奔跑的二大爷s
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150g、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄 4大勺砂糖 3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150g过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190c、20分钟。
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
软软嫩嫩的戚风蛋糕的家常做法大全怎么做
戚风蛋糕的做法主料鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml 戚风蛋糕的做法的做法步骤1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来10. 10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170,40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）小贴士烤箱：柏翠烤箱 成功的关键： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
求糯米蛋糕的做法
用料主料糯米粉120克辅料鸡蛋3个泡打粉4克调料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克糯米蛋糕的做法1.鸡蛋和细砂糖放入容器2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法）糯米蛋糕ju.jpg3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀糯米蛋糕ro.jpg5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存
超嫩杯子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料鸡蛋四个 蛋糕粉100克糖75克超简单的纸杯蛋糕的做法步骤1. 准备好材料2. 鸡蛋打入盆里3. 手动打蛋器打散4. 加入白糖5. 电动打蛋器高速打发6. 到颜色发白调低速三分钟，使鸡蛋更细腻7. 打好后的状态8. 筛入蛋糕粉，必须过筛9. 从上往下搅拌，不能直接画圈10. 倒入纸杯，八分满，上边撒芝麻，没有可以不放11. 入烤箱，下火120上火150,25分钟，爱吃脆皮的可以多烤一会儿...
怎样才能烤出黄嫩的鸡蛋糕？
如果是自家吃的话，面粉多了点.你说的这种情况引起的原因有很多种.1.可能是面粉的问题.做蛋糕建议用低筋面粉，就是常说的低粉，普通面粉是中筋面粉，低粉在我们这边也只比普通面粉贵两毛一斤.中低筋面粉的差别在于蛋白质含量多少，你可以查查相关资料.2.可能是鸡蛋打发的问题.如果情况允许的话，建议蛋清蛋黄分开打，打蛋清的过程中分三次放糖，最后要打成打蛋器提起，蛋白可以在打蛋器下面卷起小角不掉落.这方面很多蛋糕做法上都有介绍.打蛋也有一些技巧，比如水浴打蛋，你可以查查.3.如果蛋打的很好，但最后的蛋糕还是很硬，有可能是你加入面粉的方式不对.一般是先放入1/3的面粉到打好的鸡蛋中，用橡皮刀从底部往上翻的方式混合，然后再把混合好的倒进剩下的面粉里，这样才不容易消泡.千万不能把面粉倒进去用打蛋器不停地搅拌，这样是做不成蛋糕的，只能做面包...4.我在家做蛋糕自己吃是不放泡打粉的，因为这样的蛋糕口感会没有那么好.但如果你是出售的话影响应该不大.我没有像你那样一次做很多量的蛋糕，所以上面说的方法有可能不是很适用.另外有个建议，可以加些改良剂，在一般的批发市场有.最后的建议，如果想做好，可以去和专业或者有经验的人学习学习，或者在网上看看教程和注意事项.比如＂下厨房＂，或者君之的新浪微博等等.在这些地方会有热心人为你解答的.希望对你有帮助，祝弟弟学业有成~
为什么我做的戚风蛋糕熟了,里面嫩嫩的很软,就蛋糕的表面放凉了...
烤出来时，将针插进去没有面糊就是熟了，如果软，在放凉的时候余热就能热熟。
你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。
其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。
要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了，刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷，让表皮受凉凝固。
表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
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简单蒸蛋糕的做法步骤图,简单蒸蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋2个糖30g普通面粉40g玉米淀粉10g玉米油20g辅料葡萄干适量甜味口味蒸工艺一小时耗时简单难度蒸蛋糕的做法步骤超级简单蒸蛋糕的做法步骤：1 1全照超级简单蒸蛋糕的做法步骤：2 2玉米淀粉和面粉混合过筛3遍，嫌麻烦的朋友可以用50克低筋面粉，这一步的主要目的就是制作低筋面粉，比例为4比1超级简单蒸蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋加全部白糖打发超级简单蒸蛋糕的做法步骤：4 4用中速打发到4至5倍，颜色为米白色，打蛋器提起来掉的蛋液不会立即消失即可超级简单蒸蛋糕的做法步骤：5 5加入面粉切拌均匀，没有颗粒。
我用的史铲米用的大平勺超级简单蒸蛋糕的做法步骤：6 6加入玉米油切伴均匀（骚瑞这一步的照片不小心删了）超级简单蒸蛋糕的做法步骤：7 7倒入模子里加入葡萄干，中大火蒸10分钟（蒸锅是提前大火烧开的）超级简单蒸蛋糕的做法步骤：8 8收工开吃
水嫩烫面蒸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
蒸蛋糕时如果让蛋糕松软，需要注意以下几点：1、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
2、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
3、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
4、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。
一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。
大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
5、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。
另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
6、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。
从而变得更加紧密而不松散。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 柠檬汁 5滴 细砂糖 65克 酸奶 250克 玉米粉 35克 低筋面粉 95克 鸡蛋 5只 芒果 1只 红色素 适量 芝士奶油霜 200克 细砂糖 35克 淡奶油 350克 粉嫩酸奶生日蛋糕的做法 900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
放入酸奶机发酵9个小时出炉。
新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。
同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。
温度转为150度烘烤70分钟。
出炉后冷却，脱模。
将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。
细腻的酸奶蛋糕，切面像是慕斯。
...
糯米蛋糕是怎么做的
糯米蛋糕糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。
三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕，因此也叫“三斤糕”。
先将蛋汁打烂发透，加入白糖搅拌待融化后，再倒入糯米粉，搅拌成糊状。
上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，厚度约3公分，放热锅上猛火蒸熟。
取出切成菱形小块，就可以吃啦。
王卫华的糯米蛋糕糯米蛋糕的具体做法，首先是选料：选用糯米粉一袋（1磅重，454g），鸡蛋2个，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3/4杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以后，糯米蛋糕就会变得非常松软，口感很好。
最后就是加两杯半牛奶，牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。
将以上材料选好后，就开始制做蛋糕，制做过程很简单：选一个直径20厘米-30厘米的圆形容器，将糯米粉倒入容器内，加入白糖、泡打粉、油，将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀，然后再倒入容器内，最后放入牛奶或椰奶。
用筷子或者搅拌器用力搅拌，将其调成糊状，放在室温下十分钟，同时将烤箱调到 375 华氏度 预热5-10分钟，然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内，金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘，或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。
将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。
375 华氏度 烤35分钟就可做成一种外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶两杯半（coconets milk）取代牛奶调匀糯米粉，这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道，更让人大开胃口。
也有的朋友喜欢吃果仁，可选用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面，然后放入烤箱，一起烤，这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。
将做好的糯米粉蛋糕切成2寸见方的块装盘。
蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少？
想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。
做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1. 把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。
2. 用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点；打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉；用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
3. 放入电蒸锅里15min左右出炉！...
