你的微笑那么迷人
材料
用料主料：鱼肚辅料：青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、草菇调料：香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油
做法
1．将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分；
2．将发好的鱼肚切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段；
3．坐锅点火放入油，油热倒入香葱、猪肉馅煸炒，加入高汤、青瓜、鱼肚、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
青瓜煮鱼肚怎么做好吃
材料用料主料：鱼肚辅料：青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、草菇调料：香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油做法1.将青瓜去皮去子，切成菱形块，用开水焯一下捞出沥干水分；2.将发好的鱼肚切成块，用开水焯一下捞出沥干水分，香葱洗净切成段；3.坐锅点火放入油，油热倒入香葱、猪肉馅煸炒，加入高汤、青瓜、鱼肚、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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焖黄瓜的做法,肉末鱼鳔焖黄瓜怎么做好吃
主料鱼鳔 100g肉末 150g黄瓜 150g辅料油 适量盐 适量葱头段 适量冬菜 适量胡椒粉 适量步骤 1.将买回来的鱼鳔用清水洗净，用刀戳破，改小块 2.瘦肉加冬菜剁碎 3.黄瓜去皮切片 4.剁好的肉末 5.取葱头，切段；姜末蒜末待用 6.锅内置油，下蒜末和姜末煸出味道，下鱼鳔稍微翻炒 7.下黄瓜片翻炒 8.下适量的水（我个人比较喜欢下多一点点，差不多淹到食材高度，这样焖出来的水多，可以淋饭吃） 9.锅内煮开后，下剁好的肉末冬菜，翻炒几下，盖上锅盖，焖几分钟 10.至汤奶白，下葱段 11.下适量胡椒粉，装盘。
美味营养的鱼鳔黄瓜ok了。
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猪脚与青瓜怎么煮粥的做法大全图解
烹饪步骤1/4肉切末，热油，炒一下，加点蚝油去腥！2/4小米大米一小把，水呢根据平实煮粥的用量来，稀点就多加点水，稠粥就少加水。
我直接?的热水，快些。
我用的电饭煲。
煮粥的时间是一小时，听见沸腾的水声就把炒好的肉末倒进去。
顺便撒一点盐，尝尝有一点点咸就可以了。
3/4粥好了，最后用研磨碗，把黄瓜研磨成菜泥最后一步在不知道宝宝喜不喜欢黄瓜的味道时，最好在盛出碗里加菜泥。
小贴士肉什么肉都可以，我用的是猪肉，会有点腥，先拿蚝油小炒了一下去腥。
黄瓜可以换成别的青菜。
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大麻哈鱼做法
烤大麻哈鱼-----六人量 新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。
鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。
先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟 三文鱼木斯丸 主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个 辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法： 1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。
放热水内灼熟。
围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。
吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕 主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法： 1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟（200度15分钟）。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段 做法： 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。
蜜汁煎三文鱼 三文鱼块两块 （调料自己按份量掌握~） 汁：酱油，白酒各2汤匙（table spoon）柠檬汁1 汤匙，蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根（可加少量热水以便拌蜂蜜） 做法： 1， 三文鱼洗净，控干，用盐，胡椒粉和食用油腌15分钟. 2， 锅开中火，可给一点点油（鱼肉本身就泡过油了），鱼肉上沾少许生粉（potato powder） 下锅煎至表面金黄，火以中小火为宜. 3， 将汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 三文鱼焗饭 原料和用量： 挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1/3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。
做法： 1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中 2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒 3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。
特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。
要点： 1）咖喱要适中 2）汁的稠度要调整好 炭烧三文鱼刺身 材料：三文鱼（4件）。
做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。
心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。
师傅说，这种制法从香港引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。
菜西柚三文鱼 基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。
基本材料：深海三文鱼500克。
配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。
制法： 1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片； 2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底； 3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内； 4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边： 5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。
三文鱼骨头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
草莓薄荷三文鱼排 主料： 三文鱼 辅料： 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝 调料： 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰 制作...
