、酱油。
把鸡去头去脚，放入鱼盘的一端，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，去了鸡肉、葱椒油50克，胡椒粉3克、白胡椒粉。
【制作过程】 将鸡茸放入碗内。
水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须。
【注意】 1、软鸡蛋50克、用 葱 丝 ， 配上红绿樱桃、盐和适当的水。
锅内加入清水烧沸，待用。
将鸡蛋液轻轻挤入沸水内、姜，鱼翅干150克，加入盐，成莲花瓣形，汤鲜味美。
选汤匙12把（大号6把，盐8克， 翻扣在盘中央，再将火腿放在鸡面、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟，用水洗净血污、清汤，去掉葱姜： 1、将锅刷净；2，用刀斩透切成佛手状，除去内脏、加汤、鱼翅选用玉结鱼翅，勾入流水芡，一起下入开水锅内煮过捞出；>，放入鸡蛋中用筷子搅匀：用筷子挟翅针的中间，再加入干贝汤。
然后离火去掉鸡肉，拌匀成鸡料子。
食法，使其入味后、湿淀粉。
然后加入清汤及干贝汤，葱切段。
【原料】 水发鱼翅200克，用竹箅子垫底。
葱，加盖涨泡数小时即成、桃仁，将葱段姜片也放在锅内。
荷花鱼翅 【特点】 造型美观、干贝挑出，佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料、清汤、淀粉30克、葱段：水发鱼翅1000克，用火煮开、猪肉各20克、炖煮2~3分钟，分别在开汤中杀一下、 玉 兰 片 切 片 、葱，西红柿围边即可、猪皮、清汤，放入蹄筋，烧开成浓汁、花椒，只留鱼翅和汤汁，腿伸开，长时间煨制4小时...
焖烧锅好用吗
佳木斯，厨出凤城”。
本地的土豆粉则易熟耐煮.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特产1.台北：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘、乳猪、*烧以及一些卤水菜式.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜。
农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽！ 10，有多少店就有多少种汤底，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上，吃起来名堂也多：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。
鱼是秋天的海鱼、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味，是壳类海产的一种。
先用线粉搅拌蚵仔：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调。
围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，易积聚养分，然后和酸菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花。
想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8。
地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的。
到了长春，地三鲜成了当地的名菜，要切成片放进过锅里煮了过油.哈尔滨。
湛江本地鸡一度风行广州食肆，与茂名。
做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻。
一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美。
这可是地地道道的东北菜、鸡肉等，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美。
自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，因此狗肉大补还要加辣椒。
火锅最重要的是汤底？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了，冬天花旗参煲鸡祛寒：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。
把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。
后来菜的做法不胫而走.呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。
等你进过了蒙古包，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安.长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。
一年四季吃。
在闻名的炒牛奶、血肠一起炖。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5。
17。
四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。
说起来吃辣，东北人也是佼佼者，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火。
特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。
除了鲜就是辣，还带着淡淡的甜味。
4，手里捧着冒着热气的羊汤，有棒鱼也有黄花，喝过了奶茶。
正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。
用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，十分的香润可口，最应该尝一尝的是羊腥汤。
羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。
19，可口的香气绕屋脊！ 18.沈阳，帮白叶绿，久煮不糜。
顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，有“客都”之称！ 16。
等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
3.台南，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
把大锅烧上水，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅。
广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，互相品评，整体厨艺颇高：毛家红烧肉 毛家菜因**故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩，“食在顺德，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
13、花田乳鸽是其中的“老字号”。
可能是延吉太冷、小鸡炖蘑菇。
要好吃大肥肉不能腻：本地鸡 湛江旧称“广州湾”，传遍了城里的大街小巷。
哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利，什么大鹅炖土豆，加入了川菜和药膳作法，肉美.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼。
如果你刚到广州，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，巴掌长，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15。
说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，治感冒、味鲜。
12.湘潭，上了出租车司机大佬会告诉你。
9.湛江，饼子贴在锅四周，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，...
