广东生滚粥的做法
淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）
锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。
水沸腾下米。如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。
盖锅盖，转小火。我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。
腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃
五香酱萝卜干的家常做法大全怎么做好吃
用料主料白萝卜3k克辅料精盐40克生抽10克老抽5克白砂糖5克十三香0.5克味精1克芝麻油3克五香酱萝卜干的做法1.大白萝卜洗干净，去除根须。
2.把萝卜切成1.5cm厚的圆片。
3.再把圆片改刀成粗条。
4.把萝卜条放在大托盘上晾晒一天，注意每条萝卜之间流出空隙便于空气流通。
5.把萝卜收到盆中，晒一天的萝卜条已经有点蔫了，洒匀40g盐揉搓几分钟，至盐完全融化，封保鲜膜腌制一天。
6.腌制一天的萝卜滤去多余水分，放在箩筐中继续晾晒，还是注意要尽量让萝卜条散开，每天翻动一两次，晾晒5天。
7.萝卜干晒好了，放入保鲜盒或袋内保存。
用了3kg萝卜晒出200g萝卜干，这次晒的几天阳光都很好，如果阳光不太好可适当延长时间。
8.取出60g晒好的萝卜干，用凉开水泡5小时发开。
9.滤去多余水分，加入生抽10g、老抽5g、白砂糖5g、味精1g和半克十三香拌匀。
10.放入玻璃瓶中冷藏保存，腌制一周就可以了。
吃的时候捞出几根淋点芝麻油。
烹饪技巧在阳台上晒阳光最充足，如果有雨水转至屋内通风处，一定要把萝卜条散开来晒，不然容易长霉。
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素炒三瓜片的家常做法大全怎么做好
主料 黄瓜一根 丝瓜一根 苦瓜一根 辅料 葱一段 蒜两瓣 味精适量 油适量 盐适量 素炒三瓜片的做法步骤 1. 苦瓜、丝瓜、黄瓜洗净，苦瓜去瓤。
苦瓜、丝瓜、黄瓜切片。
切好葱花、蒜末。
2. 油锅烧热，放入葱花、蒜末煸出香味。
3. 放入切好的瓜片，翻炒。
炒至七成熟放入盐和味精，翻炒几下，关火即可。
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干沙鱼的家常做法大全集
用料主料罗非鱼750克辅料猪油（板油）50克调料食盐2克葱5克姜5克蒜5克米醋5克郫县豆瓣酱50克黄酒10克白糖3克胡椒粉1小匙植物油20毫升干烧鱼的做法1.准备好主料和配料2.鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开3.豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块4.炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老5.把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了6.煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现7.下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深8.倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底9.一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了
花生鱼蓉粥的家常做法大全怎么做好
主料鲩鱼腩 150g花生仁 30g东北米 100g辅料油 适量盐 适量陈皮 2g姜片 2g姜丝 2g葱花 2g白糖 2g头抽 3g淀粉 适量步骤 1.花生在熬制前，先用清水浸泡4小时以上，至发透。
2.然后在微波炉中用高火档（1200瓦）煮4分钟，取出，沥干水分，备用。
3.准备好鲩鱼腩。
4.准备好煮过的花生、陈皮和拍裂的姜片。
5.将煲粥米放入电饭煲中，注入米量8倍的清水，加放10滴的花生油后，再把步骤4的食材、调料倒入，用“煲粥”档，熬制成底粥，备用。
6.将鲩鱼腩两面煎成金黄色，盛起备用。
7.将步骤5熬制好的底粥倒入小煮锅中重新煮开，改小火，在煮开过程中，不停地搅拌，让底粥变稠（俗称起粥油）。
8.将步骤6的鲩鱼腩放入粥中，煮10分钟。
9.将煮过的鲩鱼腩捞起。
10.将鲩鱼腩中的骨刺挑出来，如果有大脊骨时，可以将粗条的大脊骨重新放入粥熬制，细小的骨刺就不要了。
把去骨刺后的鱼肉用小匙背压碎一点。
11.加入白糖、头抽、姜丝和淀粉拌匀。
12.再加入适量的花生油拌匀。
13.在出锅前，将步骤12调好味的鱼蓉倒入。
14.放入葱花拌匀后，即可出锅。
15.出锅装碗，稍加整理即成。
干煸乳羊的家常做法大全集
做法是，选1-1.5岁的鲁西南青山乳羊肉，洗净斩成2厘米见方的大块，放入调好的卤水中浸泡30分钟，取出沥水，入8成热油略炸。
之后，取锅上火，投入鲜花椒、干辣椒段、蒜少许，葱油羊肉同煸即可。
乳羊全身的肉皆适合做干煸乳羊，但味道最美的，还当数羊腿的肉。
酒店每每接待重要客人，厨师们选肉必精选羊腿部的肉。
广东咕噜肉的家常做法大全怎么做好
广东菠萝咕噜肉的做法步骤11.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
步骤22.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。
可以帮助入味。
步骤33.切成方块。
将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
步骤44.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
步骤55.把肉块上面均匀裹上淀粉。
步骤66.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
做法步骤77.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
做法步骤88.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
做法步骤99.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
做法步骤1010.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。
均匀裹上酱汁即可出锅。
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自制卤猪肉的家常做法大全怎么做好
主料 3人份猪肉1斤辅料蒜头（甜）5片、红葱头5粒、姜1块、八角2粒、黑白胡椒1小勺、红糖1小勺、花生油1大勺、水1碗、葱4条、香菜3条自制卤猪肉步骤1自制卤猪肉的做法大全备齐材料步骤2自制卤猪肉的做法猪肉先煮开再过冷水步骤3自制卤猪肉的家常做法锅内加入油，烧开再加入猪肉步骤4自制卤猪肉的简单做法两面煎到金黄色，再加入卤料步骤5自制卤猪肉怎么吃加入水烧开步骤6自制卤猪肉怎么做加入葱、香菜步骤7自制卤猪肉怎么炒加入盐步骤8自制卤猪肉怎么煮加入生抽、红糖步骤9自制卤猪肉怎么炖加盖焖20分步骤10自制卤猪肉怎么煸不要把水煮干，留有2勺汁就可以步骤11自制卤猪肉怎样煸装盘，切片即可食用...
