主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)
辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包
揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮
把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
素炒酸菜怎么做好吃,素炒酸菜的家常做法
主料酸菜 250克辅料蒜头 2粒油 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量步骤 1.原料图 2.洗净切成小粒,拧干水份。
3.下锅炒干。
不要放油。
4.加入盐再次炒干。
5.把酸菜扒过一边。
倒入油爆香大蒜头和酸菜一起翻炒。
依次倒入生抽,蚝油翻炒均匀起锅。
6.成品图小贴士酸菜要炒干才好吃。
...
酸菜素馅都有哪些做法
主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜馅做法:1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;二、面的和法饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;三、包揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜素馅饺子的做法
素酸菜蒸饺主料酸白菜1颗 面粉 荤油、大豆油 毛葱、大葱 大酱、酱油 盐、味素、十三香 素酸菜蒸饺的做法步骤1. 先准备1颗酸白菜。
2. 将酸白菜切碎!3. 把切碎的酸白菜沥干水分(最好用手攥干,一定要攥的特别干)4. 锅中倒入油。
(正常包饺子的油量即可)5. 待大豆油热后,在放入三分之一的荤油,将荤油完全融化后,关火,将油放到一边,等完全凉后在使用。
6. 将事先准备好的毛葱与大葱切碎,备用。
7. 盆中放大酱、酱油、盐、味素、十三香、倒入两大勺热水搅匀。
(大酱是我自己家里腌制的,如无酱油代替即可)8. 将以凉好的油与酸菜及葱花一同放入盆中,搅拌即可。
9. 和面,面要和的稍软些(因为是蒸饺,面要稍软才好吃)包好后上笼屉水开后蒸13分钟即可。
10. 蒸好装盘。
酸菜家常做法有哪几种?
主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料一、酸菜馅做法:1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;二、面的和法饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;三、包揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
...
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好
快速腌酸菜的做法1.将白菜切去根部2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4.然后将几片摞在一起切成细丝5.将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。
如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵
东北酸菜素馅饺子做法,这样做更好吃,怎么吃都不腻
步骤1.酸菜一包。
2.洗干净挤干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分,加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团提前醒好。
8.将面团从中间抠开。
9.用手攥成一个圆圈。
10.面圈揪断。
11.均匀的揪下一个个小剂子。
12.将小剂子用手揉成小面饼。
13.面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14.放入酸菜馅。
15.收口,边缘捏紧。
16.所有饺子包好。
17.烧一锅开水,加点盐防粘。
18.下饺子煮,边下边用铲子轻轻搅动,防粘。
19.水开后再加点水,再次烧开,一共加三次水,就差不多了。
20.煮熟的饺子用手按会出现小坑,小坑不消失,饺子就熟了。
小贴士饺子不要煮过头,水开三次就差不多了。
酸菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
步骤酸菜炖排骨的做法步骤11.准备好所有食材。
酸菜炖排骨的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。
酸菜炖排骨的做法步骤33.豆腐切成片。
酸菜炖排骨的做法步骤44.粉条提前泡软。
酸菜炖排骨的做法步骤55.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
酸菜炖排骨的做法步骤66.葱切段,姜切片。
酸菜炖排骨的做法步骤77.排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
酸菜炖排骨的做法步骤88.焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
酸菜炖排骨的做法步骤99.加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤1010.另起锅,加入油爆香干辣椒。
酸菜炖排骨的做法步骤1111.下入酸菜丝煸炒片刻。
酸菜炖排骨的做法步骤1212.倒入煮排骨的汤汁。
酸菜炖排骨的做法步骤1313.烧开后,加入排骨。
酸菜炖排骨的做法步骤1414.再加入粉条和豆腐片 盐。
酸菜炖排骨的做法步骤1515.大火烧开,转中火炖至20分钟。
酸菜炖排骨的做法步骤1616.关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。
酸菜煮鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
酸菜煮鱼的做法菜系及功效:云贵菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:煮酸菜煮鱼的制作材料:主料:鲤鱼2000克,酸白菜150克辅料:黄豆芽250克调料:小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克酸菜煮鱼的特色:鱼肉鲜嫩,汤清香郁,口味酸甜,香辣可口。
酸菜煮鱼的做法:1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;3. 泡酸菜洗净,切碎;4. 葱白切寸段,另备葱花。
5. 锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。
家常做法,正宗东北酸菜怎么做
主料新鲜的白菜 粗粒盐 正宗的东北酸菜的做法步骤1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油2. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥,挤水(如图);将过好凉水的白菜装盆,备用;4. 先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白菜,一层盐一层白菜依序往上铺;最后用同样处理过的白菜帮铺顶(如图);将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶,最后用大号塑料布将缸从上到下包起,防止细菌和灰尘的侵入。
小贴士妈妈的叮咛:1.白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸;2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的;3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水晾过,用它封缸,物尽其用不浪费!4.白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水(最好是当时烫菜剩的水,用生自来水也行),再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,总之,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的;5.菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐(大连叫二茬盐);6.下层盐少放点儿,越往上盐越多放,因为下层是最后吃的,腌的时间最长,盐要是多了最后菜就发咸了;7.温度很重要。
室外温度十-十五度就可以积了。
酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低不爱酸;8.从白菜入缸到捞出来吃,要一个月以上,腌一个月以内的酸菜不能吃,有毒的;9.原材料的好坏影响成品的味道。
好吃的白菜才能腌出好吃的酸菜。