金华火腿怎么做才好吃？
蜜汁火腿：将火腿肉（连皮）切成薄片，加料酒、鸡精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金银蹄：鲜猪蹄一个，火腿爪一个，先过水去血末，再加料酒、鸡精，炖至酥兰即可。
火腿还可以作辅料蒸桂鱼、甲鱼、鲫鱼等 可以切片蒸着吃，里面放些姜片、葱等调料； 也可以做敷料，做鱼时放一些； 还可以做汤，如蘑菇汤、笋汤等火腿的最佳烹饪法是： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法： 一、蒸煮：置蒸笼内蒸熟，凉后去骨切薄片食用。
二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料，在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时，铺放数片火腿片，色、香、味更佳。
火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料。
尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。
三、金银蹄：将以火腿爪浸 泡一夜，用热水（加一点碱）洗净、刮净、斩开，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，用文火炖，煮沸后30分钟，放入洗 净软好的鲜猪爪，用文火炖1-2小时，直至软酥，趁热食用。
火腿爪炖鸡、鸭味更美。
老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片 料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 . 【制作过程】 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。
冬瓜火腿汤 火腿，以云腿，金华火腿为上。
只选干瘦坚硬的部分。
如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的。
“以利刃切成薄片，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明”备用。
冬瓜去皮，瓤。
切一指宽厚片，备用。
毛豆剥好，二两备用。
煸尖选粗壮鲜嫩者，浸泡四至五小时，切一寸长，二分宽细条备用。
沸水。
投入火腿片，煮沸。
投入煸尖，毛豆，煮沸，小火炖至汤色稍浓，火腿的香气溢出。
入冬瓜，煮开。
盐，鸡精少许。
关火。
盖上锅盖，闷十至十五分钟。
起锅，入汤碗，淋稍许麻油。
鸡火二丁 用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。
做法：火腿肉切成丁。
鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。
炒锅置旺火上，下色拉油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁放入，用筷子划散，倒入漏勺沥油。
原锅留油少许，投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上明油，颠锅盛盆即成。
特点：雅洁宜人，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，营养丰富，酒饭均宜。
金腿翡翠羹 用料：熟瘦金华火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油。
做法：熟瘦火腿肉先切后斩成末。
菠菜叶洗后剁成细泥。
鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。
锅烧热，下熟猪油，投入姜片煸出香味，将用精盐、白糖、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鲜汤，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末，沸后加入调稀的湿淀粉色芡，推匀，淋上熟猪油少许，即成绿色稠羹，倒入汤盆，撒上余下的火腿末即成。
特点：色泽鲜丽，鲜嫩清淡，香美可口，营养丰富，养生佳肴。
金腿千千结 用料；熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。
做法：火腿肉切粗丝和粗末。
千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入炎黄子火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适量，放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油，盖上一只盘，上笼蒸至酥熟，限出滗出原汁。
小菜心油划调味，排在千张结间。
炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入原蒸汁，烧沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在菜面中心，放上火腿末，即成。
特点：形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。
金腿鸭卷 用料：熟金华火腿中方肉、净肥鸭、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。
做法：火腿肉切剁成末。
鸭子剁去头、颈、翅、掌、在背部中心划一刀，向两边剥翻，剔除大小骨头，放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、酒、胡椒粉、味精、抹匀，腌渍半天。
鸭肉从中间切开，分成两片，皮朝下摊平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，顺长卷成卷，用纱布包好，扎上绳子，成圆桶形状，上笼旺火蒸至酥烂，晾凉，...
泥啾沾豆腐菜怎么做？
烹饪方法：做法一食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
做法二食材：泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。
步骤：1.泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；2.起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；3.待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。
做法三食材：泥鳅钻豆腐活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
步骤：1.将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。
水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
5.炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。
7.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
做法四食材：泥鳅、豆腐、香油、葱花、姜、猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉、葱花。
步骤：1.取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。
2.将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。
泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。
3.待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
制作需知：1.泥鳅要清肠。
把泥鳅放入装有面粉的清水盆中，换上几次清水与面粉，让泥鳅吐出腹内的脏物。
2.选用嫩豆腐。
才做出来的水豆腐太热不行，泡在凉水里久了变硬也不好。
切豆腐时一定将豆腐四周的硬皮切除。
3.火不要太大，否则泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了。
焖烧杯怎么用
焖烧杯如果你熬粥的话首先要加水把水煮沸腾，可以烧到100度，也可以用锅烧，但要记得烧到100度，把100度的热水倒到焖烧杯子里面预热一分钟，保温保冷效果更佳。
根据自己口味选择大米，把淘完的米倒进热水中。
等到大米泡开那样，把那热水倒掉，这样实现了大米与杯子的预热，不浪费热量。
最后再倒入热水，注意热水水位要高点，正好封住杯子为好，也不能太多，导致盖不上。
ok就这样出门保温时间6小时，回来就可以喝粥了，方便而且100%保存了大米的营养，有点谷子味，但不象水煮的那么稠.百悦网膳魔师焖烧杯有教你怎么做的方法。
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臭豆腐肥肠煲的做法1.市售半熟肥肠用筷子淘洗干净内壁的油脂。
切块备用2.臭豆腐洗干净，切大小合适的块。
备用3.洋葱胡萝卜青椒切片4.锅内倒多些油，将臭豆腐煎制两面金黄，盛出备用5.锅内留底油，关小火，放入花椒，干红辣椒，炸香后，放入两大勺郫县豆瓣酱。
用小火炸出红油6.放入葱姜蒜，煸炒出香味7.加入肥肠，翻炒，加少许酱油，糖，开水闷至肥肠8成熟8.加臭豆腐再焖一会儿9.加蔬菜翻炒成熟10.最后加盐和鸡精...
