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河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条,是广东和东南亚一带常见的小吃主料,1860年左右源自广州沙河镇,因而得名。
炒河粉是传统的广州风味小吃,色泽明亮、食起来油而不腻、肉片嫩滑鲜香。
菜名：干炒河粉
主料：河粉
配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。
2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。
4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。
菜名：鸡蛋炒河粉
主料：河粉
配料：鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜丝、葱、盐、鸡精、酱油、辣椒
做法：
1：绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分
2：把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用
3：取一小碗，放点盐，鸡精，酱油。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右）搅拌均匀
4：锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5：然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把混合的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
炒河粉的做法
你好！炒河粉：http://bbs.00752.com/attachments/month_0711/20071115_027e955d9cb2cfba991ezgetsbinipi9.jpg主料：河粉200克辅料：牛肉（瘦）150克，绿豆芽75克调料：大葱15克，料酒15克，酱油30克，白砂糖5克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克，盐1克，胡椒粉1克做法：1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；4. 葱切小段；5. 河粉切条； 6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀就好了。
谢谢~~
如何炒河粉的做法视频
用料 河粉 300克 青菜 2-3棵 鸡蛋 1个 绿豆芽 一把 油 一大勺 生抽 一勺 老抽 一勺 盐 鸡精 炒河粉的做法 准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。
青菜洗干净，切小段。
豆芽洗净，择去老根。
鸡蛋打散。
锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。
倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。
动作要轻，以免河粉破碎严重。
继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。
小贴士1、炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。
2、河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。
3、翻炒时一定不要太用力，不过就算炒断了味道还是会不错的哟~
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炒河粉 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 (1)酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 (2)酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。
绿豆芽摘净头尾，洗净备用。
葱切小段，河粉切条。
2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。
3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
热干面的简易做法 热干面是湖北特色小吃，不同于汤面和凉面，吃的时候有热 干 香的特点 制作热干面 要准备好 水切面（没有的话鸡蛋面也可以考虑） 将水切面煮熟 拌油，放入冰箱备用 吃的时候，用沸水烫热，放入芝麻酱，萝卜干，香菜，盐，酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。
湖北武汉热干面 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
做法： 1、面条著熟； 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
切好，待用； 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5、4和3充分搅拌即好。
热干面做法 原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋， 味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量 加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散 烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内， 加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅 著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出， 控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连， 吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热， 浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。