家常菜的做法
你说的话好像有重复哦，这不是都是一个东西吗？这不是都是一个东西吗？有什么区别呢？学做菜的网站，比较简单菜谱的我就喜欢上 搜菜网 ，你百度一下，好像是www.lifegogle.com，我也好久没上过了，因为工作忙的缘故！http://zhidao.baidu.com/question/71819648.html
做法,农家小杂鱼怎么做好吃,农家小杂鱼的家常做法
主料小杂鱼300g 红尖椒3个 青尖椒3个 青瓜1根 姜10g 大葱10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣酱1勺 黄酒5g 芝麻香油适量 农家小杂鱼的做法步骤1. 将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
2. 青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3. 锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。
（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）4. 将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。
5. 煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。
6. 姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。
7. 香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。
8. 放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。
（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）9. 小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。
10. 青瓜去皮切片，放入小锅仔。
11. 将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。
干锅小餐鱼怎么做好吃
准备食材 -小杂鱼 300g红尖椒 3个青尖椒 3个青瓜 1根姜 10g大葱 10g青蒜 2根花椒 5g麻椒 3g香辣酱 1勺黄酒 5g芝麻香油 适量- 步骤 -1.将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
2.青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3.锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。
（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）4.将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。
5.煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。
6.姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。
7.香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。
8.放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。
（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）9.小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。
10.青瓜去皮切片，放入小锅仔。
11.将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。
全国各地的美食做法？很需要。
急急急。
太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。
过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。
虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。
其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。
炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
苏州：葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。
葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。
在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
无锡：肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。
无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。
好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。
粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。
”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。
所谓＂狮子头＂，用扬州话说是大 肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。
用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。
” 南通：天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。
菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。
光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。
南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。
往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。
想吃？只有自己去踩了。
徐州：sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。
有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。
但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。
sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
高邮：香酥麻鸭 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。
全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。
所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
上海：炒鳝煳 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。
浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝煳。
梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝煳是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。
