丿此般幸福75695311
主料红薯250克 辅料色拉油适量白糖适量
步骤
红薯翻砂的做法步骤11.红薯洗净去皮，切成手指粗细的条
红薯翻砂的做法步骤22.白糖适量，备用
红薯翻砂的做法步骤33.锅烧热，倒入色拉油，加热至八成热，下红薯条，炸至金黄
红薯翻砂的做法步骤44.这是炸好的红薯条
红薯翻砂的做法步骤55.炸完红薯条后的油锅洗净，倒一点点清水，加入适量白糖（这个要根据红薯条的多少来判定），炒至白糖溶化，锅内冒出许多小泡泡
红薯翻砂的做法步骤66.等到泡泡变细密后，倒入红薯条不断的翻炒，翻炒均匀后，关火
红薯翻砂的做法步骤77.白糖液开始变干，薯条上的糖液慢慢变成白砂
红薯翻砂的做法步骤88.放凉后就变成这样了，迫不及待的拈起一根放进嘴里，哇，好甜蜜啊
糖霜地瓜的做法,糖霜地瓜怎么做好吃,糖霜地瓜
做法一将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。
做法二1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。
3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。
做法三1.红薯洗净去皮切块（大小、用量就各取所好吧）；2.东北大米洗净，与红薯一起放入高压锅（懒人煮粥法），加入3倍于材料高度的水； 3.高压锅加砝后再次冒蒸汽时，将火调小，继续煮15分钟即可关火；4.高压锅收气后放在水龙头下冲2分钟 ，降降温。
廉江糖焗番薯的做法
材料 小地瓜1300g（约15个），黄砂糖light brown sugar 1杯（约200g），麦芽糖（maltose）300g，水6杯，花生粉半杯。
做法1. 大汤锅里放入洗净的小地瓜与水6杯，煮开之后转中火续煮约1小时，用筷子能够穿透地瓜即可。
2. 然后加入黄砂糖与麦芽糖继续煮至汤汁变少、且浓稠发亮。
3. 分装入小碗里，洒上花生粉即可食用。
材料番薯（甘薯、地瓜）910克，削皮后切块，盐1/2茶匙，肉桂棒1根，枫糖浆2汤匙，奶油（牛油）或蔬菜油11/2汤匙做法1.取一深锅，放入番薯、盐、肉桂棒，再注入适量水，足以盖过番薯即可。
煮沸后，不盖锅盖续煮20分钟，至番薯熟软，偶尔搅拌一下。
取出沥干，丢弃肉桂棒。
2.番薯回锅，加入奶油和1 1/2汤匙枫糖浆，捣成泥状。
淋上剩余的枫糖浆，即可上桌。
砂红薯的做法步骤图,反砂红薯怎么做好吃
用料 红薯 2个 白砂糖 110g左右 水 小半碗 反砂红薯的做法 红薯洗净，削皮，切长条，如图大小，太小的话炸熟后会缩小，等下翻砂容易断！ 热锅下油，油量没过红薯。
炸至金黄，捞出沥干油，备用！ 油倒起来，不用洗，直接倒半碗水，下白砂糖。
锅铲不断翻。
熬出糖色，泡泡变小，提起锅铲，有点黏在锅铲。
关火，倒入红薯，轻轻的不断翻匀，使每条红薯都能裹上糖。
温度下降了，雪白的糖霜也挂上红薯了，这样就完成啦！ 开吃！?*。
?（ˊωˋ*）??*。
小贴士 1、红薯不可切太细，炸熟后变软，后面翻砂才不易断，炸的时候也要把水分炸干着，成功率更高。
2、炸完红薯，油锅不用洗，这样做糖浆时不易粘锅。
3、我建议是水和糖的比例是1.2:1左右，水的量多一点，水多的话熬久一点就好，糖太多的话，等下翻砂出来的糖是一整块一整块的，太腻了。
4、熬糖熬到泡泡变小，出糖色，提起锅铲流下的速度有一定粘稠度，就可以了，如果怕不成功就加台风扇，让红薯尽快降温。
...
糖溜地瓜怎么做。
？
一、材料地瓜1斤、糖半斤、油100克二、做法1. 将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2. 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。
待地瓜炸熟时将其捞出控干油。
准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3. 将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。
4. 待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。
待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
5. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
6. 倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝地瓜的糖怎么熬？
1、加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；2、从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色即可。
拓展资料：拔丝地瓜（the hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
地瓜；又称；红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。
红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
当代《中华本草》说其：“味甘，性平。
归脾、肾经。
”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
”参考资料： 百度百科 拔丝地瓜
糖溜地瓜的做法步骤图,糖溜地瓜怎么做好吃
糖溜地瓜：地瓜去皮洗净，切不规则块，大小适中，锅中放油烧开，下地瓜块炸熟待用；倒出锅中油。
留少许油，接着放糖，水后熬开，显示白浆到大泡最后是小泡，这时要再小火看着颜色黄了用铲子撩起来能呈线似的，马上倒入炸好的地瓜块，迅速翻炒，出勺，不断用筷子夹起来拔出丝即可。
此菜关键是熬糖的火候不能过火，要不断的用炒勺翻炒，以免糊锅，糊了苦，欠火了发白拔不出丝来。
只要掌握住糖在出小泡时就离开火就行了。
糖焗香芋红薯的做法
主料：番薯400g 辅料：黄油90g 芝士20g 牛奶100g 步骤 1.番薯洗干净后，对半切开； 2.然后上锅蒸熟； 3.用勺子把番薯肉挖出，不要把薯皮弄破，有一个完整的形状； 4.番薯肉碾碎，加入牛奶，拌匀； 5.加入软化的黄油，拌匀； 6.把加工过得番薯肉填回红薯皮外壳中； 7.撒上刨碎的马苏里拉芝士； 8.预热烤箱到200度，放进烤箱烤20分钟，即可。
小贴士 1、番薯即地瓜、红薯，每个地方的叫法不一样，其实全国人民都知道， 2、我这次买的番薯色泽不太漂亮，比较粉，水分不多，但是关键比较甜，所以我加了牛奶，使薯肉湿润些，口感会好些；如果你买的红薯水分较多，我觉得不用加牛奶也可以。
...
番薯糖的做法,番薯糖怎么做好吃,番薯糖的家常做法
小地瓜1300g，黄砂糖（约200g），麦芽糖300g，水6杯，花生粉半杯。
做法1. 大汤锅里放入洗净的小地瓜与水6杯，煮开之后转中火续煮约1小时，用筷子能够穿透地瓜即可。
2. 然后加入黄砂糖与麦芽糖继续煮至汤汁变少、且浓稠发亮。
3. 分装入小碗里，洒上花生粉即可食用。
1. 正好在超市买到体型小的地瓜，所以做了这个番薯糖。
番薯就是地瓜，也叫红薯，如果买不到小地瓜，也可以用大地瓜做，只要横切成大块状即可。
是否去皮都无妨。
2. 夜市卖的番薯糖会更甜一些，如果想要做出那样的效果，只要多加白砂糖炖煮就可以了，成品组织会像蜜饯一样变得有点半透明。
糖稀红薯怎么做
原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。
做法：1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；下面要注意了拔丝炒糖全过程图解：4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；10、迅速放入炸好的红薯块；11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。
用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。
拔丝红薯的特点：糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fpvh.html
冰糖拔丝地瓜的做法有哪些
绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。
它质地绵软、细腻，结晶颗粒细 .所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。
可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。
锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。
然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。
怎么样测油温呢。
我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。
油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。
但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错，不沾牙。
