材料
主料：芥菜干200克，羊肉200克
配料：红椒30克
调料：酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，汤750克，葱、姜块各10克，十三香粉1克，豆油30克，淀粉8克
做法
1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。
4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。
5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成。
盖菜怎么做好吃 盖菜的家常做法
海米炒盖菜的做法步骤11.将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟海米炒盖菜的做法步骤22.将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状海米炒盖菜的做法步骤33.在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁，备用海米炒盖菜的做法步骤44.盖菜洗净切成条状海米炒盖菜的做法步骤55.锅中加水烧开，加少量油和盐，将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水，然后控干水分备用海米炒盖菜的做法步骤66.炒锅中加适量油，爆香大蒜瓣海米炒盖菜的做法步骤77.加入泡软的海米，以小火慢慢煎香海米炒盖菜的做法步骤88.开大火，下入糖果的盖菜和大葱、红椒海米炒盖菜的做法步骤99.快速翻炒，并加入调好的欠汁海米炒盖菜的做法步骤1010.迅速翻炒均匀即可
盖菜能做什么菜 盖菜的做法大全
食材明细芥菜500克姜蒜适量盐适量鸡精适量1芥菜两颗，掰开叶子。
2芥菜梗切成斜刀状洗净。
3叶子随意撕开洗净备用。
4姜切丝，蒜切末备用。
5热锅烧油，爆香姜蒜。
6大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
8很清淡的小菜，不错咯。
...
干贝壳肉的做法大全
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。
）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。
（这一步是为肉好入味，如果是小扇贝也可省去该步。
）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
望采纳呦。
...
干猪蹄筋的做法大全
干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。
一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。
水发，先将干猪蹄筋用温水洗一遍，放凉水锅中烧开，慢火煮约二三小时后，捞出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上即可。
干蹄筋泡发后，有很多做法：葱油牛蹄筋主料：水发牛蹄筋配料：油菜心，调料：盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油做法1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
蚝油蹄筋参材料：蹄筋300公克，海参500公克，葱3根，姜20公克，高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙做法1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料b调制成太白粉水备用。
2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。
3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。
火烩蹄筋主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克做法1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；3.火腿切成薄片；4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
...
辣炝盖菜的做法,辣炝盖菜怎么做好吃,辣炝盖菜
主料新鲜盖菜一棵 干红辣椒适量 蒜末适量 辅料盐少许 鸡精少许 油少许 辣炝盖菜的做法步骤1. 将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块；2. 锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香3. 放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅
干麦鱼的做法大全家常
主料酸豆角300克香干4块辅料油适量盐适量干辣椒3个生抽15毫升白糖2克香油适量葱适量蒜瓣3个鸡精少许姜适量步骤酸豆角爆香干的做法步骤11.准备好所有的食材。
酸豆角爆香干的做法步骤22.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
酸豆角爆香干的做法步骤33.倒入切小粒的香干翻炒。
酸豆角爆香干的做法步骤44.加入生抽。
酸豆角爆香干的做法步骤55.加盐和白糖。
酸豆角爆香干的做法步骤66.再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。
酸豆角爆香干的做法步骤77.翻炒出香味加少许鸡精。
酸豆角爆香干的做法步骤88.在淋入少许香油炒均匀关火。
请教大家盖菜饭的做法
食材糯米适量大米0适量盖菜适量五花肉0适量干香菇0适量胡萝卜适量生姜0适量葱0适量大蒜适量胡椒粉0适量步骤1三月三必吃的盖菜饭。
2将五花肉，干香菇泡发，胡萝卜切成大小相同的小快。
将生姜，大蒜，葱切碎备用。
3盖菜去梗，取叶部分。
洗净备用。
4煮一锅沸水，将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒，取出用冷水冷却。
用冷水冷却保存盖菜鲜亮颜色。
5冷却后的盖菜将其切块状，大小看个人喜欢而定。
米饭一半糯米一半大米。
6热锅冷油，待油温六成放入葱白，待葱白略温黄一次倒入生姜，大蒜，葱绿爆香。
7倒入胡萝卜，干香菇，五花肉略炒，倒入少许盐。
8倒入盖菜再次略翻炒。
9倒入煮熟的米饭，再次翻炒，直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料。
10出锅撒上胡椒粉，可增加食欲。
16斤腌制干鱼的做法大全
水洗，沥干后进行腌咸。
腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有在摇动浓盐水中腌鱼，叫半浸渍法等等。
腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。
根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。
一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。
撒盐法撒盐置为鱼体重量的10~20%，浸渍法食盐水浓度应为5~15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。
除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理。
对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏。
对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼（例如沙丁鱼）进行腹部刮开外，通常背部剖开，而且头部一般也不去除。
...
