火星游客在江湖
油温放入葱、姜、辣椒面，小火防止辣椒面焦糊
放入地皮翻炒至稍能闻见香味
加入打好的鸡蛋，尽量让鸡蛋包裹地皮
鸡蛋熟了加入盐调味即可
炒鸡蛋怎么做好吃,地皮炒鸡蛋的家常做法
步骤地皮炒鸡蛋的做法步骤11.地皮用清水淘洗几遍去除泥沙，捞出控水。
地皮炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋磕进碗里调入盐，搅成均匀的蛋液。
地皮炒鸡蛋的做法步骤33.锅里倒进油放进葱花炒出香味。
地皮炒鸡蛋的做法步骤44.倒进洗好的地皮，用小火翻炒几遍。
地皮炒鸡蛋的做法步骤55.把炉灶火关小，倒进鸡蛋液。
地皮炒鸡蛋的做法步骤66.等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒让蛋液裹满地皮，炒到稍松散后出锅。
韭菜地皮炒鸡蛋的做法步骤图,怎么做好吃
食材明细韭菜150g鸡蛋2个盐2g料酒适量生抽适量鸡精适量姜丝适量清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度韭菜炒鸡蛋的做法步骤1鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3把姜切成丝。
4锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5锅中留底油爆香姜丝。
6倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7加入生抽翻炒均匀。
8倒入炒好的鸡蛋。
9快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
...
煮鸡蛋有哪些好的小技巧？ 爱问知识人
1别用沸水煮蛋。
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。
其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2凉水煮鸡蛋，小火烧开。
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。
然后调成小火烧开水，煮一会儿。
3煮的时间要短，煮后要冷却。
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。
如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。
另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
4陈一些的鸡蛋更好剥。
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。
因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。
如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其ph值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
5蛋黄外面变绿没关系。
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。
这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。
只要煮的时间别太长，就可以避免。
6浸泡鸡蛋。
洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
篇蓄鸡蛋的制作有何诀窍？
鸡蛋 兔肉兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。
两者各有些生物活性物质，如果同炒共食，则易产生刺激胃肠道的物质，并且很有可能引起腹泻。
鸡蛋 大蒜大蒜有特殊的气味，有刺激性，能令局部血管扩张，所以其性热。
鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。
蒜和鸡蛋在性味和功能上皆不相合，所以不宜一起吃。
鸡蛋 小米鸡蛋一起食用有补脾胃，益气血，活血脉的作用。
鸡蛋 豆浆豆浆中包含胰蛋白酶抑制物，鸡蛋中包含一种黏性蛋白，能和胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，进而阻碍蛋白质的分解。
两者一起吃会影响蛋白质的吸收利用。
鸡蛋 菠菜菠菜与鸡蛋配菜一起吃，可提高人体对营养物质的吸收，能有效预防贫血，营养不良等病患。
鸡蛋 西瓜两者一起吃具有滋阴润爆，清咽开音，养胃生津的功效。
鸡蛋 菠萝鸡蛋中包含较多的蛋白质；菠萝中富含果酸。
若两者同时食用，果酸可以使蛋白质凝固，影响蛋白质的吸收消化，降低鸡蛋的营养价值。
鸡蛋 柿子共一起吃用会引起腹疼，腹泻、呕吐等症状。
鸡蛋 橘子鸡蛋富含蛋白质，如果与富含果酸的橘子同时食用，果酸可以使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化与吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋 牛奶牛奶与鸡蛋都富含蛋白质与多类人体必需的微元素，两者一起吃可全面提供人体所必需的氦基酸与矿物质。
鸡蛋 南瓜花南瓜花性凉，具有清温热，消肿毒的作用，民间经常使用来治疗黄疸，痢疾，咳嗽与痈疽肿毒等症。
南瓜花和营养也非常丰富并且具有清热解毒，润肺润燥作用的鸡蛋配合，则更具有清肺，和胃，去热的作用。
鸡蛋 韭菜韭菜具有下气，温中，调和肺腑，补虚，益阳等作用，其和鸡蛋一起吃，具有补肾，行气，止疼的作用。
鸡蛋 苋菜两者一起吃具有滋阴润燥，清热解毒的作用，还可以提高人体防病抗病的能力。
鸡蛋 味精味精的主要成份是谷氨酸，鸡蛋中包含多类氨基酸，其中也包括谷氨酸。
所以二者共用会引起谷氨酸摄取过多，对身体健康有害。
煮鸡蛋怎么做好吃窍门
1.别用沸水煮蛋首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。
其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很 的温度， 通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。
所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.煮的时间要短，煮后要冷却蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。
如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。
另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
蒸鸡蛋十大窍门怎么做
【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖 2、牛奶 鸡蛋 糖搅拌均匀 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程： 蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 炖蛋做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】原 料： 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
猪蹄鸡蛋的制作有何诀窍？ 爱问知识人
猪蹄鸡蛋的做法如下：原料：猪蹄1200克，鸡蛋100克，大葱12克，姜8克，料酒25克，盐5克，冰糖20克，酱油15克，植物油30克。
做法：①将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净，葱切段、姜切片；②鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盆，烧沸，撇净浮沫，再改用小火纯；③另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；④待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋，待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