食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大 碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
操作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开 ，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即 可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀； 食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调 制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。
注： 加好多好多辣椒油好吃，过瘾。
含碱面条200克水500ml 配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许 做法：锅里加水煮沸，然后加面条煮2分钟左右，捞起快速加上全部配料拌匀即可
炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃
食材主料河粉500g瘦肉100g小白菜100g蘑菇100g辅料油适量盐适量葱适量酱油适量鸡精适量胡椒粉适量香油适量十三香适量干红辣椒适量 步骤炒河粉的做法步骤11.原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，葱姜，盐 水 鸡精，酱油，干红辣椒，十三香 香油，胡椒粉，鸡精炒河粉的做法步骤22.小白菜洗净，蘑菇洗净用手掰成片，瘦肉切成丝，干红辣椒切成段，姜切成丝，葱切成丝炒河粉的做法步骤33.把瘦肉丝加十三香和香油拌匀炒河粉的做法步骤44.把拌好的肉丝炒成白色，加入蘑菇炒至断生，一同盛出炒河粉的做法步骤55.炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒，炒出香味，炒河粉的做法步骤66.再放河粉，炒河粉的做法步骤77.再 倒入炒好的肉丝，放酱油，盐炒拌均匀炒河粉的做法步骤88.加小白菜一起炒拌均匀炒河粉的做法步骤99.加入胡椒粉，鸡精调味，美味的炒河粉就出锅炒河粉的做法步骤1010.干香辣味美，色泽红润。
贵州炒河粉的做法大全图片
炒河粉的做法制作全过程（6张）用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
调作过程：1.将河粉挑松或剥开。
2.洗净绿豆芽，沥干水。
3.韭菜洗净，沥干水，切成小段。
4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
最传统的糯米糍的做法步骤图,怎么做好吃
用料 糯米粉 450g玉米淀粉 60g水（糯米糍） 600g-650g馅料 花生 适量白芝麻 适量白砂糖 适量椰蓉 适量最传统的糯米糍~的做法 先把花生炒熟（不用放油），剥皮，用擀面杖碾碎（可以放在密封袋里面擀，有点颗粒比较用口感）炒花生的锅关火后还是很热的，直接把白芝麻放上面烘熟（这时不用开火了）最传统的糯米糍~的做法 步骤1把擀碎的花生米，白芝麻，白砂糖全部放在一个密封袋，然后摇啊摇~。
到处来就像上图这样了。
之后就一旁备用把糯米粉和玉米淀粉过筛，按照1:2的比例分好最传统的糯米糍~的做法 步骤3把较多的粉类加水，用筷子搅拌。
注意，要一边搅拌一边加水。
水的分量大概就是能把粉弄成团，不能太稀。
（刚开始用筷子，水加完，再用手搓）最传统的糯米糍~的做法 步骤4这时，就煮水至沸腾。
煮水过程中把粉团分成一个个小团（大小没什么要求，大概差不多大就好），揉圆轻压弄扁。
边弄边放进去。
最传统的糯米糍~的做法 步骤5在煮粉团的过程中，把另外的分类就放在锅上面炒（不加油），大概炒四、五分钟这样子，把粉炒熟。
把炒好的粉类铺开，让它变凉（可以用擀面杖铺平，不用压平）最传统的糯米糍~的做法 步骤7这时就可以看粉团煮熟没有了（粉团浮起，颜色呈半透明即可）最传统的糯米糍~的做法 步骤8把煮好的粉团沥干倒在干粉的盘子里（所以那个盘子用大点的比较好），裹上干粉。
用筷子把它们弄回一团（因为这时很烫，所以先别用手）最传统的糯米糍~的做法 步骤9把粉团分成喜欢的大小最传统的糯米糍~的做法 步骤10把小粉团用手撑开（中间不要弄太薄，比原来打一倍左右就好），放上馅料左手拇指压住馅料，右手拇指和食指往上收，像包荷叶饺的手法最后收口，在干粉上整理一下成圆球状最传统的糯米糍~的做法 步骤13如果喜欢裹椰蓉的朋友，可以把包好的糯米糍放锅里整一分钟左右，表面湿润后，放在装有椰蓉的小碟子了，滚啊滚。
就好咯最传统的糯米糍~的做法 步骤14这个呢，就是没有加椰蓉的糯米糍啦~最传统的糯米糍~的做法 步骤15小贴士糯米粉加玉米淀粉是比较像粘米粉的效果，如果没要玉米淀粉，或玉米淀粉不够，可以用糯米粉代替注意煮粉团时，水要没过粉团一半另外馅料里糖和芝麻的量要多一点，不然吃起来没什么味道qq弹弹的糯米糍~如果想尝试新吃法，也可以把粉类加一点抹茶粉，馅料换成紫薯或者芒果粒也是很好吃的。
炒河粉的做法大全图片怎么做好吃窍门 炒河粉怎么炒不
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡；将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；姜洗净切丝，蒜苗切段；锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；放入鸡精炒匀即可。
传统冷粉的做法及配方
材料主料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精，盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五，六片，香葱六棵切段。
做法1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6、上桌开吃。
炒河粉的做法步骤图,斋炒河粉怎么做好吃
用料 河粉 500克 豆芽 150克 胡萝卜丝 100克 香菜 2棵 鲜味汁 30ml 鸡精 5克 盐 2克 斋炒河粉的做法 锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下倒进河粉，翻炒均匀加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可...