但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
杭州：老鸭煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。
据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。
张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。
其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。
糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。
能够品出妙处的，还是霉菜。
绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。
霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
金华：兔头煲 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。
金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。
可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。
讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。
温州：红烧梭子蟹 温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。
红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“...
有没有星级酒店的菜单
星级酒店菜单 特别介绍 鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位） 鲍鱼汁扣花菇 23（每位） 鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位） 鲍鱼汁扣辽参 66（每位） 鲍鱼汁扣驼掌 180（每只） 高汤竹笙花胶 42（每位） 驰名蒜香骨 42 金牌乳鸽皇 36（每只） 百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件） 辣汁银雪鱼 66（每件） 美极大明虾 66（每对） 碧绿鲜鲍片 260（供四人用） 一品梅花参 160（每条）香港传统烧味 蜜汁烧鸡翼 32 叉烧拼海草 32 港式桂花扎 36 澳门脆皮肉 28 老醋海蜇头 36 蜜汁烧排骨 32 玫瑰豉油鸡 52（半只） 白切路边鸡 52（半只） 烧鹅拼海蜇 52 烧味喜双拼 42 乳猪拼叉烧 46 潮式四喜拼 66 香烧琵琶鸽 36（每只） 古法盐局鸡 55/半只 全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味 佛山汾蹄 28 卤水鹅翼 18（每只） 卤水鹅头 22（每只） 卤水鹅掌 22（每只） 卤水大肠 28 卤水鹅珍 36 卤水生肠 36 卤水鹅片 52 卤水双利 55 潮式冻花蟹 56（每斤） 潮式生腌蟹 时价 潮式生腌虾 时价 鹅片拼海蜇 60 金钱肚拼大肠 48 潮式卤水拼盘 48 名贵海鲜食谱 高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜。
海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介。
带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品。
富贵虾：又名[暇菇][螳螂暇][赖尿虾]，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇。
皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大 。
老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑。
鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵。
苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族。
高贵的食客常常为它若鹜。
、 海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等。
东星斑（新西兰） 时价 海红斑（澳洲） 清依（澳洲） 杉斑（加拿大） 老鼠斑（加拿大） 苏眉（澳洲） 做法：一般名贵的海鲜都以清蒸为佳，苏眉鱼肉可炒球、鱼腩可豉汁蒸：香江风味菜 高汤烩鳝肚 66 青瓜煮鱼肚 46 豉油银芽咸肉 26 鲜菠玉子豆腐 26 驰名粤豆腐 26 七彩炸鲜奶 28 白花紫菜卷 28 家乡红枣肉 28 川椒炒鸡球 32 鱼香茄子煲 32 梅辣让茄子 32 水晶蛋黄卷 36（六件） 金沙海皇卷 36（六件） 四式海皇球 42 江南鱼米之乡 42 红梅影玉环 42 芥兰炒腊味 32 蛋黄脆窝瓜 26 避风塘让茄子 36香江风味菜 香芋扣肉 32 梅菜扣肉 32 无锡排骨 36 锅贴小唐菜 36 黑椒煎牛柳 46 西汁煎牛柳 46 剁椒蒸鱼头 46 锅仔冬菜青口 36 锅仔沙爹肥牛 36 锅仔酸菜鱼头 46 锅仔药膳乌鸡 36 笼仔天麻蒸鱼头 46 锅仔清汤牛腩 26 锅仔白果猪肚 26 锅仔辣酒凤腰 65 xo酱花枝片 46 温拌海蛰 46 脆皮香麻虾 62 荷塘月影虾 52 西湖一品煲 182 生汁龙凤球 66 越南甘蔗虾 62 桂林乳鸽松 36 虾干萝卜丝 26 大漠风沙鸡 55/半只 碧绿虾干双脆 46名汤荟萃 太极素菜更 16 西湖牛肉更 18 凤凰玉米更 22 高丽参炖竹丝鸡 26（每位） 雪蛤海皇更 32 鲍参翅肚更 36 花生眉豆鲤鱼锅 55（供五位用） 基围虾萝卜丝锅 56（同上） 灵芝清远鸡锅 70（同上） 肉蟹萝卜锅 82（同上） 桂鱼萝卜锅 132（同上） 药膳水鱼锅 162（同上） 枸枳乌鸡水鱼锅 188（同上）素食谱 鲍汁扒瓜莆 26 鲍汁鲜草菇 36 竹生扒芦笋 46 毫汁扒金菇 32 西芹鲜果百合 36 夏果炒西芹 36 宫廷上素珍 36 干尧柱扒兰花 46 干煸四季豆 18 冰镇凉瓜 22 煲淋白菜 26 毫皇扒瓜莆 26 脆炸金针菇 26 椒盐唐好菜 26 虾干炒萝卜丝 26 莲藕炒荷豆 30 金菇扒生菜 32 西芹夏果百合 32 鼎湖上素 36 鲜笋煮草菇 36 竹苼扒菜胆 42 鱼翅食谱 鱼翅，是高级宴会中不可缺少的，鱼翅以翅针爽口鲜美见称，且具有滋补壮骨功效。
鱼翅是沙鱼之稽干制成的，按沙鱼的种类、大小、部位成份的不同做成鱼翅。
一：勾翅，取自尾稽，翅针较粗长：二：脊翅（只翅）取自背鳍，翅针较幼短。
三：翼翅：（翅片）取自背鳍，翅针较小。
鱼翅大小顺序，天九、海虎、五羊、沙青、牙栋、等。
烹饪方法从前多以红烧、炖、高汤烩、干捞、炒等以及配以其它山珍，吃法款式众多。
牙栋翅（日本） 150（每位） 五羊翅（澳州） 220 每位 金山钩翅（日本） 320 每位 海虎翅（日本） 360 每位 天九翅（日本） 预定做法：红烧、高汤、干捞、菜胆、夏威夷木瓜炖（加收36元） 三丝绘、鸡丝绘、泰国椰青炖（加收36元）、原煲鸡煲翅（加收100元）鲍鱼食谱 鲍参翅肚鲍鱼排在首位可见鲍鱼在中粤菜占有重要的地位。
鲍鱼尤以干鲍鱼更显珍贵，主流分以日本两大家族：吉品鲍（iwate）产自岩手系，平田郎家族，形状似元宝，鲍鱼中部因晒制时有一线痕；故一般人也不难分辨。
另有网鲍和鲜鲍等，产地多为南非、越南等地。
烹饪方法：多配以毫皇汁烹煮、令其肉身吸收毫汁之鲜味，享用时，肉质嫩滑、糖心美味。
加上有滋阴补肾的功能，因此，为高贵食家首选之海味。
澳洲深海活鲍鱼 260（每斤） 富虹极品鲍（日本） 266（每只） 蚝油窝麻鲍（日本） 380（每只） 蚝油吉品鲍（南非） 690（每只） 澳洲活鲍鱼...
